जेमी ओलिवर की तरह कुक: 6 सरल चिकन व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

टोमैटो सॉस में मीटबॉल, चिकन पैन्ज़नेला, बंद पाई और अन्य उपहारों को आज़माने के लिए।

1. पके हुए आलू और सब्जियों के सलाद के साथ क्रिस्पी चिकन

अवयव

• 2 किलो आलू;
• 2 नींबू;
• पूरे चिकन शव (3-3, 5 किलो);
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• एक चुटकी समुद्री नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ गुच्छा ताजा अजवायन के फूल;
• लहसुन की 5 लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले;
• ½ गुच्छा ताजा तुलसी;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• जुसाई प्याज का ½ गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच लो फैट ग्रीक योगर्ट
• डिल का 1 गुच्छा;
• सफेद गोभी का एक कांटा;
• 4 मध्यम गाजर।

तैयारी

आलू को अच्छे से धोकर वेजेज में काट लें। एक बर्तन में आलू और एक नींबू को उबलते नमकीन पानी के साथ 4-6 मिनट के लिए रखें। फिर आलू को एक कोलंडर में डालें, थोड़ा हिलाएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। उबाला हुआ नींबू थोड़ी देर बाद काम आएगा।

शव को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। आधे ताजे नींबू के रस के साथ चिकन छिड़कें और नींबू के आधे हिस्से को भरें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चिकन ब्रेस्ट को नीचे की तरफ वायर रैक पर रखें। वसा मुख्य रूप से पक्षी की पीठ पर पाया जाता है, इसलिए इस स्थिति में यह पूरे मांस में समान रूप से वितरित किया जाएगा और इसका रस बरकरार रहेगा। वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें: अतिरिक्त चर्बी उसमें निकल जाएगी।

चिकन को लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया जाएगा।

सभी तरफ कुरकुरा होने तक पकाना शुरू करने के बाद शव को 45 मिनट से अधिक समय तक पलट दें।

15 मिनट के बाद, उबले हुए आलू, अजवायन, कटा हुआ लहसुन और मसालों को एक बेकिंग शीट पर फैट के साथ रखें। अच्छी तरह से हिलाएं और ओवन में रखें। एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, आलू को फिर से हिलाएं।

जब चिकन बेक हो जाए तो उसे ओवन से निकाल लें और तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें। आलू को और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं।

अब सलाद तैयार करें। ड्रेसिंग के लिए, एक कटोरी में उबला हुआ नींबू का गूदा, बारीक कटा हुआ आधा छिलका, कटी हुई तुलसी, अजमोद और जुसाई प्याज और ग्रीक योगर्ट मिलाएं। टॉस करें और कुछ जैतून का तेल और मसाले डालें।

डिल और गोभी को काट लें। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इन सामग्रियों और मौसम को नींबू सॉस के साथ मिलाएं।

चिकन को क्रिस्पी और वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

2. टमाटर सॉस में चिकन मीटबॉल

अवयव

• क्रस्ट के बिना ग्रे ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम जैतून;
• केपर्स के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 लौंग;
• कसा हुआ परमेसन के 4 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• 1 बड़ा अंडा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 800 ग्राम टमाटर का गूदा;
• ½ चम्मच चीनी;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

ब्रेड को काट कर दूध में मिला दीजिये और थोड़ा इंतजार कीजिये.

नरम ब्रेड, जैतून, केपर्स, एक लहसुन की कली और परमेसन को एक ब्लेंडर में पीस लें। कटा हुआ चिकन और कच्चा अंडा डालें और सब कुछ फिर से काट लें। यह आवश्यक नहीं है कि बनावट एक समान हो, बस इतना पर्याप्त है कि इस मिश्रण से गोले बेलें जा सकें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। इसके लगभग 2.5 सेमी व्यास के छोटे छोटे गोले बना लें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार है, तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और उसमें मीटबॉल्स रखें। उन्हें जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें। 15 मिनट के बाद, मीटबॉल को पलट दें ताकि वे समान रूप से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए बेक करें।

जबकि मीटबॉल पक रहे हैं, टोमैटो सॉस बनाएं। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें और 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन थोड़ा नरम होने तक भूनें।

लहसुन में टमाटर का गूदा डालें।वैसे, इसे टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। सभी पास्ता को जार से बाहर निकालने के लिए, बस इसमें थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएं और सॉस पैन में डालें।

आँच बढ़ाएँ और सॉस को 8-10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पका लें। अगर चटनी आपको खट्टी लगती है, तो इसमें चीनी मिला लें। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने से 5-10 मिनट पहले सॉस को मीटबॉल में डालें।

परोसने से पहले कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

हम इन स्वादिष्ट गर्म मीटबॉल को टमाटर सॉस के साथ परोसते हैं, लेकिन ये पास्ता या चावल के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं। ठंडे मीटबॉल के लिए आप हरी सलाद या चिली जैम परोस सकते हैं।

जेमी ओलिवर

3. चिकन, बेकन और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ सलाद

अवयव

• चिकन (1, 2 किलो);
• कुछ समुद्री नमक;
• कुछ जमीन काली मिर्च;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 सिआबट्टा;
• बेकन के 12 स्लाइस;
• 50 ग्राम अरुगुला;
• ताजा टकसाल का एक गुच्छा;
• जैतून के तेल में 145 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर;
• स्वाद के लिए मसाले;
• कुछ बेलसमिक सिरका।

तैयारी

चिकन को नमक, काली मिर्च और थोड़े से जैतून के तेल से रगड़ें। एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1.5 घंटे तक पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

खाना पकाने के आधे घंटे बाद, सियाबट्टा के टुकड़ों को चिकन के साथ बेकिंग शीट पर क्राउटन बनाने के लिए रखें। जब मांस बेक हो जाए, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। यह थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

यह सलाद, जो अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा है, चिकन और कुछ अन्य स्वादिष्ट सामग्री का एक आदर्श संयोजन है।

जेमी ओलिवर

चिकन को कई लंबे टुकड़ों में विभाजित करने के लिए अपने हाथों या कांटे का प्रयोग करें। बेकन को जैतून के तेल में कुरकुरा होने तक भूनें।

चिकन, क्राउटन, अरुगुला, पुदीने की पत्तियां, धूप में सुखाए हुए टमाटर और बेकन मिलाएं। मसाले डालें, बेलसमिक सिरका और जैतून का तेल डालें।

सलाद को एक गिलास ताज़ा सफेद शराब के साथ परोसें।

4. ओवन में सब्जियों के साथ चिकन

अवयव

• 4 बड़े टमाटर;
• 2 लाल प्याज;
• 1 लाल मिर्च;
• 1 पीली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• त्वचा या हड्डियों के बिना 6 चिकन जांघ;
• ½ गुच्छा ताजा अजवायन के फूल;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
• स्वाद के लिए मसाले।

तैयारी

टमाटर को क्वार्टर में काट लें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। काली मिर्च के बीज और टुकड़ों में काट लें। बिना छिलके वाले लहसुन को हल्का सा चपटा करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।

सब्जियों और चिकन को बेकिंग डिश में रखें (लगभग 25 x 30 सेमी)। सब्जियों को चिकन को ढकना नहीं चाहिए। अजवायन की पत्ती और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के।

जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को सब्जियों और चिकन के ऊपर डालें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

स्वादिष्ट पके हुए चिकन के लिए एक सरल नुस्खा। और ओवन आपके लिए पूरी मेहनत करेगा।

जेमी ओलिवर

चिकन अच्छी तरह से बेक किया हुआ और सुनहरा भूरा होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मांस के टुकड़ों को पलट दें और बेकिंग शीट से तरल के साथ छिड़के।

हरी सलाद के साथ परोसें। यह चावल और कॉर्नमील दलिया के साथ भी अच्छा लगता है। और खस्ता ब्रेड का एक टुकड़ा रसदार ग्रेवी में डुबोया जा सकता है।

जेमी की स्वादिष्ट रेसिपी देखें:

5. चिकन के साथ पैनज़ेनेला

अवयव

• पूरे चिकन शव (1.5 किलो);
• कुछ समुद्री नमक;
• कुछ जमीन काली मिर्च;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (जैसे ऋषि, दौनी, और अजवायन के फूल)
• 270 ग्राम सिआबट्टा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 गुच्छा ताजा तुलसी
• 1 छोटा लाल प्याज
• 5 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• स्वाद के लिए मसाले;
• 100 ग्राम पके हुए जैतून;
• केपर्स के 2 बड़े चम्मच;
• कुछ कसा हुआ परमेसन।

तैयारी

चिकन को समुद्री नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल से रगड़ें। शव को जड़ी-बूटियों से भरें। थोड़ी सी मेंहदी छोड़ दें, यह थोड़ी देर बाद काम आएगी।

सियाबट्टा को यादृच्छिक टुकड़ों में तोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें।ब्रेड में कुटी हुई, बिना छिली लहसुन की कलियाँ डालें और ऊपर से चिकन रखें।

इस व्यंजन में अद्भुत स्वाद है। रोटी जड़ी-बूटियों से पके हुए चिकन के रस को सोख लेती है। परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरे croutons है।

जेमी ओलिवर

बेकिंग शीट को 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन पूरी तरह से बेक किया हुआ होना चाहिए।

टमाटर को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में, अपने हाथों से आधा टमाटर, आधा तुलसी के पत्ते, कटा हुआ प्याज और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं। मसाले डालें।

फिर उसी कटोरी में 4 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

टोस्टेड ब्रेड को इस ड्रेसिंग में डुबोएं, कुछ स्लाइस बाद के लिए छोड़ दें। तब तक हिलाएं जब तक कि सियाबट्टा भीग न जाए। एक बाउल में कटे हुए जैतून, केपर्स, बचे हुए टमाटर, ब्रेड और तुलसी डालें। परिणामस्वरूप पैनज़ेनेला को धीरे से हिलाएं और मेंहदी और परमेसन के साथ छिड़के।

पके हुए चिकन को स्लाइस करें और मांस के टुकड़ों को पैनज़ेनेला पर रखें।

6. बंद चिकन पाई

अवयव

• कुछ जैतून का तेल;
• 2 प्याज;
• त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन जांघों के 600 ग्राम;
• किसी भी मशरूम का 350 ग्राम;
• ताजा अजवायन के फूल का एक गुच्छा (30 ग्राम);
• कुछ समुद्री नमक;
• कुछ जमीन काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 375 ग्राम ठंडा पफ पेस्ट्री।

तैयारी

तेज़ आँच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही रखें, जिसका व्यास 30 सेमी हो और उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज और कटा हुआ चिकन 6 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। चिकन को सुनहरा रंग लेना चाहिए।

इस समय, मशरूम को काट लें, उन्हें एक और नॉन-स्टिक कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर रखें। मशरूम को 4 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें और अजवायन के आधे पत्तों को चिकन में डालें। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। पैन में सिरका और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जिस पैन में फिलिंग तैयार की जा रही है, उससे दो सेंटीमीटर बड़े आटे को गोल बेल लें। पैन को आटे से ढक दें और किनारों को लकड़ी के स्पैचुला से चिपका दें। आटे पर क्रॉस-कट बनाएं (बस इसे पूरी तरह से न काटें)। केक को 1 चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें। बचे हुए अजवायन को बीच में रखें।

चिकन पाई को 220 डिग्री सेल्सियस पहले से गरम ओवन के निचले शेल्फ पर 15 मिनट के लिए बेक करें। आटा ऊपर उठना चाहिए और सुनहरा भूरा होना चाहिए।