क्या फर्श पर गिरे हुए भोजन को खाना ठीक है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पांच सेकंड का नियम कहता है कि जो चीज जल्दी से उठा ली जाती है उसे नीचे नहीं माना जाता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पांच सेकंड के लिए फर्श से उठा हुआ भोजन अभी भी खाया जा सकता है। हमें पता चला कि क्या ऐसा है।

2003 में, हार्वर्ड विश्वविद्यालय के छात्र जिलियन क्लार्क ने पांच-सेकंड के नियम से बंधे हुए समय बिताया। इसके ढांचे के भीतर, उसने कई सौ लोगों का साक्षात्कार लिया और इस नियम के बारे में उनकी राय जानी।

यह पता चला कि 70% महिलाओं और 56% पुरुषों का मानना है कि यदि आप जल्दी से फर्श से खाना उठाते हैं, तो भी आप इसे खा सकते हैं, क्योंकि बैक्टीरिया के पास गिरी हुई वस्तु पर "भागने" का समय नहीं होता है। यह भी पता चला कि ब्रोकोली और फूलगोभी की तुलना में कुकीज़ और मिठाइयाँ अधिक बार ली जाती हैं।

अपने शोध के लिए, क्लार्क को शोनोबेल पुरस्कार मिला और वह इसे प्राप्त करने वाली अब तक की सबसे कम उम्र की हार्वर्ड छात्रा बन गईं।

लेकिन अध्ययन का उद्देश्य जनमत का पता लगाना नहीं था, बल्कि यह साबित करना या अस्वीकृत करना था कि नियम काम करता है। क्लार्क और उनके सहयोगियों ने परिसर, प्रयोगशाला और कैफेटेरिया में विश्वविद्यालय के फर्श से नमूने लिए। विश्लेषण से पता चला कि फर्श अपेक्षाकृत साफ हैं और उनमें बहुत अधिक बैक्टीरिया नहीं हैं। प्रयोग उसी परिणाम के साथ दोहराया गया था। निष्कर्ष सरल था: फर्श पर गिरने वाले भोजन को पांच सेकंड के भीतर या किसी भी समय स्वास्थ्य परिणामों के बिना उठाया और खाया जा सकता है।

हालांकि, शोधकर्ता नहीं रुके और उन्होंने यह जांचने का फैसला किया कि बैक्टीरिया से भरे फर्श पर गिरने वाले भोजन का क्या होगा। ई. कोलाई या एस्चेरिचिया कोलाई बैक्टीरिया की थोड़ी मात्रा को फर्श पर लगाया गया था। फिर उसके ऊपर कुकीज और कैंडी के टुकड़े रखे गए। कुछ सेकंड के बाद भी सभी भोजन पर बैक्टीरिया पाए गए। नियम उलट दिया गया है।

लेकिन क्लेम्सन विश्वविद्यालय के पॉल डॉसन अध्ययन के निष्कर्षों से असंतुष्ट थे। उन्होंने यह पता लगाने का फैसला किया कि पांच सेकंड में कितने बैक्टीरिया का संचार होता है और क्या पांच सेकंड के लिए फर्श पर पड़े भोजन या एक मिनट में अंतर होता है।

शोधकर्ताओं ने साल्मोनेला बैक्टीरिया को लकड़ी के फर्श, टाइल्स और कालीन पर लगाया। उसके पांच मिनट बाद, बोलोग्नीज़ पास्ता या ब्रेड को 5, 30 और 60 सेकंड के लिए वहां रखा गया। 2, 4, 8 और 24 घंटों तक बैक्टीरिया के फर्श पर रहने के बाद प्रयोग को कई बार दोहराया गया।

डॉसन और उनके सहयोगियों ने पाया कि भोजन पर बैक्टीरिया की मात्रा इस बात पर निर्भर नहीं करती है कि वह कितनी देर तक फर्श पर था - कुछ सेकंड या एक मिनट। लेकिन उन्हें कुछ और भी पता चला।

फर्श पर बैक्टीरिया की कुल संख्या समय के साथ घटती गई, और जितने कम थे, बाद में भोजन पर उतने ही कम पाए गए।

यह पता चला कि सतह भी महत्वपूर्ण है। टाइल और लकड़ी की तुलना में कालीन ने भोजन में कम बैक्टीरिया स्थानांतरित किए। कालीन से उठाए गए भोजन में सभी जीवाणुओं का 1% और टाइलों और लकड़ी से 48 से 70% तक होता है।

डॉसन कहते हैं कि फर्श और कालीन अक्सर हानिकारक बैक्टीरिया से मुक्त होते हैं। हालांकि, अगर फर्श पर लाखों बैक्टीरिया हैं, तो उनमें से 0, 1% भी बीमारी का कारण बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, वायरल ई. कोलाई के 10 बैक्टीरिया कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्ति के लिए घातक हो सकते हैं। लेकिन संभावना है कि वे एक साधारण सतह पर समाप्त होते हैं कम से कम है।

क्या मैं फर्श से खाना खा सकता हूँ? बेहतर नहीं।