11 सर्वश्रेष्ठ सीज़र सलाद रेसिपी। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चिकन, बेकन, झींगा डालें, मशरूम सलाद से भरें या इसे पिज्जा में बदल दें। यह वैसे भी स्वादिष्ट होगा।

सीज़र सलाद इतिहास

सबसे लोकप्रिय सलादों में से एक का नाम प्राचीन रोमन राजनेता के नाम पर नहीं है, बल्कि इसके निर्माता, सीज़र कार्डिनी के नाम पर है, जो मैक्सिकन शहर तिजुआना से एक इतालवी-अमेरिकी रेस्तरां है।

किंवदंती के अनुसार, उन्होंने 1924 में पकवान का आविष्कार किया, जो सभी सामग्रियों को एक साथ लाया: रोमानो सलाद, लहसुन, क्राउटन, परमेसन, उबले अंडे, जैतून का तेल और वॉर्सेस्टर सॉस। बाद में, कार्डिनी के भाई ने डिश में एन्कोवीज़ जोड़ने का सुझाव दिया और यह सही था: संस्करण को गर्मजोशी से प्राप्त किया गया और एक क्लासिक बन गया।

आज सीज़र के कई और रूपांतर हैं। लेकिन इन सभी में एक चीज समान है - पटाखे और एक अनूठी ड्रेसिंग। आप लेख के अंत में उनके व्यंजनों को पा सकते हैं।

क्लासिक सीज़र सलाद

अवयव

• रोमानो सलाद के 2 सिर;
• 3 कप क्राउटन;
• सलाद ड्रेसिंग - स्वाद के लिए;
• मोटा कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

तैयारी

लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। क्राउटन डालें, ड्रेसिंग पर डालें और मिलाएँ। पनीर के साथ छिड़के। फिर से हल्का सा हिलाएं और तुरंत परोसें।

आप चाहें तो इस डिश को आधा चेरी टमाटर और आधा उबले अंडे से सजा सकते हैं।

चिकन के साथ सीज़र सलाद

अवयव

• 2 त्वचा रहित और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 छोटा चम्मच सूरजमुखी तेल
• रोमानो लेट्यूस का 1 सिर
• 10 चेरी टमाटर, आधा
• पटाखे;
• चटनी।

तैयारी

चिकन के स्तनों को 1 सेमी की मोटाई में फेंटें, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। एक कड़ाही को तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर मांस को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आँच बंद कर दें, चिकन को पैन में छोड़ दें।

लेट्यूस के पत्तों को टुकड़ों में तोड़ लें और एक गहरे बाउल में टमाटर डालें। क्राउटन जोड़ें। ब्रेस्ट को मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सलाद में भी डालें।

सॉस को स्वादानुसार डालें और चिकन के गर्म होने तक परोसें।

जेमी ओलिवर द्वारा चिकन, ककड़ी और मूली के साथ सीज़र

अवयव

चिकन और अचार के लिए:

• काली मिर्च के 4 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच सौंफ
• 2 लीटर सेब का रस;
• 100 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम अजवायन के फूल (½ गुच्छा);
• 12 तेज पत्ते;
• 6 सूखी लाल मिर्च मिर्च
• 2½ किलो वजन का 1 पूरा चिकन;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

क्राउटन के लिए:

• 400 ग्राम रोटी;
• लहसुन का 1 सिर।

पकवान परोसने के लिए:

• तेल में 50 ग्राम एंकोवी (1 टिन कैन);
• 30 ग्राम अजमोद (1 गुच्छा);
• 2 लाल मिर्च मिर्च
• ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 नींबू।

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

• 50 ग्राम परमेसन + कुछ गार्निश के लिए;
• 1 छोटा चम्मच अंग्रेजी सरसों
• वॉर्सेस्टर सॉस के 2 चम्मच
• 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• 1 नींबू;
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

सलाद बेस के लिए:

• रोमानो सलाद के 4 सिर;
• 150 ग्राम मूली;
• 1 ककड़ी;
• 15 ग्राम हरा प्याज (½ गुच्छा)।

तैयारी

एक मैरिनेड बनाएं। एक गहरे बाउल में मिर्च और सौंफ को तेज़ आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें। सेब के रस में डालें, नमक, अजवायन और तेज पत्ता डालें। वहां मिर्च काट लें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। 1 लीटर ठंडे पानी में डालें और ठंडा होने दें।

चिकन को पीछे से काटकर फैला दें। मैरिनेड में रखें, ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए सर्द करें। फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और थपथपाएं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

ब्रेड को बड़े टुकड़ों में फाड़ें, लहसुन को लौंग में विभाजित करें, लेकिन छीलें नहीं। रद्द करना। चिकन को जैतून के तेल से ब्रश करें और ओवन में एक वायर रैक पर रखें, ब्रेस्ट साइड अप (अनफोल्डेड), रस टपकने के लिए एक ट्रे नीचे रखें। 30 मिनट तक पकाएं, फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।

ट्रे को हटा दें, उसके ऊपर ब्रेड और लहसुन रखें और रस को सोखने के लिए हिलाएं।चिकन को ब्राउन करने के लिए 1 घंटे तक पकाते रहें। क्राउटन को समय-समय पर चलाते रहें। कुक्कुट को काटने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

एंकोवी के तेल को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। मछली के फ़िललेट्स को आधा लंबाई में विभाजित करें और प्लेटों पर क्रिस-क्रॉस की व्यवस्था करें। अजमोद के डंठल (एक तरफ सेट करें) और मिर्च को बारीक काट लें। एंकोवीज़ के ऊपर छिड़कें। तेल के साथ छिड़के: 1/2 बड़ा चम्मच प्रत्येक जैतून और मछली के नीचे से। लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आधे फलों के ऊपर रस डालें। मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। परमेसन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सरसों, वोस्टरशायर सॉस और दही डालें। अच्छे से घोटिये। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, तेल डालें और मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले चखें और डालें, या स्वाद को चिकना करने के लिए पानी छिड़कें।

लेट्यूस के पत्तों को अलग करें, मूली से ऊपर का भाग हटा दें और एक कांटा के साथ ककड़ी के छिलके की ऊपरी परत को खुरचें। मूली और खीरे को स्लाइस में काट लें, अजमोद के पत्तों और प्याज को बारीक काट लें, सलाद को टुकड़ों में फाड़ दें। सभी चीजों को एक बड़े बाउल में रखें।

आधा croutons जोड़ें, आधा ड्रेसिंग के साथ कवर करें, हलचल और परमेसन के पतले स्लाइस के साथ छिड़के। चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें, बचे हुए क्राउटन में टॉस करें, एंकोवी से गार्निश करें और और सॉस डालें। मेज पर परोसें।

झींगा के साथ सीज़र सलाद

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 450 ग्राम मध्यम खुली झींगा;
• आधा चम्मच नमक;
• ¼ एक चम्मच काली मिर्च;
• रोमानो लेट्यूस का 1 सिर
• 2 कप चेरी टमाटर, आधा
• 2-3 कप पटाखे;
• चटनी।

तैयारी

एक कड़ाही को पहले से गरम कर लें। तेल में डालो, झींगा, नमक और काली मिर्च डालें। नरम होने तक (लगभग 4 मिनट) भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें।

लेट्यूस के पत्तों को स्ट्रिप्स में काटें या चुनें और एक गहरे बाउल में रखें। टमाटर, क्राउटन और झींगा डालें। सॉस के ऊपर डालें और मिलाएँ। चाहें तो परमेसन से गार्निश करें।

बेकन और एवोकैडो के साथ सीज़र सलाद

अवयव

• बेकन के 4 स्लाइस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• रोमानो लेट्यूस का 1 सिर
• 1 एवोकैडो
• ½ कप परमेसन + गार्निश के लिए;
• ½ कप क्राउटन;
• चटनी।

तैयारी

बेकन को एक सूखी कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इस प्रक्रिया में पलट दें। नमक और काली मिर्च डालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

लेटस के पत्तों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। एवोकैडो को वेजेज या क्यूब्स में काट लें और बेकन को काट लें। परमेसन को पतले स्लाइस में काट लें या कद्दूकस कर लें।

सभी सामग्री को मिला लें, स्वादानुसार सॉस डालें और मिलाएँ। परमेसन स्लाइस से सजाएं।

सामन और शतावरी के साथ सीज़र सलाद

अवयव

• ½ शतावरी का गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 230 ग्राम सामन पट्टिका (2-4 टुकड़े);
• स्वाद के लिए जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• रोमानो सलाद का 1 बड़ा सिर;
• चटनी;
• पटाखे;
• ¼ कप परमेसन, कटा हुआ या पतला कटा हुआ।

तैयारी

शतावरी को 3 टुकड़ों में काटें और 2 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डालें। फिर बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। जब शतावरी ठंडी हो जाए तो इसे निकाल लें।

सैल्मन फ़िललेट्स को तेल से रगड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। एक गरम और तेल वाली कड़ाही में, लगभग 4-5 मिनट तक, सभी पक्षों पर भूनें।

लेटस के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें और सॉस के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक प्लेट पर रखें, शतावरी, क्राउटन, मछली, चीज़ स्लाइस और थोड़ी और सॉस डालें। मेज पर परोसें।

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चिकन, मशरूम और बेकन के साथ सीज़र सलाद

अवयव

• 400 ग्राम शैंपेन;
• ¼ गिलास जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 2 चम्मच पिसी चीनी;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3 अंडे;
• बेकन के 3 स्लाइस;
• 1 साबुत चिकन, ओवन में बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ
• रोमानो लेट्यूस का 1 सिर
• 2-3 कप पटाखे;
• कप सलाद ड्रेसिंग;
• कसा हुआ परमेसन - सजावट के लिए।

तैयारी

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। तेल, सिरका, पिसी चीनी, सरसों, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

अंडे उबाल लें। एक सूखी कड़ाही में कटा हुआ बेकन हर तरफ (3-4 मिनट) सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त ग्रीस को पकड़ने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। चिकन ले लो, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, और मांस काट लें।

लेटस के पत्तों को तोड़कर एक बड़े बाउल में रखें। चिकन, मशरूम, बेकन, क्राउटन और 4 वेज अंडे डालें। सलाद ड्रेसिंग के साथ धीरे से हिलाएं और बूंदा बांदी करें।

परमेसन से सजाकर परोसें।

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सीज़र सलाद के साथ भरवां मशरूम

अवयव

• 16 बड़े पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• चटनी;
• 1½ कप रोमानो सलाद, कटा हुआ
• कसा हुआ परमेसन - सजावट के लिए।

तैयारी

मशरूम कैप्स को ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें, इच्छानुसार सीज़न करें। सॉस को कटे हुए लेट्यूस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से चलाएं और मशरूम भरें। परमेसन चीज़ छिड़कें और परोसें।

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एक सैंडविच में चिकन और प्रोसियुट्टो के साथ सीज़र

अवयव

• प्रोसिटुट्टो हैम के 8 स्लाइस;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल;
• 4 चिकन पट्टिका, आधा
• 2 बड़े फ्रेंच बैगूएट;
• चटनी;
• रोमानो सलाद के 3 छोटे सिर;
• 80 ग्राम परमेसन, कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ।

तैयारी

हैम को मध्यम आँच पर हर तरफ 1-2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें। ठंडा होने पर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और चिकन को हर तरफ लगभग 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा होने दें और रेशों पर पतले स्लाइस में काट लें।

बैगूलेट्स को लंबाई में काटें। खोलकर सॉस से ब्रश करें। सलाद, चिकन, हैम और पनीर की व्यवस्था करें। बंद करके हल्का दबाएं।

प्रत्येक बैगूएट को 4 टुकड़ों में काट लें और मोटे धागे से बांध दें। बैगूलेट्स के बजाय, आप कुछ रोल ले सकते हैं।

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चिकन और पास्ता के साथ सीज़र सलाद

अवयव

• 220 ग्राम छोटा पास्ता;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चिकन स्तन;
• स्वाद के लिए नमक और पिसा हुआ लहसुन;
• 1 कप क्राउटन;
• 4 कप रोमानो सलाद, कटा हुआ
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• 1 कप सलाद ड्रेसिंग

तैयारी

नमकीन पानी में पास्ता को नरम होने तक उबालें। ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और सूखने दें।

चिकन स्तनों को निविदा तक भूनें, मसाले के साथ मौसम। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। पास्ता, चिकन, क्राउटन, लेट्यूस और चीज़ को एक गहरे बाउल में मिला लें। आप चेरी टमाटर डाल सकते हैं।

ड्रेसिंग के साथ परोसें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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घर का बना सीज़र पिज्जा

अवयव

• पिज्जा आटा का 1 पैक;
• तेल - मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए;
• 450 ग्राम चिकन स्तन;
• 1½ छोटा चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 6 बड़े चम्मच सलाद ड्रेसिंग
• 2 कप कसा हुआ पनीर;
• 2 हरी प्याज पंख;
• 2 कप रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ
• 2 टमाटर।

तैयारी

आटे को डीफ्रॉस्ट करें। ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट या बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, आटे को खोलकर प्याले में रख लें। किनारों के चारों ओर बंपर बनाएं। बेस को हल्का ब्राउन होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें। एक पैन में गरम किए हुए तेल में आधा छोटा चम्मच लहसुन और चिकन डालें। मांस सफेद होने तक भूनें। गर्मी से निकालें और 2 बड़े चम्मच सॉस के साथ मिलाएं।

पिज्जा बेस को 3 बड़े चम्मच सॉस से ब्रश करें और 1 चम्मच लहसुन के साथ छिड़के। आधा पनीर डालें और चिकन को फैलाएं। बचा हुआ पनीर डालें और पिघलने और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

प्याज को बारीक काट लें और लेट्यूस और बची हुई चटनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पिज्जा के ऊपर डालें और परोसने से पहले टमाटर डालें।

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सीज़र सलाद ड्रेसिंग

अवयव

• ¼ वनस्पति तेल का गिलास;
• ¼ गिलास जैतून का तेल;
• 3–6 एंकोवी फ़िललेट्स - वैकल्पिक;
• 1 कच्चे बड़े अंडे की जर्दी या 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• ½ छोटा चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस
• चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

तैयारी

वनस्पति और जैतून का तेल मिलाएं, एक तरफ सेट करें। एंकोवी, जर्दी या मेयोनेज़, नींबू का रस, सरसों, उत्तेजकता, वोस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। एक समान स्थिरता प्राप्त करें।

मध्यम गति पर स्विच करें और एक पतली धारा में मिश्रण में तेल डालें। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के 1 बड़े सर्विंग के लिए ड्रेसिंग पर्याप्त है।

रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

याद रखना?

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घर का बना सीज़र सलाद क्राउटन

अवयव

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 2 कलियाँ, आधी
• 3 कप सफ़ेद ब्रेड, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं और लहसुन डालें। फिर गर्मी से हटा दें और 10 मिनट तक बैठने दें। लहसुन निकालें और ब्रेड को तेल में डुबोएं। बेकिंग शीट पर रखें और 170-180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस प्रक्रिया में क्राउटन को कई बार हिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

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