10 आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पैनकेक केक

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चॉकलेट, केला, फल, जामुन, मक्खन और दही क्रीम के साथ।

1. पैनकेक केक "तिरामिसु"

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• ग्राउंड कॉफी के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम आटा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क या चीनी
• 400 मिलीलीटर गर्म दूध;
• ¼ चम्मच वनस्पति तेल।

क्रीम के लिए:

• 120 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मकई या आलू स्टार्च
• 3 जर्दी;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 8 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 350 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क या चीनी;
• 1 चम्मच मदिरा, स्केट, या रम
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर - सजावट के लिए।

तैयारी

कॉफी को 200 मिली पानी में उबालें, ठंडा करें और छान लें।

एक गहरे बाउल में मैदा, चीनी, कोकोआ और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे, खट्टा क्रीम और लगभग 100-120 मिलीलीटर कॉफी जोड़ें। मक्खन और वेनिला के साथ व्हिस्क।

दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। सजातीय मिश्रण को छलनी से छान लें। तो निश्चित रूप से कोई गांठ नहीं होगी।

एक कड़ाही को पहले से गरम कर लें और इसे तेल से हल्का चिकना कर लें। मध्यम मोटाई के पेनकेक्स सेंकना: बहुत पतले और पारदर्शी पेनकेक्स इस केक के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

क्रीम के लिए, चीनी, स्टार्च, यॉल्क्स और 50-60 मिली दूध को फेंटें।

बचा हुआ दूध उबाल लें। लगातार चलाते हुए, अंडे के मिश्रण को पतली धारा में डालें और फिर से उबाल लें। क्रीम को तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए मोटा होना चाहिए।

जिलेटिन को 60 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और पैकेज पर बताए अनुसार प्रतीक्षा करें। फिर माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गरम करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

पनीर, क्रीम और जिलेटिन का फूला हुआ द्रव्यमान बनाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। वेनिला और शराब जोड़ें। और फिर एक दो बड़े चम्मच कस्टर्ड डालें और हर बार फेंटें।

तैयार क्रीम के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।

केक को इकट्ठा करने के लिए, पैनकेक को एक के ऊपर एक रखकर ढेर करें। प्रत्येक नई परत को क्रीम से चिकना करें। ऊपर से कोको केक छिड़कें और डेढ़ से दो घंटे के लिए सर्द करें।

2. दही क्रीम के साथ पैनकेक केक

अवयव

• 1 गिलास दूध;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• पनीर के 500 ग्राम;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• दूध या पानी के साथ 15-20 पतले पैनकेक;
• जामुन या फल - सजावट के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध, वेनिला चीनी और जिलेटिन उबाल लें। एक गहरे बाउल में, पनीर और चीनी को एक साथ मिलाएँ। ठंडे दूध के साथ मिक्सर से फेंटें।

पैनकेक को समतल प्लेट पर रखें और क्रीम के ऊपर ब्रश करें। क्रीम और पैनकेक परतों को बारी-बारी से केक को इकट्ठा करें।

ऊपर से जामुन या फलों से सजाएँ और डेढ़ से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. पनीर और सेब भरने के साथ पैनकेक केक

अवयव

भरवां पेनकेक्स के लिए:

• 1 बड़ा सेब;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 40 ग्राम चीनी;
• पनीर के 300 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क या चीनी
• 10-12 पतले पेनकेक्स;
• मोल्ड को ग्रीस करने के लिए छोटा चम्मच वनस्पति तेल।

सॉस और सजावट के लिए:

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 15 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 सेब।

तैयारी

सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गरम मक्खन के साथ एक कड़ाही में रखें, नींबू का रस डालें और चीनी के साथ मिलाएँ। लगातार हिलाते रहें, अगर आप बहुत नरम फल चाहते हैं तो 5-7 मिनट या उससे अधिक समय तक उबालें।

दही में अंडा और वैनिलीन मिलाएं। हिलाओ और ठंडा सेब बाहर रखो।

एक बेकिंग डिश लें। चर्मपत्र के साथ नीचे को लाइन करें और तेल के साथ कोट करें।

टेबल पर दो ओवरलैपिंग पैनकेक रखें। उनके ऊपर - भरना ताकि यह एक किनारे के करीब हो। पनीर और सेब के द्रव्यमान के साथ रोल को अंदर रोल करें। इसका एक घोंघा बनाएं और इसे बेकिंग डिश के बीच में रखें।

अगला रोल रोल करें और पहले से कनेक्ट करें।जब तक जगह है तब तक सर्पिल का निर्माण जारी रखें।

डालने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम, चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। व्हिस्क। तैयार मिश्रण से पूरे घोंघे को अच्छी तरह फैला लें। बस बाकी भरें। सेब के टुकड़ों से सजाएं।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को 20-25 मिनट तक बेक करें।

4. केले के साथ पैनकेक केक

अवयव

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 कप पिसी चीनी
• 6 केले;
• 21 पतले पेनकेक्स;
• डार्क चॉकलेट का ½ बार।

तैयारी

खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी में हिलाओ।

केलों को छीलकर लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। प्रत्येक को पैनकेक में लपेटें। क्वार्टर को पैनकेक के किनारे पर रखें और उसमें लपेट दें।

एक समतल प्लेट पर छह तिनके रखें। ऊपर से क्रीम डालें और स्ट्रॉ की दूसरी परत बनाएं।

प्रत्येक नए स्तर के साथ, पिरामिड बनाने के लिए एक कम पैनकेक डालें। सभी परतों को खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ कोट करें।

केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

5. क्रीम चीज़ और रास्पबेरी के साथ पैनकेक केक

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• 3 अंडे;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 280 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

क्रीम और सजावट के लिए:

• 800 ग्राम क्रीम पनीर;
• 160 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 600 ग्राम भारी क्रीम;
• 200 ग्राम ताजा रसभरी या अन्य जामुन।

तैयारी

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। उसके बाद, थोड़ा दूध डालें और आटे के साथ मिलाकर फेंटें। बचा हुआ दूध, मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैनकेक को अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में तलें। बाद में ठंडा करें।

क्रीम चीज़ को एक गाढ़े द्रव्यमान में, पहले पाउडर के साथ, और फिर क्रीम के साथ फेंटें।

एक पैनकेक को प्लेट में ढेर में रखें। प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें।

तैयार केक को बचे हुए क्रीमी चीज़ और बेरीज से सजाएँ।

6. कोको और जामुन के साथ पैनकेक केक

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• 3 अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 350-400 मिलीलीटर दूध;
• 160 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

क्रीम और भरने के लिए:

• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• किसी भी जामुन के 100-200 ग्राम।

सजावट के लिए:

डार्क चॉकलेट का 1 बार।

तैयारी

अंडे में नमक और चीनी मिलाएं। दूध, मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। गांठ से बचने के लिए व्हिस्क करें। वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए बैठने दें।

पैनकेक को अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में बेक करें।

सॉस के लिए अंडे, मैदा और चीनी मिलाएं। आधा दूध डालें और मिलाएँ।

बचा हुआ दूध उबाल लें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें, लगातार चलाते रहें। गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्रीम को एक बाउल में निकाल लें। वेनिला चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।

पैनकेक को एक के ऊपर एक रखें और क्रीम से ब्रश करें। हर 3-4 परतों में जामुन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें।

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7. क्रीमी दही क्रीम के साथ पैनकेक केक "रेड वेलवेट"

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• 650 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 240 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 90 ग्राम आइसिंग शुगर;
• आधा चम्मच नमक;
• चार अंडे;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 50 ग्राम मक्खन;
• छोटा चम्मच रेड जेल फ़ूड कलरिंग।

क्रीम और सजावट के लिए:

• 33-35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 210 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क या चीनी
• 300 ग्राम क्रीमी दही पनीर।

तैयारी

220 मिली दूध में नींबू का रस मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए लगा रहने दें।

एक बाउल में मैदा, कोको और आइसिंग शुगर छान लें। नमक, अंडे और वैनिलीन डालें। मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। खट्टा और नियमित दूध, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तो फिर, लेकिन एक डाई के साथ।

पैनकेक के आटे को बारीक छलनी से छान लें। तो कोई गांठ नहीं होगी। इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। और फिर पतले पैनकेक फ्राई करके ठंडा करें।

कोल्ड क्रीम को 190 ग्राम आइसिंग शुगर और वेनिला के साथ कुरकुरा होने तक फेंटें। मिक्सर की गति पहले औसत होती है, फिर अधिकतम। क्रीम चीज़ डालें और स्पैचुला से टॉस करें।

पैनकेक और क्रीम को बारी-बारी से केक को इकट्ठा करें। ऊपर से 20 ग्राम आइसिंग शुगर छिड़कें।

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8. जामुन के साथ पैनकेक केक

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• 120 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 अंडा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 चम्मच ब्रांडी;
• वेनिला अर्क की 2-3 बूंदें।

क्रीम और सजावट के लिए:

• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• किसी भी वसा सामग्री का 660 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क या चीनी
• किसी भी जमे हुए जामुन का 150-200 ग्राम;
• किसी भी ताजे जामुन के 100 ग्राम।

तैयारी

मैदा, पिसी चीनी और कोको मिलाएं। बाद में छान लें।

अंडे को हल्का फेंटें। दूध, मक्खन, कॉन्यैक और वेनिला के साथ मिलाएं। फिर 2-3 बड़े चम्मच मैदा का मिश्रण डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।

20-30 मिनट के बाद पतले पैनकेक बेक कर लें।

पेस्ट्री रिंग और केक प्लेट को पहले ही फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन को ठंडे दूध में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। पीसा हुआ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। वेनिला और जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। हलचल।

प्रत्येक 7-9 पैनकेक के अंदर, 2-3 बड़े चम्मच क्रीम और कुछ जमे हुए जामुन डालें और एक बैग में इकट्ठा करें।

प्रत्येक बैग को खट्टा क्रीम सॉस में डुबोएं और नीचे पैनकेक के साथ पेस्ट्री रिंग में रखें।

शेष क्रीम के साथ शीर्ष, चिकना और केक के सख्त होने तक 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। जामुन से सजाएं।

यदि आपके पास पेस्ट्री की अंगूठी नहीं है, तो बस केक को एक साथ रखें।

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मूल क्षुधावर्धक: कुरकुरे पैनकेक क्रोक्वेट्स

9. क्रैनबेरी जेली, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पैनकेक केक

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• 3 अंडे;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 चुटकी नमक;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 180 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

जेली के लिए:

• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 300 मिली क्रैनबेरी या अन्य फ्रूट ड्रिंक।

क्रीम के लिए:

• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी।

सजावट के लिए:

• खट्टा क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
• डार्क चॉकलेट का ½ बार।

तैयारी

अंडे को पहले चीनी और नमक के साथ और फिर दूध के साथ फेंट लें। मैदा, कोको और मक्खन डालें और पैनकेक के आटे में मिलाएँ। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

इसे 10-15 मिनट के लिए लगा रहने दें। फिर पतले पैनकेक बेक करें।

जेली के लिए, तीन बड़े चम्मच फ्रूट ड्रिंक के साथ जिलेटिन डालें और 10-15 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। फिर माइक्रोवेव में या स्टीम बाथ में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

बचे हुए फ्रूट ड्रिंक में जिलेटिन डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।

क्रीम के लिए जैली की तरह मिश्रण तैयार कर लीजिये, फ्रूट ड्रिंक की जगह पानी ही डालिये.

गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। थोड़ा ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ट्यूबों में 9-10 पैनकेक लपेटें और कुछ सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। क्रीम में हिलाओ।

एक गहरी कटोरी को क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसमें कुछ क्रेप्स डालें। शीर्ष पर जेली की एक परत, फिर पेनकेक्स। अपने विवेक पर परतों की संख्या और उनकी मोटाई निर्धारित करें।

चिकना करें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे निकाल कर एक प्लेट में उल्टा करके रख दें और फिल्म को हटा दें।

खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच के साथ गार्निश करें, पाउडर चीनी के साथ पीटा। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक बैग में मोड़ो, बाँधो और एक कटोरी गर्म पानी में डुबोओ। जब द्रव्यमान पिघल गया है, बैग के एक कोने को काट लें और पैनकेक केक पर एक पैटर्न लागू करें।

बुकमार्क?

क्लासिक फ्रेंच पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

10. जैम और कॉफी और बटर जेली के साथ पैनकेक केक

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच कॉफी सिरप
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
• 100 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल का ½ बड़ा चम्मच;
• 4 चम्मच संतरे या अन्य जैम।

जेली के लिए:

• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• ½ बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी;
• ½ तत्काल जिलेटिन का पैकेज।

सजावट के लिए:

डार्क चॉकलेट का 1 बार।

तैयारी

अंडे को चीनी, नमक और चाशनी के साथ फेंट लें। फिर आधा दूध डालकर चलाएं।

कोको और मैदा डालें। द्रव्यमान को मक्खन और शेष दूध के साथ मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से चला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं।

पतले पैनकेक बेक करें। ठंडा करें, फिर प्रत्येक को जैम से ब्रश करें और आधा रोल करें। परिणामी त्रिकोणों को एक गोल सिलिकॉन बेकिंग डिश में मोड़ो।

जेली के लिए, क्रीम, चीनी, कॉफी और जिलेटिन मिलाएं। कम गर्मी पर 60 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

तैयार द्रव्यमान को पेनकेक्स के ऊपर डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे सावधानी से मोल्ड से हटा दें।

आधा चॉकलेट बार को स्टीम बाथ में पिघलाएं और केक के ऊपर डालें। बाकी को कद्दूकस पर रगड़ें और ऊपर से डालें।

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