कौन सी सब्जियां और फल स्वास्थ्यवर्धक हैं: ताजा या जमे हुए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हम आमतौर पर ताजी सब्जियां, फल और जामुन पसंद करते हैं। ये वही जमे हुए खाद्य पदार्थ कम सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। लाइफ हैकर समझ जाता है कि क्या वाकई ऐसा है।

कई लोगों ने इसके स्वाद और ताजगी को बनाए रखने के लिए भोजन को फ्रीज करने की कोशिश की है, लेकिन आविष्कारक क्लेरेंस बर्डसे ने ऐसा करने वाले पहले व्यक्ति थे। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्होंने एस्किमो मछुआरों को देखा, जिन्होंने पकड़ी गई मछलियों को बर्फ पर रखा था। -40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, कैच तुरंत जम गया। रात के खाने के दौरान, बर्डसे ने देखा कि इस तरह की मछली का स्वाद उतना ही अच्छा है जितना कि ताजा, और इस विचार को सेवा में ले लिया।

अन्य ठंडक विधियों का आज उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों को ठंडे प्रसंस्करण से पहले उबलते पानी से डाला जाता है। ऐसे तापमान परिवर्तन पर भोजन कुछ उपयोगी तत्वों को खो देता है। लेकिन याद रखें:

ताजा खाद्य पदार्थ कुछ पोषक तत्वों से वंचित होते हैं, भले ही उनके साथ कुछ भी न किया गया हो।

उदाहरण के लिए, हरी मटर काटा जाने के 24 से 48 घंटों के भीतर अपने विटामिन सी का लगभग आधा हिस्सा खो देता है।

अली बौज़ारी और कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के सहयोगियों ने जमी और ताजी सब्जियों की पोषक सामग्री की तुलना की, लेकिन कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया। … उदाहरण के लिए, जमे हुए मकई, ब्लूबेरी और हरी बीन्स में ताजे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। फ्रोजन ब्रोकली में विटामिन बी2 भी अधिक होता है।

एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने ताजा और जमे हुए खाद्य पदार्थों के फाइबर, मैग्नीशियम, जस्ता, लौह और कैल्शियम सामग्री की तुलना की, लेकिन कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं मिला। …

फ्रीजर में जमा फ्रोजन सब्जियां और फल सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं।

पोषक तत्वों की मात्रा के बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। जमे हुए और ताजे खाद्य पदार्थों के बीच मुख्य अंतर उनके स्वाद का है।