उत्तम चावल के लिए चावल कैसे पकाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हम आपको बताएंगे कि एक सॉस पैन, फ्राइंग पैन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में अनाज कैसे पकाना है।

चावल कैसे तैयार करें

अगर आप ढीले चावल उबालना चाहते हैं, तो पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। यह उस स्टार्च को हटा देगा जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है। चावल को लगभग पांच बार या अधिक बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इस प्रक्रिया को करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक महीन छलनी है।

कुछ व्यंजन, जैसे रिसोट्टो, को पकाने के लिए चिपचिपा चावल की आवश्यकता होती है। इस मामले में, इसे धोने के लायक नहीं है। या, आप सभी अतिरिक्त धोने के लिए खुद को एक कुल्ला तक सीमित कर सकते हैं।

चावल को तेजी से पकाने के लिए, आप इसे 30-60 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। तब खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाएगा। हालांकि, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करना बेहतर है।

चावल पकाने के लिए कितना पानी लेना है

आमतौर पर यह माना जाता है कि इस अनाज को पकाने के लिए दोगुने पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक अनुमानित अनुपात है। चावल के प्रकार के आधार पर तरल की मात्रा को मापना बेहतर है:

• लंबे अनाज के लिए - 1: 1, 5–2;
• मध्यम अनाज के लिए - 1: 2–2, 5;
• गोल अनाज के लिए - 1: 2, 5–3;
• उबले हुए के लिए - 1: 2;
• भूरे रंग के लिए - 1: 2, 5–3;
• जंगली के लिए - 1:3, 5.

पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। निर्माता जानता है कि चावल किस प्रसंस्करण से गुजरा है, और अनाज के लिए पानी की इष्टतम मात्रा का सुझाव देता है।

मापने वाले कप से चावल और पानी को मापें - यह बहुत अधिक सुविधाजनक है। एक के लिए मानक भाग 65 मिली सूखा अनाज है।

चावल में क्या डालें

आपको नमक की जरूर जरूरत पड़ेगी। 1 कप अनाज के लिए, चम्मच पर्याप्त है। हालांकि राशि को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करना बेहतर है।

चावल की अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद कभी भी थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित सीज़निंग का उपयोग करना:

• केसर;
• करी;
• इलायची;
• ज़ीरा;
• जीरा;
• दालचीनी;
• कार्नेशन।

मसाले को खाना पकाने के दौरान या पहले से तैयार पकवान में पानी में मिलाया जाता है।

इसके अलावा, चावल को जड़ी-बूटियों, साइट्रस जेस्ट के साथ पूरक किया जा सकता है, या पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।

चावल कितना पकाना है

यह पकाने की विधि और चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, खाना पकाने का समय 20 से 60 मिनट तक भिन्न हो सकता है। नीचे आपको सभी विवरण मिलेंगे।

एक सॉस पैन में चावल कैसे पकाने के लिए

मोटे तल वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है: इसमें तापमान समान रूप से वितरित किया जाता है।

सबसे पहले, नमकीन पानी को उबाल लें, और फिर उसमें अनाज डालें। चावल को एक बार चलाएं ताकि अनाज नीचे से चिपके नहीं। फिर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश उबलने न लगे, आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं, नहीं तो चावल पकने में अधिक समय लेंगे। यदि आप चाहते हैं कि अनाज उखड़ जाए, तो इसे (पहली बार को छोड़कर) हिलाएं नहीं। अन्यथा, अनाज टूट जाएगा और स्टार्च छोड़ देगा।

चावल के प्रकार के आधार पर दोबारा उबालने के बाद औसत खाना पकाने का समय है:

• सफेद के लिए - 20 मिनट;
• उबले हुए के लिए - 30 मिनट;
• भूरे रंग के लिए - 40 मिनट;
• जंगली के लिए - 40-60 मिनट।

जब चावल पक जाएं, तो इसे आंच से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। यदि तैयार दलिया में अभी भी पानी है, तो इसे सूखा दें या पैन को सूखे तौलिये से ढक दें: यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

पैन में चावल कैसे पकाएं

24 सेमी या अधिक के व्यास के साथ एक पैन का प्रयोग करें, जिसमें उच्च पक्ष और ढक्कन हों।

इसमें चावल लगभग उसी तरह से पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में, एक बारीकियों के अपवाद के साथ: अनाज को पहले वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। इसे लगातार चलाते हुए 1-2 मिनिट तक करें, ताकि दाने तेल से ढक जाएं, तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे. फिर आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना है और ऊपर की विधि की तरह ही पकाना है।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

चावल को एक मल्टीकलर बाउल में रखें। मनचाहा पानी और मसाले डालें। ढक्कन बंद करें और मोड को "ग्रोट्स", "चावल", "पिलाफ" या "बकव्हीट" पर सेट करें। चावल के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय है:

• सफेद के लिए - 30 मिनट;
• उबले हुए के लिए - 30-40 मिनट;
• भूरे रंग के लिए - 50 मिनट;
• जंगली के लिए - 50-60 मिनट।

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

चावल को माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में रखें। यह सलाह दी जाती है कि अनाज पकवान की मात्रा के से अधिक नहीं लेता है। पानी और मसाले डालें।

सफेद और उबले चावल को पूरी शक्ति से 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर चमचे से चलाएँ, ढककर बंद माइक्रोवेव ओवन में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पहले ब्राउन और वाइल्ड राइस को पूरी शक्ति से 5 मिनट तक पकाएं। फिर हिलाएं, मध्यम शक्ति पर सेट करें और एक और 20-25 मिनट के लिए पकाएं। ढककर माइक्रोवेव में 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

यदि फलियाँ अभी भी सख्त हैं, तो पकाना जारी रखें, हर 1-2 मिनट में जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

बोनस: सुशी चावल कैसे पकाने के लिए

1. सुशी की तैयारी के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इसे साधारण गोल अनाज से बदल सकते हैं।
2. खाना पकाने से पहले, अनाज को 5-7 बार धोना चाहिए। तैरते हुए अनाज को त्यागना बेहतर है।
3. धुले हुए चावल को 1: 1, 5 के अनुपात में ठंडे पानी में डालें। आप स्वाद के लिए पैन में नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा मिला सकते हैं, लेकिन उबालने से पहले उन्हें हटा दें।
4. चावल को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है: उबालने से पहले - मध्यम आँच पर, उसके बाद - कम से कम लगभग 15 मिनट के लिए। उसके बाद, आपको अनाज को स्टोव से निकालने की जरूरत है और इसे एक और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. एक विशेष ड्रेसिंग के साथ अनुभवी चावल। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. चावल को एक चौड़े बाउल में निकाल लें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से चलाएँ। फिर इसे ठंडा करें और सुशी बनाना शुरू करें।

यह सामग्री पहली बार जनवरी 2017 में प्रकाशित हुई थी। सितंबर 2020 में, हमने टेक्स्ट को अपडेट किया।