2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
आंखों का स्वास्थ्य न केवल उचित प्रकाश व्यवस्था, किसी किताब या स्क्रीन से दूरी पर निर्भर करता है, बल्कि हमारे पोषण पर भी निर्भर करता है।
एक अद्भुत अंग…
इसकी अल्ट्रा-फाइन ट्यूनिंग के कारण, आंख शरीर के सबसे आश्चर्यजनक अंगों में से एक है। आंखों की सभी मांसपेशियां दृष्टि के लिए आवश्यक तीन कार्यों को एक साथ करने के लिए निरंतर गति में हैं:
- देखने के क्षेत्र का अध्ययन।
- प्रकाश की स्थिति (एपर्चर) के अनुसार पुतली का फैलाव और संकुचन।
- फोकस बनाए रखते हुए दृश्य वस्तु से दूरी के अनुसार आंख के लेंस की वक्रता को बदलना।
इसके अलावा, आंख लगातार ऑप्टिक नसों के माध्यम से मस्तिष्क को सूचना भेजती है। यह अनुमान लगाया गया है कि जाग्रत अवस्था में, लगभग दस लाख तंत्रिका कोशिकाएँ जो आँख की रेटिना बनाती हैं, मस्तिष्क को 100 मेगाबाइट प्रति सेकंड के बराबर मात्रा में सूचना भेजती हैं।
… किसको इतनी कम जरूरत है
इन सभी कार्यों को करने के लिए, आंख को केवल थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन और भोजन में पाए जाने वाले कुछ तत्वों की आवश्यकता होती है:
- विटामिन ए. यह रोडोप्सिन के निर्माण के लिए आवश्यक है, एक प्रकाश-संवेदनशील वर्णक जो आंख की रेटिना की कोशिकाओं में पाया जाता है, साथ ही कंजंक्टिवा (आंख की श्लेष्मा झिल्ली) को मॉइस्चराइज़ करने और इसे अच्छी स्थिति में रखने के लिए आवश्यक है।
- कैरोटीनॉयड पौधों के उत्पादों में पाए जाने वाले प्राकृतिक रंग हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और धब्बेदार अध: पतन को रोकने में मदद करते हैं।
- विटामिन सी और ई एंटीऑक्सिडेंट हैं जो विशेष रूप से फलों, सब्जियों, नट्स और अनाज के स्प्राउट्स में पाए जाते हैं। उनकी कमी से मोतियाबिंद और दृष्टि की हानि होती है।
पौधे आधारित खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से जो इस लेख में वर्णित हैं, आंखों को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
आँख आना
नेत्रश्लेष्मलाशोथ कई कारणों से हो सकता है, जैसे कि जीवाणु संक्रमण या धुएं से क्षति।
विटामिन ए और बी की कमी वाले आहार से कंजंक्टिवा का सूखापन होता है, कंजक्टिवाइटिस को भड़काता है और बढ़ाता है।
| बढ़ोतरी |
| खुबानी |
| विटामिन ए |
| बी विटामिन |
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रेटिना धब्बेदार अध: पतन
यह 65 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में अंधेपन के मुख्य कारणों में से एक है। मैक्युला केवल दो मिलीमीटर चौड़ा होता है और आंख के रेटिना का सबसे संवेदनशील क्षेत्र होता है, जिस पर दृश्य तीक्ष्णता सबसे अधिक निर्भर होती है।
मैक्युला को नुकसान पहुंचाने वाले कारण:
- तीव्र प्रकाश के लिए लंबे समय तक संपर्क;
- शरीर द्वारा उत्पादित मुक्त कण, साथ ही तंबाकू के धुएं और अन्य हानिकारक पदार्थों से शरीर में प्रवेश करना;
- एंटीऑक्सिडेंट की कमी जो मुक्त कणों को बेअसर कर सकती है।
मैकुलर डिजनरेशन को रोकने के लिए सबसे प्रभावी पदार्थ कैरोटीनॉयड हैं, विशेष रूप से ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन, जो पालक और केल में पाए जाते हैं। गाजर में बीटा-कैरोटीन उतना प्रभावी नहीं होता है।
| बढ़ोतरी |
| पालक |
| पत्ता गोभी |
| संतरे |
| जस्ता |
| एंटीऑक्सीडेंट |
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दृश्य तीक्ष्णता में कमी
कम दृश्य तीक्ष्णता के कई कारण हो सकते हैं: मोतियाबिंद, मस्तिष्क क्षति या ट्यूमर। लेकिन सबसे आम कारण रेटिनल डिसफंक्शन है, जो मधुमेह और धमनीकाठिन्य के कारण हो सकता है।
आहार में फलों, सब्जियों, तेल युक्त नट्स और बीजों की कमी के कारण एंटीऑक्सिडेंट की कमी से आंख की रेटिना को नुकसान हो सकता है और दृश्य तीक्ष्णता में कमी आ सकती है।
| बढ़ोतरी |
| गाजर |
| पालक |
| खुबानी |
| कद्दू |
| ब्लू बैरीज़ |
| ब्लैकबेरी |
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आंख का रोग
ग्लूकोमा इंट्राओकुलर दबाव में वृद्धि के कारण होता है। इससे रेटिना और ऑप्टिक तंत्रिका का शोष होता है, जो दृष्टि के लिए गंभीर परिणामों से भरा होता है।
हालांकि कोण-बंद मोतियाबिंद, इस बीमारी का सबसे आम रूप, आंख की शारीरिक विकृति के कारण होता है, आहार का प्रकार भी अंतःस्रावी दबाव को प्रभावित कर सकता है, ग्लूकोमा के पाठ्यक्रम में सुधार या बिगड़ सकता है।
| बढ़ोतरी | कम करें या खत्म करें |
| विटामिन बी1 | ट्रांस फैटी एसिड |
| विटामिन ए | प्रोटीन |
| संतरे | कॉफ़ी |
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मोतियाबिंद
मोतियाबिंद आंख के स्पष्ट लेंस का एक बादल है। कई साल पहले यह माना जाता था कि यह शरीर की उम्र बढ़ने का एक अनिवार्य परिणाम है और मोतियाबिंद को रोकने का कोई तरीका नहीं है।
आहार और मोतियाबिंद के गठन के बीच एक मजबूत संबंध है। प्रोविटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट - विटामिन सी और ई युक्त खाद्य पदार्थों का प्रचुर मात्रा में सेवन, वयस्कता में मोतियाबिंद के गठन को रोक सकता है। हम बात कर रहे हैं सब्जियों, फलों, बीजों की।
दूसरी ओर, मधुमेह, कुछ दवाएं, और पराबैंगनी और एक्स-रे के संपर्क में, सभी मोतियाबिंद के गठन में योगदान करते हैं।
| बढ़ोतरी | कम करें या खत्म करें |
| कद्दू | दुग्ध उत्पाद |
| एंटीऑक्सीडेंट | वसा |
| विटामिन सी | मक्खन |
| विटामिन ई | नमक |
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रतौंधी
रतौंधी कम रोशनी में दृष्टि में अचानक गिरावट या अंधेरे में देखने में पूर्ण अक्षमता है। यह विटामिन ए की कमी के शुरुआती लक्षणों में से एक है।
| बढ़ोतरी |
| गाजर |
| खुबानी |
| आम |
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"स्वस्थ भोजन" पुस्तक पर आधारित।
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