बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने के 8 तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बारबेक्यू की कसकर भरी हुई बाल्टी खरीदना और हमारे समय में परेशान न होना नाशपाती के गोले जितना आसान है, लेकिन हम परंपराओं की वापसी के लिए वोट करते हैं!

आप कबाब को सिरका, केफिर, टमाटर और अनार के रस, वाइन, नींबू के साथ तुलसी, सेब, चेरी प्लम और लाल करंट में मैरीनेट कर सकते हैं … सामान्य तौर पर, उच्च अम्लता वाली हर चीज का उपयोग किया जाता है।

सामान्य जानकारी

• गोमांस और भेड़ के बच्चे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, सूअर का मांस मोटे तौर पर काटा जा सकता है, और यह अच्छी तरह से अचार लेता है।
• मेमने को पकाना सबसे कठिन है, इसकी एक विशिष्ट गंध होती है। अच्छा मांस चुनना और इसे इस तरह से मैरीनेट करना आसान नहीं है कि इसका स्वाद अच्छा हो।
• मैरिनेड के लिए प्याज और जड़ी बूटियों को अपने हाथों से थोड़ा कुचलने की जरूरत है ताकि यह सब रस दे।
• मांस को तामचीनी, कांच या चीनी मिट्टी के व्यंजनों में मैरीनेट किया जाता है।
• जब मांस की परतें बिछाई जाती हैं, तो उन्हें एक प्लेट से ढकने की जरूरत होती है और एक भार रखा जाता है (आप पानी का एक जार डाल सकते हैं)।
• आवश्यक सामग्री की मात्रा आमतौर पर स्वाद और आंख से निर्धारित होती है।

केफिर में कबाब

अवयव

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 1 लीटर केफिर;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• नमक, काली मिर्च, सीताफल स्वाद के लिए।

तैयारी

हम व्यंजन में मांस, प्याज, सीताफल की एक परत डालते हैं, नमक, काली मिर्च, केफिर के साथ भरें। फिर मांस की एक परत, प्याज की एक परत, और इसी तरह। हम ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए मैरीनेट करते हैं।

मांस बहुत कोमल हो जाएगा, इसलिए खाना पकाने की यह विधि उपयुक्त है यदि बच्चे आपके साथ प्रकृति में जाते हैं।

नींबू और रेगन (तुलसी) के साथ मैरीनेट किया हुआ कबाब

तुलसी और रेगन एक ही सुगंधित जड़ी बूटी के दो नाम हैं, जो सलाद बनाने के साथ-साथ कबाब को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है, हालांकि हर किसी को इसका तीखा स्वाद और गंध पसंद नहीं आएगा।

अवयव

• 1 किलो टेंडरलॉइन;
• 1 नींबू;
• तुलसी, प्याज, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में मांस की एक परत, प्याज की एक परत, तुलसी की एक परत डालें, नमक और काली मिर्च डालें। हम एक नींबू लेते हैं, उसमें से रस निचोड़ते हैं, और नींबू को मांस में भी फेंक देते हैं। फिर अगली परत: मांस, प्याज, तुलसी, नींबू। हम आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। यदि आप इस तरह के मांस को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करते हैं, तो कबाब में एक स्पष्ट नींबू स्वाद होगा, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

टमाटर के रस में कबाब

अवयव

• 1 किलो मांस;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का रस (मांस को हल्का कोट करने के लिए पर्याप्त)।

तैयारी

एक सॉस पैन में मांस और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ अपने हाथों से मिलाते हैं, इसे टमाटर के रस से भरते हैं, ऊपर से लोड डालते हैं और इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सफेद शराब में सूअर का मांस

अवयव

• 1 किलो टेंडरलॉइन;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ गिलास सूखी सफेद शराब।

तैयारी

हम सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालते हैं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं, शराब से भरते हैं (यह सस्ता है, वैसे, बेहतर)। हमने इसे चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में लोड के तहत रख दिया।

रेड वाइन में बीफ

अवयव

• 1 किलो टेंडरलॉइन;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• लहसुन;
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• आधा गिलास सूखी रेड वाइन।

तैयारी

हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, प्याज डालते हैं, छल्ले में काटते हैं, और कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालते हैं, शराब डालते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

कोकेशियान शीश कबाब (मेमने से)

अवयव

• 1 किलो भेड़ का बच्चा;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• लहसुन;
• नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मांस को सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, कसा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें। हम रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए रख देते हैं।

अंगूर के सिरके में चिकन कटार

अवयव

• 1 किलो चिकन;
• 2-3 मध्यम प्याज;
• काली और लाल पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• 40 ग्राम अंगूर (शराब) सिरका।

तैयारी

सभी सामग्री को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।

नींबू के रस में सामन शशलिक

अवयव

• 500 ग्राम सामन;
• 2 नींबू;
• वनस्पति तेल;
• ताजा अदरक
• पानी
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें: नींबू का रस, थोड़ा नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ अदरक, चीनी, पानी मिलाएं।

हम लकड़ी के कटार पर मछली के टुकड़े और चेरी टमाटर स्ट्रिंग करते हैं, उन्हें दो घंटे के लिए अचार में डाल देते हैं। हम ऐसे कबाब को वायर रैक, ग्रिल या ब्रेज़ियर पर भूनते हैं।

कबाब को भूनते समय, उस पर मैरिनेड छिड़कें, आधा पानी से पतला। यह मांस को बहुत रसदार बना देगा।