तीन-परत जापानी चमत्कार पाई

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

जापानी YouTube चैनल इमोजी व्यंजन पर कई अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन यह "चमत्कार केक" था जिसने पाक ब्लॉगों को उड़ा दिया: आप एक पैन में आटा डालते हैं, एक घंटे के लिए सेंकना और तीन-परत केक प्राप्त करते हैं। बेशक, Lifehacker इस तरह के मोहक प्रयोग से नहीं गुजर सका।

अवयव:

• 3 अंडे की जर्दी;
• 3 अंडे का सफेद;
• 375 मिलीलीटर दूध;
• 90 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• 90 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 90 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क या एक चुटकी वैनिलिन
• एक चुटकी नमक।

तैयारी

ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। गोरों को गोरों से अलग करें, गोरों को रेफ्रिजरेटर में भेजें। एक बड़े कटोरे में यॉल्क्स में एक बड़ा चम्मच पानी और चीनी डालें और एक व्हिस्क या मिक्सर से चिकना और लगभग सफेद होने तक फेंटें।

फिर चीनी और अंडे के मिश्रण में मैदा डालें और आटे को फिर से फेंटें।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो वेनिला अर्क (या वैनिलिन), एक चुटकी नमक डालें और इसमें पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें, बिना व्हिस्क के साथ काम करना बंद करें।

उसके बाद, ध्यान से, ताकि फैल न जाए, दूध डालें, आटे को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ और प्याले को एक तरफ रख दें। अब समय आ गया है कि गोरों को फ्रिज से बाहर निकालें, उनमें एक चुटकी नमक डालें और तेज चोटियों तक फेंटें।

अंतिम स्पर्श: प्रोटीन को कुल द्रव्यमान में जोड़ें, धीरे से हिलाएं, लेकिन ऐसा नहीं कि वे पूरी तरह से आटे में घुल जाएं, और यह सब एक 18 सेमी वियोज्य बेकिंग पैन में डालें।

पहले से गरम ओवन में भेजें और 50-60 मिनट तक बेक करें।

व्यक्तिगत अवलोकन

आटे में दूध मिलाने के बाद, यह महसूस करना कि यह बहुत तरल निकला, मुझे नहीं छोड़ा, और मुझे बस यह समझ में नहीं आया कि यह सब कैसे एक पाई में बदल जाएगा, न कि दलिया। आपको भी चिपचिपाहट के लिए आटे में थोड़ा सा आटा मिलाने की तीव्र इच्छा हो सकती है। किसी भी हालत में ऐसा न करें! पाई के साथ सब कुछ अद्भुत होगा, यह ठीक उसी तरह निकलेगा जैसे जापानी पाक चमत्कार होना चाहिए - तीन-परत। मैंने जाँचा।

मैंने केवल एक गलती की थी कि बेकिंग डिश बहुत बड़ी थी। दुर्भाग्य से, मेरे पास सिर्फ एक उपयुक्त नहीं था और मैंने वह चुना जो सबसे अधिक संभावना है कि सभी आटे में फिट हो। ध्यान दें कि ओवन से निकलने और ठंडा होने के बाद केक जम जाएगा और लगभग डेढ़ गुना कम हो जाएगा।

सलाह

प्रत्येक ओवन के अपने फायदे और नुकसान होते हैं, और जब तक मूल नुस्खा में बताया गया है, तब तक इसे पकाना बहुत दुर्लभ है। मेरा मामला अपवाद से बहुत दूर है, इसलिए मुझे कुछ समायोजन करने पड़े। यदि आप अचानक देखते हैं कि शीर्ष क्रस्ट बहुत जल्दी भूरा हो रहा है और नीचे का आटा लहरों में लहरा रहा है, तो घबराएं नहीं! स्थिति को सुधारने के लिए, केक को पन्नी के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है: यह इसे जलने से बचाएगा और इसे पूरी तरह से सेंकने में सक्षम करेगा। और इसलिए कि शीर्ष भाग अभी भी एक क्रस्ट बना हुआ है, ओवन से पके हुए माल को हटाने से पहले, पन्नी को हटा दें और इलाज को सचमुच एक मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

परिणाम तीन परतों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से मलाईदार पाई है: नीचे गीला, मध्यम मलाईदार और शीर्ष बिस्किट।

बॉन एपेतीत!