नया आहार: थोड़ा कम कार्ब्स और थोड़ा अधिक वसा

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यह कोई रहस्य नहीं है कि फैशन हर 10 साल में खुद को दोहराता है, और हमें छोटे-छोटे जोड़ों के साथ नए-पुराने कपड़े मिलते हैं। वही आहार के लिए जाता है। कि केवल ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने अपने शोध के परिणामस्वरूप नहीं खोजा है। और आज मैं एक और सुखद और स्वादिष्ट खोज साझा करना चाहता हूं: वजन कम करने के लिए, वसा को पूरी तरह से छोड़ना और खपत कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करना आवश्यक नहीं है। यह बहुत आसान है! नए पुराने आहार से मिलें: कम कार्ब्स और थोड़ा अधिक वसा;)

खाद्य पदार्थों में वसा - अच्छा या बुरा? यह हमारे सिर में अंकित किया गया था कि पशु वसा में उच्च भोजन खराब (हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याएं) हैं, लेकिन साथ ही हम यह भूल जाते हैं कि यह वसा है जो त्वचा की चिकनाई, बालों की चमक और हमारे शरीर में थर्मोरेग्यूलेशन के लिए जिम्मेदार है। यह सिर्फ इतना है कि वसा उपयोगी होती है और बहुत अच्छी नहीं होती है। वैज्ञानिकों ने एक बार फिर विभिन्न अध्ययनों के आंकड़ों का अध्ययन किया और एक दिलचस्प निष्कर्ष पर पहुंचे: जो लोग कार्बोहाइड्रेट (यहां तक कि संतृप्त वसा) की तुलना में अधिक वसा खाते हैं, परिणामस्वरूप, अधिक वजन तेजी से कम होता है, और हृदय रोग की कमाई का जोखिम कम होता है। जो खाते हैं जो अपने आहार की निगरानी करते हैं और अपने वसा का सेवन कम से कम रखते हैं।

सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही विवादास्पद मुद्दा है, और इस बिंदु को अभी तक इसमें नहीं रखा गया है, इसलिए नई परिकल्पनाओं पर विचार किया जाता है और अधिक से अधिक नई धारणाएं बनाई जाती हैं, आमतौर पर "ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है" शब्दों से शुरू होता है। तो क्यों न किसी अन्य सिद्धांत को मौका दिया जाए, खासकर जब से यह बहुत स्वादिष्ट लगता है?

आरंभ करने के लिए, आइए याद रखें कि कुछ प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा उपयोगी होते हैं। - ये लिनोलिक (ओमेगा -6 फैटी एसिड) और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा -3) हैं। यानी यह पहले से ही लाल मछली (ओमेगा -3) और वनस्पति तेल (ओमेगा -6) से एक लाख गुना अधिक है। लेकिन यहां तक कि संतृप्त वसा, जिसे हर कोई इतनी अच्छी तरह से डांटता है, का एक उपयोगी कार्य होता है - वे हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। और कोलेस्ट्रॉल, उदाहरण के लिए, कोशिका झिल्ली का एक हिस्सा है, और यह विटामिन डी, सेक्स हार्मोन (एस्ट्रोजेन, टेस्टोस्टेरोन, प्रोजेस्टेरोन), तनाव हार्मोन (कोर्टिसोल, एल्डोस्टेरोन) के उत्पादन में शामिल है और सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह उत्पादन को बढ़ावा देता है। सेरोटोनिन, जिसे मूड हार्मोन के रूप में भी जाना जाता है। तो आपके भोजन से कोलेस्ट्रॉल का पूर्ण उन्मूलन आपको कम से कम एक उदास मनोदशा के साथ धमकी देता है।

तो वैज्ञानिक और क्या कहते हैं? और वे कहते हैं कि पहले के निष्कर्षों को लंबी अवधि के बाद संशोधित किया गया था, और अध्ययनों ने एक अधिक जटिल तस्वीर दिखाई। यानी सब कुछ उतना सीधा नहीं है जितना लगता है। जो लोग कम कार्बोहाइड्रेट और अधिक आहार वसा खाते हैं, उनमें हृदय रोग होने की संभावना कम हो जाती है और वे अपने रणनीतिक वसा भंडार को कम करने और वजन कम करने में अधिक प्रभावी होते हैं।

नए अध्ययन को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान द्वारा वित्त पोषित किया गया था। विभिन्न जातियों के 150 पुरुषों और महिलाओं के एक समूह को एक वर्ष के लिए पालन करने के लिए एक नया आहार सौंपा गया था। वजन घटाने के लिए इस आहार ने वसा या कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित कर दिया, लेकिन किसी भी तरह से खपत कैलोरी की कुल मात्रा को प्रभावित नहीं किया, यानी उत्पादों की कैलोरी सामग्री किसी भी तरह से सीमित नहीं थी।

अंत में, यह पता चला कि आप कार्बोहाइड्रेट के उपयोग में खुद को सीमित करके अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन साथ ही प्राप्त कैलोरी की संख्या पर बिल्कुल ध्यान न दें। इसका मतलब है कि वजन कम करने के लिए खाए गए कैलोरी की गिनती करना बिल्कुल भी दर्दनाक नहीं है। आप क्या खाते हैं और बस इतना ही ट्रैक रखने के लिए पर्याप्त है। यह ज्यादा आसान है।

यह आहार 1970 के दशक में लोकप्रिय था, लेकिन इसकी भारी आलोचना हुई क्योंकि यह माना जाता था कि एक व्यक्ति पानी के रूप में वजन कम करता है, वसा नहीं, और कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं को बंद कर देता है और हृदय रोग के रूप में समस्याएं पैदा करता है। यह इस तथ्य के कारण था कि इस आहार पर लोगों ने बहुत अधिक डेयरी और मांस उत्पादों का सेवन किया जिसमें बहुत अधिक संतृप्त वसा होता है, अर्थात वे वसा की मात्रा और गुणवत्ता को नियंत्रित नहीं करते हैं। नतीजतन, कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर कम कार्ब आहार के खिलाफ थे और सक्रिय रूप से अपनी राय व्यक्त की।

नए शोध से पता चला है कि वास्तव में ऐसा नहीं है। प्रायोगिक वर्ष के अंत तक, कम कार्ब समूह के लोगों ने कम वसा वाले समूह की तुलना में औसतन 8 पाउंड अधिक खो दिया था, वसा हानि की दर अधिक थी, और मांसपेशियों में वृद्धि हुई थी, हालांकि किसी भी समूह ने व्यायाम की मात्रा को नहीं बदला। … कम वसा वाले आहार पर समूह ने न केवल वसा बल्कि मांसपेशियों को भी खो दिया।

डॉ. मोज़फ़ेरियन ने कहा कि मांसपेशियों का नुकसान एक समस्या है, क्योंकि हमारे शरीर में मांसपेशियों और वसा द्रव्यमान का संतुलन बनाए रखना वजन कम करने से अधिक महत्वपूर्ण है।

निम्न-कार्ब समूह को बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति थी, लेकिन ये ज्यादातर असंतृप्त वसा थे: जैतून का तेल, मछली और नट्स। हालांकि, उन्हें रेड मीट और पनीर सहित अन्य संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने की भी अनुमति थी।

एक विशिष्ट आहार में नाश्ते के लिए एक अंडा, दोपहर के भोजन के लिए टूना सलाद और एक प्रोटीन डिनर शामिल था: सब्जियों के साथ रेड मीट, मछली, सूअर का मांस या टोफू। वनस्पति तेलों के साथ पकाने का सुझाव दिया गया था, लेकिन मक्खन की अनुमति थी। नतीजतन, उन्हें अपने दैनिक कैलोरी का लगभग 13% वसा से मिलता है, ज्यादातर असंतृप्त।

कम वसा वाले समूह में उच्च स्टार्च वाले अनाज और अनाज शामिल थे। ऐसा करते हुए, उन्होंने अपने वसा का सेवन 30% तक कम कर दिया। दूसरे समूह ने, इसके विपरीत, अपने वसा का सेवन 40% तक बढ़ा दिया। दोनों समूहों के प्रतिभागियों को भी अधिक फलियां और ताजे फल खाने की सलाह दी गई।

नतीजतन, परीक्षणों से पता चला कि कम कार्ब आहार वाले समूह में, रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई, और सूजन और ट्राइग्लिसराइड्स (मानव रक्त में घूमने वाली वसा का एक प्रकार) के मार्कर कम हो गए। ये दरें कम वसा वाले आहार समूह की तुलना में बेहतर थीं। लो-कार्ब लोगों के लिए एक और बड़ा प्लस यह है कि वे फ्रामिंघम के लिए अपने जोखिम अनुमानों को कम करने में सक्षम हैं, जो अगले 10 वर्षों में दिल के दौरे के जोखिम की गणना करता है।

डॉ. मोज़ाफ़ेरियन का मानना है कि यह आवश्यक है कि धीरे-धीरे वसा के लिए टैंट्रम को कम किया जाए, और लोगों को समझाया जाए कि ये तत्व क्यों महत्वपूर्ण हैं, जबकि संसाधित कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करते हैं।

निष्कर्ष: हमें यह विश्लेषण करने की आवश्यकता है कि हम अपने आप को क्या खिलाते हैं। हम कम वसा वाले पनीर या दही की तलाश में किण्वित दूध उत्पादों के पूरे रैक के माध्यम से पूरे दूध या अफवाह का सेवन करने से बच सकते हैं, लेकिन साथ ही इसमें चीनी की मात्रा को पूरी तरह से अनदेखा कर सकते हैं। जैसा कि एक परिचित प्रशिक्षक ने कहा, वसा रहित कम कैलोरी।;)