10 सुंदर और सुगंधित कद्दू के सलाद

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पनीर, नट्स, सेब, चिकन, जड़ी-बूटियों, जैतून और बहुत कुछ के साथ दिलचस्प विकल्प।

1. छोले, जैतून, मेवा और शहद की ड्रेसिंग के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

अवयव

• 800 ग्राम कद्दू;
• 1 लाल प्याज;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच शहद;
• अजवायन की 1-2 टहनी;
• डिल की 1-2 टहनी;
• 60 ग्राम जैतून (कलामाता जैतून परिपूर्ण हैं);
• 40 ग्राम अखरोट;
• 160-180 ग्राम उबले या डिब्बाबंद छोले;
• 40 ग्राम फेटा;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। उनमें 3 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। बेकिंग शीट को 20-25 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। कद्दू नरम होना चाहिए।

सिरका, नींबू का रस, शहद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बचा हुआ तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ऑलिव्स को स्लाइस में काट लें, नट्स को काट लें और एक बाउल में रखें। छोले और ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

ठंडी सब्जियां और क्रम्बल किया हुआ फेटा डालें और फिर से हिलाएं। परोसने से पहले सलाद पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

2. पालक, पनीर और नट्स के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

अवयव

• 700-800 ग्राम कद्दू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मुट्ठी भर विभिन्न मेवे (उदाहरण के लिए, अखरोट, काजू, पेकान);
• पालक के 2 गुच्छे (आप इसमें अरुगुला मिला सकते हैं);
• 150 ग्राम बकरी पनीर या फेटा;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें 15 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोएं। सभी तरल निकालने के लिए कद्दू को एक कोलंडर में रखें।

क्यूब्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आधा तेल, शहद, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक हिलाएँ और बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा करें। सूखे तवे पर मेवों को हल्का भून लें।

जड़ी बूटियों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। कद्दू, क्रम्बल पनीर और नट्स के साथ शीर्ष। शेष तेल और सिरका के साथ बूंदा बांदी। यदि आवश्यक हो तो सलाद को नमक करें।

3. क्रैनबेरी-ऑरेंज ड्रेसिंग और अदरक के साथ ताजा कद्दू का सलाद

अवयव

• 50 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• 180 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• 500 ग्राम कद्दू।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में क्रैनबेरी रखें, संतरे का रस और अदरक डालें। मध्यम आँच पर रखें और ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। जामुन फटना शुरू हो जाना चाहिए।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें। मक्खन, शहद, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके ऊपर तैयार मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. चिकन, जड़ी-बूटियों, परमेसन और शहद सरसों की ड्रेसिंग के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

अवयव

• 200 ग्राम कद्दू;
• लहसुन की 7 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सेब साइडर सिरका के 1-2 चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ चिकन स्तन;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• आधा चम्मच शहद;
• लेटस के पत्तों के 2 गुच्छा;
• मुट्ठी भर मूंगफली;
• परमेसन का एक टुकड़ा।

तैयारी

कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें। 5-6 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, सिरका और 1 चम्मच तेल डालें। हिलाओ और 20-30 मिनट के लिए पन्नी में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

चिकन को नमक, काली मिर्च, बचा हुआ लहसुन और 1-2 बड़े चम्मच तेल से रगड़ें। 20-30 मिनट के लिए पन्नी में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कद्दू को लगभग 20 मिनट और चिकन को 40 मिनट तक बेक करें। उन्हें नरम होना चाहिए और आसानी से एक कांटा या चाकू से छेदना चाहिए।भोजन को ठंडा किया जा सकता है या गर्म छोड़ा जा सकता है।

सरसों, नींबू का रस, बचा हुआ मक्खन, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद के पत्तों के ऊपर डालें, मिलाएँ और एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। चिकन, कद्दू, मूंगफली और परमेसन के पतले स्लाइस के साथ शीर्ष।

5. लाल गोभी, सेब और अनार के साथ ताजा कद्दू का सलाद

अवयव

• 250 ग्राम लाल गोभी;
• 200 ग्राम कद्दू;
• 2 सेब;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच शहद;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक मुट्ठी अनार के बीज।

तैयारी

गोभी को पतला काट लें। कद्दू को बारीक कद्दूकस पर और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए। सामग्री को एक कटोरे में रखें।

मक्खन, नींबू का रस, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों और फलों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। सलाद के ऊपर अनार के दाने छिड़कें।

6. जड़ी बूटियों और पनीर-लहसुन गेंदों के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

अवयव

• 200 ग्राम कद्दू;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 150 ग्राम फेटा या फेटा चीज;
• डिल की कुछ टहनी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• दानेदार सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच शहद;
• लेटस के पत्तों का 1 गुच्छा

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सांचे में डालें, 1 चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पन्नी के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फेटा या फेटा चीज को मैश कर लें। पनीर में कटा हुआ सोआ और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। चाहें तो नमक डालें। चीज़ मास को कुकिंग बैग में रखें और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

बचा हुआ मक्खन सरसों और शहद के साथ मिलाएं। लेटस के पत्तों को एक थाली में रखें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। ऊपर से ठंडा या गर्म कद्दू फैलाएं। बैग से मिश्रण को निचोड़कर चीज़ बॉल्स डालें।

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7. कोरियाई कद्दू का सलाद

अवयव

• 500 ग्राम कद्दू;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई धनिया;
• चम्मच गर्म लाल मिर्च;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 6%;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच तिल।

तैयारी

एक कोरियाई गाजर के कद्दूकस के साथ कद्दू को कद्दूकस कर लें। कद्दू को अधिक रसदार बनाने के लिए नमक के साथ छिड़कें और अपने हाथों से हल्के से दबाएं। कद्दू में धनिया, बारीक कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च, शहद, सोया सॉस और सिरका मिलाएं।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन के साथ एक कड़ाही में रखें। मध्यम आँच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कद्दू में प्याज और तेल डालें। कटा हुआ अजमोद डालें और सलाद को अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक। सलाद के कटोरे को ढककर कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा करें। परोसने से पहले तिल के साथ छिड़के।

प्रयोग?

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8. रुकोला, टमाटर और पेस्टो के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

अवयव

• 500 ग्राम कद्दू;
• जैतून का तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स;
• ½ - लहसुन की 1 लौंग;
• ½ तुलसी का गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 150 ग्राम चेरी टमाटर;
• 1 लाल प्याज;
• अरुगुला के 2 गुच्छे;
• 40 ग्राम फेटा;
• नमक वैकल्पिक है।

तैयारी

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 1-2 बड़े चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नरम होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के माध्यम से क्यूब्स को आधा कर दें।

पेस्टो के लिए, 1 स्कूप नट्स, लहसुन, तुलसी, परमेसन और नींबू के रस को पंच करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फैंटते समय एक बार में 2 टेबल स्पून तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

चेरी को आधा काट लें, प्याज काट लें। नट्स, अरुगुला और कूल्ड कद्दू के साथ मिलाएं। चाहें तो पेस्टो, क्रम्बल किया हुआ फेटा और नमक डालें। सलाद हिलाओ।

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नौ.पत्ता गोभी, गाजर, काली मिर्च और सेब के साथ ताजा कद्दू का सलाद

अवयव

• 100 ग्राम गोभी;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 160 ग्राम कद्दू;
• 1 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• चम्मच जमीन धनिया;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

गोभी को पतला काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर गाजर और कद्दू को कद्दूकस कर लें। सेब को पतले क्यूब्स में काटें और नींबू के रस से ढक दें।

सभी तैयार सामग्री को एक कंटेनर में रखें। धनिया, नमक, काली मिर्च, तेल और अजमोद डालें और सलाद को टॉस करें।

तैयार करना?

सेब के साथ 10 स्वादिष्ट सलाद

10. क्विनोआ, क्रैनबेरी और शहद सरसों की ड्रेसिंग के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

अवयव

• 400 ग्राम कद्दू;
• 120 मिली + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 गिलास क्विनोआ
• 2 गिलास पानी;
• ½ - 1 लाल प्याज;
• 3 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
• 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
• 60 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• लहसुन की 1 कली

तैयारी

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और हिलाएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। क्विनोआ को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें। सूखे तवे पर बीजों को हल्का सा भून लें। क्विनोआ, कद्दू, प्याज, बीज और क्रैनबेरी को एक कटोरे में रखें। बचा हुआ तेल, सिरका, शहद, सरसों, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

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