10 सुगंधित और बहुत सुंदर खूबानी पाई

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

दही, पफ, उल्टा, केफिर और अन्य अद्भुत पाई।

1. खुबानी के साथ एक साधारण ढीली पाई

अवयव

• 180 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 12-14 खुबानी।

तैयारी

जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 50 ग्राम चीनी, मैदा, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें और मिश्रण को टुकड़ों में कुचल दें।

एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें और उसके ऊपर आधा केक बेस फैलाएं। खुबानी को पतले स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें और आटे पर रखें।

फल पर चीनी और बचा हुआ आटा छिड़कें। केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान ओवन के ताप तापमान को थोड़ा कम करें।

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2. कारमेलिज्ड खुबानी के साथ उलटा टार्ट

अवयव

• 13-15 खुबानी;
• 85 ग्राम मक्खन + थोड़ा सा साँचे को चिकना करने के लिए;
• 350 ग्राम चीनी;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 2 अंडे;
• 75 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 140 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

खुबानी को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। एक 22 सेमी डिश को ग्रीस करके, कटे हुए फलों को नीचे एक परत में रखें।

एक छोटे सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी डालें और पानी डालें। घुलने तक हिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। चाशनी को गाढ़ा और सुनहरा होने तक पकाएं। खुबानी पर बूंदा बांदी।

शेष 150 ग्राम चीनी और 85 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर चिकना होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते रहें। खट्टा क्रीम और वैनिलिन जोड़ें। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक अलग-अलग मिला लें, इस मिश्रण को मलाई में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

खुबानी के ऊपर आटा फैलाएं और एक समान परत में धीरे से फैलाएं। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह केक से साफ बाहर आना चाहिए। मिठाई को 15 मिनट के लिए ठंडा करें और परोसने की थाली में पलट दें।

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3. खुबानी और पिस्ता के साथ रेत पाई

अवयव

• 160 ग्राम + 1½ चम्मच आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• चम्मच नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 6-8 खुबानी;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स;
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता।

तैयारी

160 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और बारीक टुकड़ों के बनने तक हिलाएं। यदि आटा बहुत अधिक उखड़ गया है, तो एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसमें थोड़ा ठंडा पानी डालें।

अपने हाथों का उपयोग करके, पाई के आधार को बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। हटाने योग्य तल के साथ निम्न रूप का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

बचा हुआ मैदा और चीनी एक अलग कंटेनर में मिला लें। खुबानी को आधा काट लें, बीज हटा दें, आटे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

बेक्ड बेस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। खुबानी को व्यवस्थित करें, नीचे की तरफ काटें, और एक और 50-55 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि निविदा न हो जाए। परोसने से पहले पिस्ते से सजाएं।

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4. खुबानी के साथ त्वरित पाई

अवयव

• 115 ग्राम मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 125 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• एक चुटकी नमक;
• 7-8 खुबानी;
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी चीनी

तैयारी

नरम मार्जरीन और अंडे मिलाएं। मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी और नमक डालें और चिकना होने तक गूंधें।

बेकिंग डिश के तल पर टार्ट बेस फैलाएं। 22 सेमी का सांचा सबसे अच्छा है। खुबानी को आधा काट लें, बीज हटा दें और कटे हुए फलों को आटे पर रख दें।

नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और दालचीनी चीनी के साथ छिड़के। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक लगभग एक घंटे तक बेक करें।

5. खुबानी और पनीर के साथ पाई

अवयव

• 160 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• पनीर के 500 ग्राम;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• ½ चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 100-120 ग्राम चीनी;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 7-8 खुबानी।

तैयारी

मैदा, फ्रोजन और डाइस्ड बटर और नमक को क्रम्बल होने तक मिलाएं। पानी डालकर आटा गूंथ लें और केक का आकार दें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

पनीर, वैनिलिन, जेस्ट, चीनी, खट्टा क्रीम या क्रीम, अंडे और स्टार्च को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

चर्मपत्र के साथ 26 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे को लाइन करें। ठंडा आटा नीचे और किनारों पर फैलाएं और एक कांटा के साथ उसमें कई पंचर बनाएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

दही के मिश्रण को बेस पर रखें और चिकना कर लें। खुबानी को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें और फल को दही पर रखें, हल्का सा दबाते हुए काट लें। केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

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6. खुबानी और बादाम के साथ परत पाई

अवयव

• 7-9 खुबानी;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• चम्मच पिसी हुई इलायची;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• थोड़ा आटा;
• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• बादाम की पंखुड़ियों के 4-5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी चीनी

तैयारी

खुबानी को कई पतले स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें और एक कटोरे में रखें। पिघला हुआ मक्खन, चीनी, इलायची, दालचीनी और स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे की सतह पर, आटे को एक गोल शीट में रोल करें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। एप्रिकॉट वेजेज को बीच में एक गोले में रखें और पाई के किनारों को पिंच करें।

किनारों को दूध से चिकना कर लें, बादाम की कुछ पंखुड़ियां उन पर रख दें और फिर से दूध से ब्रश करें। केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें। परोसने से पहले मिठाई को ठंडा करें और बाकी बादाम की पंखुड़ियाँ और दालचीनी चीनी छिड़कें।

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7. केफिर पर खुबानी के साथ पाई

अवयव

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• एक चुटकी नमक;
• 12-15 खुबानी।

तैयारी

केफिर, अंडे, चीनी और ठंडा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। एक अलग कंटेनर में आटा, बेकिंग सोडा, वैनिलीन और नमक मिलाएं। तरल सामग्री में आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खुबानी को आधा काट लें, बीज निकाल दें और आधा भाग कर लें। एक तिहाई आटे को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से एक तिहाई खुबानी रखें। परतों को दो बार और दोहराएं। यह बेकिंग के दौरान खुबानी को समान रूप से वितरित करेगा।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। बंद करें, दरवाज़ा खोलें और मिठाई को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

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8. क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ खूबानी चीज़केक

अवयव

• 120 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 2 बड़े चम्मच + 200 ग्राम चीनी;
• 3 चुटकी नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 4-5 खुबानी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 450 ग्राम क्रीम पनीर;
• 110 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 2 अंडे।

तैयारी

एक ब्लेंडर में कुकीज को 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें। एक बाउल में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें और तल पर टैंप करें। एक 33 x 22 सेमी डिश आदर्श है। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें और ठंडा करें।

खुबानी को छीलकर गड्ढों को हटा दें। एक सॉस पैन में फल डालें, 50 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और थोड़ा पानी डालें। मध्यम आँच पर, चीनी के घुलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।आँच को कम करें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।

खुबानी को एक ब्लेंडर में रखें, नींबू का रस और थोड़ा और पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक मिक्सर के साथ पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। बची हुई चीनी, वैनिलिन और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह फेंटें।

अंडे और मक्खन के मिश्रण को ठंडे बेस पर फैलाएं। खुबानी प्यूरी के छोटे हिस्से को यादृच्छिक क्रम में ऊपर रखें और उन्हें टूथपिक या चाकू से पैटर्न दें। चीज़केक को 160 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

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9. खुबानी और हवा मेरिंग्यू के साथ पाई

अवयव

• 250 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 8-10 खुबानी;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम।

तैयारी

मैदा में कद्दूकस किया हुआ फ्रोजन मक्खन डालें और टुकड़ों में पीस लें। यॉल्क्स को गोरों से सावधानी से अलग करें ताकि वे मिश्रण न करें। जर्दी को नमक के साथ पीस लें, तेल के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अगर आटा कुरकुरे है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें। बेस से टॉर्टिला तैयार करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 45 मिनट के लिए सर्द करें।

गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे गाढ़े, सफेद झाग न बन जाएं। लगातार चलाते हुए, छोटे हिस्से में आइसिंग शुगर डालें। आपके पास एक समान स्थिरता के साथ एक फर्म, घने फोम होना चाहिए।

ठंडे आटे को एक शीट में रोल करें और इसे एक लंबे चर्मपत्र से ढके बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। खुबानी को पतले स्लाइस में काटें, पाई बेस पर गड्ढों को हटा दें।

बादाम के साथ फलों को छिड़कें और प्रोटीन द्रव्यमान के साथ शीर्ष करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। जब मेरिंग्यू ब्राउन हो जाए, तो टार्ट को जलने से बचाने के लिए पन्नी से ढक दें।

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10. खुबानी, ब्लैकबेरी और अखरोट के साथ परत पाई

अवयव

• 100 ग्राम अखरोट;
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• चम्मच नमक;
• थोड़ा आटा;
• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• 4-5 खुबानी;
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 50 ग्राम चीनी।

तैयारी

कटे हुए मेवों को गरम तवे पर हल्का सा सुखा लें। फिर उन्हें ब्राउन शुगर, स्टार्च और नमक के साथ मिलाएं।

आटे की सतह पर, आटे को एक आयत में रोल करें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। किनारों से लगभग 2 सेमी पीछे हटें, चाकू से उनके साथ उथले कट बनाएं। आपको एक तरह का फ्रेम मिलेगा। इसके मध्य भाग में कांटे से कई पंचर बना लें।

फेंटे हुए अंडे से आटा गूंथ लें। उल्लिखित फ़्रेमों से आगे बढ़े बिना, परत के बीच को अखरोट के मिश्रण से ढक दें। खुबानी वेजेज और ब्लैकबेरी के साथ शीर्ष और चीनी के साथ छिड़के।

केक को 220 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि आटा भूरा न हो जाए और खुबानी और ब्लैकबेरी नरम न हो जाएं।