जामुन, सब्जियां और फल कैसे जमा करें: विस्तृत निर्देश

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

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सामान्य नियम

1. केवल ताजी सब्जियां, फल और जामुन फ्रीज करें। वे बहुत नरम या क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

2. जमने से पहले अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि आप इसे अच्छी तरह से नहीं सुखाते हैं, तो फ्रीजर में सब कुछ एक साथ बर्फ के गोले में चिपक जाएगा।

3. सब्जियों और फलों को उस रूप में फ्रीज करें जिसमें आप उनका उपयोग करेंगे। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद कई खाद्य पदार्थ ताजे की तुलना में नरम हो जाते हैं। इसलिए, पहले अपनी जरूरत की हर चीज को साफ और पीस लें, और फिर फ्रीजर में भेज दें।

4. प्लास्टिक कंटेनर या विशेष फ्रीजर बैग का प्रयोग करें। कंटेनरों पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें ताकि आप बाद में अपने दिमाग को रैक न करें, यह याद रखने की कोशिश करें कि यह अंदर नारंगी क्या है और यहां कितने समय से है।

5. छोटे हिस्से में फ्रीज करें। तो आपको जमे हुए टुकड़े से उत्पाद की सही मात्रा में छिलने का सामना नहीं करना पड़ेगा। एक लाइफ हैक है: सब्जियों को बैग में रखें, प्रत्येक बैग को चपटा करें ताकि हवा निकल जाए, और फिर सामग्री को चाकू की कुंद तरफ से स्लाइस में विभाजित करें। सब कुछ एक बार में डीफ़्रॉस्ट किए बिना उन्हें तोड़ना आसान होगा। फल, सब्जी और बेरी प्यूरी को सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे में डाला जा सकता है।

6. तापमान को -18 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। ऐसे में सब्जियों और फलों को 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। बेहतर है कि फ्रीजर को एक ही बार में सभी से न भरें, बल्कि वहां छोटे हिस्से में नए खाद्य पदार्थ डालें। यह अच्छा है यदि आप सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों के लिए अलग-अलग डिब्बों का चयन कर सकते हैं: जमे हुए खाद्य पदार्थ गंध को अवशोषित करने में उत्कृष्ट होते हैं।

7. मौसमी खाद्य पदार्थों को फ्रीज करें। उदाहरण के लिए, बैंगन और टमाटर सर्दियों और वसंत ऋतु में अत्यधिक कीमतों पर बेचे जाते हैं, और उनका स्वाद स्टायरोफोम जैसा होता है। लेकिन आलू और गोभी को फ्रीजर में भेजने का कोई मतलब नहीं है: वे पूरे साल दुकानों में उपलब्ध हैं, इसलिए जगह बचाएं।

सब्जियों को फ्रीज कैसे करें

सबसे पहले, उन सब्जियों के बारे में बात करते हैं जिन्हें जमने की आवश्यकता नहीं है - ये हैं खीरे, मूली तथा हरी सलाद … डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे एक घोल में बदल जाते हैं, जिसका कोई उपयोग मिलना मुश्किल है।

टमाटर अपना आकार भी खो देते हैं, लेकिन यह वास्तव में खाना पकाने के लिए मायने नहीं रखता है। सूप, स्टॉज और सॉस के लिए, टमाटर को क्यूब्स में, कैसरोल और पिज्जा के लिए, स्लाइस में फ्रीज करें। आप हर्बल टमाटर को ब्लेंडर में पीस सकते हैं और मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड्स में फ्रीज कर सकते हैं।

तुरई तथा बैंगन तैयार किए गए को फ्रीज करना बेहतर है: उन्हें मग या क्यूब्स में काट लें और उदारता से उबलते पानी डालें या वनस्पति तेल में भूनें। फिर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक अलग कंटेनर में फ्रीज करें।

प्रति गोभी तथा ब्रोकोली गलने पर सख्त नहीं थे, उन्हें पुष्पक्रमों में विभाजित करें, अच्छी तरह कुल्ला करें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें। यह ब्लैंचिंग के लायक है हरी सेम तथा हरी मटर - इसे पहले पॉड से निकालना होगा। मक्का उबाल लें और सिल से गुठली को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें।

शिमला मिर्च टुकड़ों या पूरे में जमे हुए जा सकते हैं। यदि आप तने के चारों ओर एक गोलाकार कट बनाते हैं और ध्यान से बीज हटाते हैं, तो आपको भरवां मिर्च के लिए एक खाली जगह मिलती है। ऐसे कई ब्लैंक बनाएं, सुखाएं और एक को दूसरे में डालें - इससे जगह की बचत होगी। काली मिर्च "मैत्रियोश्का" को एक बैग में डालें और फ्रीजर में भेजें।

गाजर जमने से पहले, आपको अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना या कद्दूकस करना चाहिए। चुकंदर - उबाल कर कद्दूकस कर लें. आपको सलाद के लिए तैयार आधार मिलेगा।

आप विभिन्न संस्करणों में सब्जियों से सूप और स्टॉज के लिए तैयार मिश्रण बना सकते हैं:

• टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी;
• फूलगोभी, गाजर, हरी मटर, हरी बीन्स;
• मक्का, हरी मटर और शिमला मिर्च;
• बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च;
• ब्रोकोली, शिमला मिर्च, मक्का, हरी बीन्स।

फलों को फ्रीज कैसे करें

ऐसे फलों का चयन करें जो अपेक्षाकृत दृढ़ हों और अधिक पके न हों, ताकि वे पिघलने पर गूदे में न बदल जाएँ। यदि फल पहले से ही काफी नरम है, तो इसे प्यूरी के रूप में फ्रीज करें - इसे पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, या पाई भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

केले छिलका, 3-4 टुकड़ों में काट लें (फल के आकार के आधार पर), एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक ठोस कंटेनर में स्टोर करें। उन पर भरोसा न करें जो उन्हें अपनी खाल में जमने की सलाह देते हैं। या मज़े के लिए केले से जमे हुए छिलके को छीलने की कोशिश करें।

सेब तथा रहिला टुकड़ों में काट लें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। खुबानी तथा आड़ू भागों में विभाजित करें, गड्ढों को हटा दें और प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।

संतरे फ्रीज न करें: डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे कड़वा स्वाद लेते हैं। लेकिन आप फ्रीजर में जूस या कसा हुआ ज़ेस्ट के बैग के साथ कंटेनर रख सकते हैं।

जामुन को फ्रीज कैसे करें

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, जामुन नरम हो जाएंगे, उन्हें संसाधित करना असुविधाजनक होगा। इसलिए जमने से पहले डंठल हटा दें स्ट्रॉबेरी तथा करौंदा, हड्डियों को हटा दें बेर, चेरी तथा चेरी, ए अंगूर तथा किशमिश गुच्छों से अलग। रास्पबेरी यादृच्छिक कीड़े तैरने के लिए पानी में भिगोएँ। आपको जामुन को छोटे भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है: यदि वे अच्छी तरह से सूख गए हैं, तो वे एक साथ नहीं रहेंगे।

स्ट्रॉबेरीज, स्ट्रॉबेरीज, रास्पबेरी तथा ब्लैकबेरी अपने आकार को बनाए रखने के लिए कंटेनरों में जमना बेहतर है। चेरी, आलूबुखारा, काला करंट, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी तथा करौंदा संकुल में संग्रहित किया जा सकता है।

डेसर्ट के लिए, बेरी प्यूरी उपयोगी है, उदाहरण के लिए से स्ट्रॉबेरीज, रास्पबेरी, काला करंट या चेरी … जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लें और प्लास्टिक के कंटेनर में छोटे हिस्से में फ्रीज करें।

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