11 मूल सब्जी व्यंजन जो बिना किसी झंझट के तैयार किए जा सकते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

तोरी स्पेगेटी, आलू पाई, टमाटर प्यूरी सूप, साथ ही जेमी ओलिवर से फेटा और बैंगन डुबकी के साथ गोभी के रोल।

1. बीन्स के साथ टमाटर प्यूरी सूप

अवयव

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 300 ग्राम पके टमाटर;
• 250-300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;
• दौनी की 1 टहनी;
• 350 मिली पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• कुछ चेरी टमाटर;
• कुछ तुलसी के पत्ते।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन या सॉस पैन रखें और 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 6-8 मिनट तक भूनें।

छोटे कटे टमाटर, बीन्स, मेंहदी, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर बहुत निविदा न हो जाए।

मेंहदी को सूप से निकालें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और मिलाएँ। सूप को चिकना होने तक ब्लेंडर से भागों में पीस लें।

यदि परिणामी प्यूरी आपको गाढ़ी लगती है, तो पानी डालें। सूप को बिना उबाले गर्म करें।

परोसने से पहले आधा चेरी टमाटर और कटी हुई तुलसी से गार्निश करें, ऊपर बचा हुआ तेल डालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।

शैंपेन, कद्दू, ब्रोकली और अन्य के साथ 11 स्वादिष्ट प्यूरी सूप →

2. तोरी स्पेगेटी टमाटर के साथ दम किया हुआ

अवयव

• ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 350 ग्राम छोटे टमाटर;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ी तोरी;
• कुछ तुलसी के पत्ते।

तैयारी

तेज़ आँच पर एक कड़ाही रखें और तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। टमाटर, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें, आधा या चौथाई भाग में काटें।

टमाटर के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट के लिए, धीमी आँच पर ढककर उबालें। तोड़े को पतले या लंबे टुकड़ों में काट लें। अगर सब्जी छोटी है, तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है।

तोरी और कटी हुई तुलसी को कड़ाही में रखें। डिश को नमक के साथ सीज़न करें और मध्यम आँच पर 2-4 मिनट के लिए पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

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3. आलू और हरी बीन्स के साथ करी

अवयव

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 3-5 बड़े आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• आधा चम्मच मिर्च पाउडर;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• लहसुन की 2 लौंग;
• 10 ग्राम ताजा अदरक;
• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• 1 बड़ा पका टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• आधा चूना।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और तेल गरम करें। इसमें जीरा डालिये और 30 सेकेंड तक भूनिये ताकि इसकी महक निकल जाये. कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

नमक, मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर 2 मिनट और पकाएं। लहसुन और अदरक को काट लें, आलू में डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

हरी बीन्स, बारीक कटा टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ और मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ, जब तक कि आलू नर्म न हो जाएँ। गर्मी से निकालें और नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

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4. टोमैटो सॉस में बेक्ड वेजिटेबल स्टू

अवयव

• 1 बड़ा बैंगन;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 800 ग्राम आलू;
• 6 मध्यम टमाटर;
• 5 छोटी तोरी;
• 12 चेरी टमाटर;
• 300 ग्राम व्यापारिक हवाएं (कसा हुआ टमाटर);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

बैंगन को आधा लंबाई में काटें और वेजेज में काट लें।एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें। बैंगन के स्लाइस को 5-7 मिनट के लिए भागों में भूनें, जब तक कि वे हल्के भूरे और कोमल न हो जाएं। एक गहरे बाउल में रखें।

प्याज को पतले आधे छल्ले और लहसुन को स्लाइस में काट लें। इन्हें कड़ाही में डालें, थोड़ा और तेल डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर सब्जियों को बैंगन में भेजें।

आलू को क्यूब्स में काट लें और टमाटर और तोरी को स्लाइस में काट लें। भुनी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें, साबुत चेरी टमाटर, व्यापारिक हवाएँ, पानी, अजवायन और कटा हुआ अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से तेल डालें। ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पकाएं, फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

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5. जेमी ओलिवर के फेटा के साथ वेजिटेबल पत्तागोभी रोल

अवयव

• 1 छोटा प्याज;
• 750 ग्राम गाजर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 25 ग्राम बादाम;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सेवॉय गोभी के 8 बड़े पत्ते;
• डिल की कुछ टहनी;
• 50 ग्राम फेटा चीज।

तैयारी

प्याज और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें और लहसुन काट लें। बादाम को मोटा-मोटा काट लें और कढ़ाई में हल्का गर्म करें।

2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ और गाजर को भूनें। लहसुन, जीरा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें। लगभग 5 मिनट तक ढककर पकाएं, जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और अगर मिश्रण जलने लगे तो पानी डालें।

गोभी के पत्तों को 2-3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में भागों में डुबोएं। फिर इसे सुखा लें। भुनी हुई सब्जियों को कटे हुए सोआ, मेवा और कटे हुए फेटा के साथ मिलाएं।

गोभी के प्रत्येक पत्ते के बीच में भरने के लगभग 3 बड़े चम्मच रखें। एक बेकिंग डिश में सीवन साइड नीचे लपेटें और रखें। बचे हुए तेल के साथ बूंदा बांदी करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

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6. पनीर क्रस्ट के साथ गोभी पुलाव

अवयव

• चार अंडे;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• गोभी के 450 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल की कुछ टहनी;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 120 ग्राम मोज़ेरेला या हार्ड चीज़ जो अच्छी तरह से पिघल जाए।

तैयारी

अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मारो। एक अलग कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। अंडे में मैदा का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्ता गोभी को काटिये, नमक डालिये और हाथ से याद कीजिये. बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं। 22 सेमी व्यास का एक मोल्ड सबसे अच्छा है गोभी को एक मोल्ड में रखो, आटा के साथ कवर करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 190 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें।

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7. सब्जियों और अंडों के साथ तली हुई फूलगोभी

अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• ब्रोकली का 1 छोटा सिर
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• 150 ग्राम मकई;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच तिल।

तैयारी

फूलगोभी को टुकड़ों में काट लें और चावल के समान होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। ब्रोकली को बारीक काट लें। बीजों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज़ डालें और 2-3 मिनिट तक नरम होने तक भूनें। केल, ब्रोकली, मिर्च, मटर और कॉर्न डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों को कड़ाही के किनारे पर ले जाएं और अंडे को खाली जगह में फेंटें। अंडे को हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे पक न जाएं।

सब्जियों और अंडों को अच्छी तरह मिला लें।नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, तिल के साथ छिड़कें और फिर से हिलाएं।

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8. पनीर के साथ पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

अवयव

• नमक स्वादअनुसार;
• 900 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 2 लौंग;
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 30 ग्राम परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

नमकीन पानी में उबाल लें और उसमें गोभी को 10 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें।

गोभी को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। तेल के साथ बूंदा बांदी, कटा हुआ लहसुन और अजवायन के फूल, और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। अच्छे से घोटिये।

गोभी के प्रत्येक सिर को गिलास के नीचे से तब तक दबाएं जब तक यह सपाट न हो जाए। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और बेकिंग शीट को 220 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

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9. जैमी ओलिवर द्वारा मसालेदार बैंगन डुबकी

अवयव

• 1 बैंगन;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• ½ हरी मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• आधा नींबू;
• ½ चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ वैकल्पिक है।

तैयारी

बैंगन को कई बार छेदने के लिए कांटे या चाकू का प्रयोग करें। सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। इसे ठंडा कर लें।

लहसुन और अजमोद को काट लें। मिर्च के बीज निकाल दें और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन को आधा काट लें और चम्मच से उसका गूदा निकाल लें।

बैंगन का गूदा, लहसुन, अजमोद, मिर्च, तेल, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

चाहें तो मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिप को टॉर्टिला या नमकीन पटाखों के साथ परोसें।

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10. खीरा, गाजर, काजू और शहद की ड्रेसिंग के साथ सलाद

अवयव

• 1 बड़ा ककड़ी;
• 2-3 बड़े गाजर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच तरल शहद;
• 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम भुने हुए काजू;
• 1 बड़ा चम्मच तिल।

तैयारी

एक विशेष चाकू का उपयोग करके ककड़ी और गाजर को घुमाएँ। अजमोद को बारीक काट लें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक कटोरे में रखें।

शहद, सिरका, तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काजू और तिल से सजाकर सर्व करें।

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11. आलू और जड़ी बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 2-3 आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेंहदी की कुछ टहनी;
• थाइम की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

चर्मपत्र की एक शीट पर, आटे को एक पतली, आयताकार स्लैब में रोल करें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

आटे के किनारों को लगभग 1 सेमी मोड़ो। एक सुंदर पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा के साथ दबाएं। बेकिंग के दौरान आटे को सूजने से बचाने के लिए इसे कांटे से कई बार छेदें।

आलू को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें आटा पर रखो, तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक, काली मिर्च और आधा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें - जो सामग्री, या किसी अन्य में इंगित किए गए हैं।

190 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें। केक ब्राउन होना चाहिए और आलू नरम होना चाहिए।

तैयार डिश को बची हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

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