नारियल का दूध क्यों उपयोगी है और इससे क्या बनाना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पांच कारण इस उत्पाद को आपके फ्रिज में जगह लेनी चाहिए और नारियल के दूध के लिए तीन आसान व्यंजन।

हमारे अक्षांशों में नारियल का दूध एक कम मूल्य वाला उत्पाद है। यह मुख्य रूप से विदेशी थाई व्यंजनों और कई आहारों के एक तत्व के रूप में जाना जाता है जिसमें पशु मूल के एक या दूसरे भोजन की अस्वीकृति शामिल होती है। ऐसे में नारियल का दूध सामान्य गाय या बकरी के दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप में काम करता है।

हालांकि, हल्के मीठे स्वाद वाले नाजुक मलाईदार पेय में किण्वित दूध उत्पादों को बदलने की क्षमता की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं। लाइफ हैकर ने नारियल के दूध के सभी स्वास्थ्य लाभों के बारे में पता लगाया।

नारियल का दूध आपके लिए क्यों अच्छा है?

सबसे पहले, आइए अवधारणाओं को परिभाषित करें। नारियल का दूध उस तरह का पानी नहीं है जो एक पूरे उष्णकटिबंधीय अखरोट के अंदर छिड़कता है। इस तरल को नारियल पानी कहा जाता है, इसमें लगभग 95% पानी ही होता है और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा या अन्य पोषक तत्व नहीं होते हैं।

दूध नारियल के गूदे और पानी का मिश्रण है, जिसे ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान में संसाधित किया जाता है। लाइफहाकर ने पहले ही लिखा है कि आप खुद नारियल का दूध कैसे बना सकते हैं।

आउटपुट एक उच्च कैलोरी उत्पाद है जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री होती है। तो, एक कप (240 मिली) पीने से आपको नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभ और उपयोग मिलते हैं:

• 552 किलोकैलोरी;
• 57 ग्राम वसा;
• 5 ग्राम प्रोटीन;
• 11% दैनिक मूल्य विटामिन सी
• लोहे और मैग्नीशियम के दैनिक मूल्य का 22%;
• पोटेशियम के दैनिक मूल्य का 18%;
• सेलेनियम के लिए दैनिक मूल्य का 21%।

इसके अलावा, आप मैंगनीज के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से अवरुद्ध कर देंगे। और यह वसा-विटामिन-खनिज कॉकटेल आपके स्वास्थ्य के लिए क्या करता है।

1. आप वजन कम कर रहे हैं

कई लोगों के लिए, "वसा" शब्द का अधिक वजन होने के साथ एक मजबूत संबंध है, लेकिन इस मामले में, वसा, इसके विपरीत, वजन घटाने में योगदान देता है। बेतुका लगता है? नहीं।

नारियल के दूध में मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (प्रसिद्ध आवश्यक ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 सहित) होते हैं, जो चयापचय के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। लॉरिक एसिड में सभी फैटी एसिड का लगभग आधा हिस्सा होता है। यह पदार्थ एक औसत श्रृंखला आकार के साथ तथाकथित फैटी एसिड की श्रेणी से संबंधित है, जिसमें एक अनूठी विशेषता है: पाचन तंत्र से, वे सीधे यकृत में जाते हैं, जहां वे तुरंत ऊर्जा या केटोन्स का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं (ये पदार्थ हैं मस्तिष्क के लिए मुख्य "ईंधन")।

इसलिए, नारियल की चर्बी के वसा भंडार में बदलने की संभावना बहुत कम होती है - शरीर इसे लगभग तुरंत खा लेता है।

इसके अलावा, लॉरिक एसिड का एक और बोनस है: यह मस्तिष्क के रिसेप्टर्स में काम करता है जो भूख को नियंत्रित करते हैं और भूख को कम करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक वजन वाले पुरुषों में भूख और भोजन के सेवन पर मध्यम और लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की खपत के प्रभाव पर एक छोटा अध्ययन है, जिसमें पता चला है कि अधिक वजन वाले लोग जो नाश्ते में मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड का सेवन करते हैं, वे दोपहर के भोजन के दौरान 272 कम कैलोरी खाते हैं। नाश्ते में विभिन्न प्रकार के वसा।

2. आप होशियार और अधिक उत्पादक हो जाते हैं

इस प्रकार पहले से ही उल्लिखित पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 काम करते हैं, साथ ही साथ लॉरिक एसिड - मस्तिष्क के लिए ऊर्जा आपूर्तिकर्ता।

3. आप इम्युनिटी बढ़ाते हैं

लॉरिक एसिड भी एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी फैटी एसिड और रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में डेरिवेटिव है और एक एंटीवायरल है जो मुंह और पूरे शरीर में बैक्टीरिया और वायरस को कम करता है। इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि लॉरिक एसिड मोनोलॉरिन और लॉरिक एसिड की समीक्षा का विरोध करने में सक्षम है, यहां तक कि एचआईवी, खसरा और साइटोमेगालोवायरस सहित कई तरह के सक्रिय और खतरनाक वायरस भी।

4.आप हृदय और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं

नारियल का दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पट्टिका निर्माण के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, यह प्रभाव इतना ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक हृदय रोगियों के आहार में नारियल के दूध के उपयोग की अच्छी संभावनाओं के बारे में बात करते हैं।

उदाहरण के लिए, इस 8-सप्ताह के अध्ययन में 60 पुरुषों की भागीदारी के साथ सामान्य मुक्त रहने वाले विषयों में लिपिड प्रोफाइल पर नारियल के दूध और सोया दूध के साथ पारंपरिक आहार अनुपूरक का प्रभाव, यह पाया गया कि नारियल के दूध के साथ दलिया खाने से वजन कम हो गया। "खराब" रक्त कोलेस्ट्रॉल की मात्रा और "अच्छा" के स्तर में वृद्धि।

5. आप अपनी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं

नारियल के दूध का हमारे शरीर पर न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है: उदाहरण के लिए, लाइफहाकर ने पहले ही लिखा है कि भोजन के साथ आपूर्ति किए जाने वाले ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड त्वचा की नमी के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।

लौरिक एसिड की रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि भी सभी प्रकार के त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम तक फैली हुई है: एक्जिमा से लेकर दाद तक। दूध को बालों और त्वचा के लिए मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आपके सामान्य सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि एक पौष्टिक शरीर क्रीम।

यहां एक वीडियो है जिसमें प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ ब्रूस फीफ, कोलोराडो स्प्रिंग्स (यूएसए) में नारियल अनुसंधान केंद्र के अध्यक्ष, सभी के बारे में बताते हैं कि नारियल के दूध में निहित वसा उपस्थिति को कैसे प्रभावित करते हैं।

नारियल के दूध से क्या बनाएं

नीचे तीन अविश्वसनीय रूप से त्वरित, आसान और बजट व्यंजन हैं।

1. गाजर और नारियल का सूप

यहां तक कि एक बच्चा भी इस सरल और एक ही समय में मूल व्यंजन बना सकता है। यदि आप उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी भोजन कर रहे हैं तो यह सूप एक अच्छा उपाय है।

अवयव:

• 3 गाजर;
• 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• गार्निश के लिए अजमोद या तुलसी।

तैयारी

गाजर छीलें, बहते पानी में कुल्ला, स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, उबाल लें। फिर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि गाजर नर्म न हो जाए।

आंच बंद किए बिना हल्दी, नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ, गर्मी को कम से कम करें और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

सूप को गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। बाउल में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए, प्रत्येक कटोरी में 1 चम्मच सोया सॉस डालें।

2. नारियल के दूध में चिकन मसाले और आम के साथ

यह सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है और इसे स्वयं तैयार करना आसान है।

अवयव:

• 3 त्वचा रहित चिकन स्तन;
• 250 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 1 छिलका आम;
• 1 छोटा गाजर, छिलका;
• 1 मध्यम प्याज, छिलका;
• 1 ताजी मिर्च
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 सेमी ताजा अदरक की जड़
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

प्याज को छल्ले में काट लें और एक बड़े कड़ाही में तेल में नरम होने तक भूनें। वहां दरदरा कटा हुआ चिकन रखें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े सभी तरफ से ब्राउन न हो जाएं।

आम और गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें और चिकन में डालें। आँच को मध्यम कर दें, कड़ाही को ढक दें और सामग्री को 3-4 मिनट तक उबलने दें।

लहसुन, अदरक, मिर्च मिर्च को चाकू से काटकर चिकन और आम के साथ पैन में भेज दें। करी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नारियल के दूध से ढक दें, उबाल लें। आँच बंद कर दें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।

गहरे बाउल में सोया सॉस के साथ स्वादानुसार परोसें। मसालेदार चिकन के लिए आदर्श साइड डिश उबला हुआ चावल है।

3. स्ट्रॉबेरी के साथ नारियल कॉकटेल

नारियल के दूध को जोड़ने के लिए धन्यवाद, एक पारंपरिक मिल्कशेक का स्वाद एक विदेशी नोट प्राप्त करते हुए गहरा और अधिक दिलचस्प हो जाता है। यदि किसी कारण से आप पारंपरिक डेयरी उत्पादों (जैसे लैक्टोज असहिष्णुता के कारण) का सेवन नहीं करते हैं, तो इस कॉकटेल में गाय के दूध को पूरी तरह से नारियल या पानी से बदला जा सकता है।

अवयव:

• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 200 मिलीलीटर गाय का दूध;
• 80 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 20 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• बर्फ के टुकड़े वैकल्पिक।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को धो लें, पूंछ को छील लें, सजावट के लिए 3-4 जामुन (ग्लास की संख्या के अनुसार) अलग रख दें। छिलके वाले जामुन को एक ब्लेंडर में रखें। भविष्य के कॉकटेल के वांछित तापमान के आधार पर बर्फ डालें।

वहां नारियल और नियमित दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें।

लम्बे गिलासों में डालें, नारियल छिड़कें। संरक्षित पूंछ के साथ गिलास को पूरे स्ट्रॉबेरी या कटा हुआ स्ट्रॉबेरी से सजाएं।