गाय के दूध के बजाय क्या पियें और एथलीटों को इसकी आवश्यकता क्यों है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक प्रोटीन शेक मिलाएं और अपने पेट में भारी महसूस न करें, अपने सामान्य दलिया को छोड़े बिना लैक्टोज-मुक्त नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत करें, किसी भी जामुन, केले या खरबूजे के साथ स्वस्थ स्मूदी या हलवा बनाएं - दस में से नौ मामलों में, दूध लगाएं जानवरों के लिए एक अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

गाय का दूध पीने से रोकने के कई कारण हैं: एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता, पाचन समस्याएं या गैस्ट्रोनॉमिक नापसंद। दूध को पूरी तरह से न छोड़ने के लिए, आप इसके हर्बल समकक्षों को आजमा सकते हैं।

हमने गाय के दूध के पांच विकल्पों को देखा और यह पता लगाने की कोशिश की कि किसी भी स्थिति में सामान्य उत्पाद के लिए उनमें से कौन सा आदर्श विकल्प होगा।

बादाम का दूध

बादाम के दूध का औद्योगिक उत्पादन सरल है: छिलके वाले अखरोट को आटे में पीस लिया जाता है, जो पानी से पतला होता है। परिणामी मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, ठोस अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, जिसके बाद तरल को एक कंटेनर में डाला जाता है (आमतौर पर लगभग अनंत शेल्फ जीवन वाला टेट्रापैक)।

पेशेवरों

बादाम के दूध में संतृप्त वसा नहीं होता है, यह कैलोरी में कम (30-60 किलो कैलोरी प्रति गिलास) होता है और विटामिन ई से भरपूर होता है। प्राकृतिक विटामिन के अलावा, बादाम का दूध सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होता है। कठिन प्रशिक्षण से बेहतर तरीके से उबरने के लिए यह आवश्यक है।

माइनस

लगभग किसी भी अन्य पौधे-आधारित दूध की तरह, बादाम के मिश्रण में कैरेजेनन जैसे पायसीकारी होते हैं, जो आमतौर पर सूखे समुद्री शैवाल से प्राप्त होते हैं।

बादाम के दूध के खतरों के बारे में वेब पर जानकारी है: लंबे समय तक उपयोग के साथ, कैरेजेनन आंतों के डिस्बिओसिस का कारण बन सकता है। हालांकि, हर्बल मिश्रण के विरोधी आमतौर पर चुप हैं कि इन अध्ययनों के लिए साक्ष्य आधार कमजोर है: प्रयोगशाला चूहों में कैरेजेनन का परीक्षण किया गया था। उसी समय, जानवरों को कोई अन्य भोजन नहीं मिला। इसलिए बादाम का दूध कम मात्रा में (प्रति दिन एक लीटर तक) पीना हानिकारक से ज्यादा फायदेमंद होता है।

सोया दूध

सूची में सबसे सस्ता गाय का दूध विकल्प है, लेकिन किसी भी तरह से सबसे खराब नहीं। सोया दूध का उपयोग दशकों से खाना पकाने में किया जाता रहा है और व्यावसायिक रूप से उत्पादित होने वाला यह पहला गाय का दूध विकल्प है। इसके उत्पादन के लिए सोयाबीन को कुचला जाता है और फिर निचोड़ा जाता है। परिणामी तरल को या तो एक कंटेनर में डाला जाता है, तैयार दूध के रूप में बेचा जाता है, या (अधिक बार) दूध का ध्यान प्राप्त करने के लिए वाष्पित हो जाता है।

पेशेवरों

आगे देखते हुए, सोया प्रोटीन सभी पादप प्रोटीनों में सर्वश्रेष्ठ है। एक गिलास सोया दूध में 8 ग्राम तक प्रोटीन होता है, जो लगभग गाय के दूध के बराबर होता है।

सोया दूध पोटेशियम का अच्छा स्रोत है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।

माइनस

मुख्य तर्क जिस पर सोया प्रोटीन की आलोचना आधारित है, वह है इसकी अमीनो एसिड संरचना: यह गाय के दूध की तरह पूर्ण नहीं है, इसलिए सोया उत्पाद को प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग करना संभव नहीं होगा।

दूसरा पैराग्राफ, जिसके अनुसार सोया की आमतौर पर आलोचना की जाती है, इसकी संरचना में पदार्थों की उपस्थिति है, जो पुरुष शरीर में प्रवेश करते हुए, महिला हार्मोन एस्ट्राडियोल में परिवर्तित हो जाते हैं। दूसरे शब्दों में, सोया का उपयोग, हालांकि नगण्य है, फिर भी टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को रोकता है। इसका मतलब है कि लड़कियां सोया का उपयोग प्रोटीन के स्रोत के रूप में कर सकती हैं, लेकिन पुरुष अत्यधिक अवांछनीय हैं (जब तक कि हम सोया प्रोटीन आइसोलेट के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है)।

यह भी याद रखने योग्य है कि सोया दूध पूरी तरह से बेस्वाद होता है। विदेशी निर्माता इसमें विभिन्न सुगंध जोड़ना पसंद करते हैं, जो उत्पाद के स्वाद में सुधार करते हैं, लेकिन इसकी संरचना और गुणवत्ता को खराब करते हैं। यदि आप सोया दूध पीने का निर्णय लेते हैं, तो घरेलू और सस्ता दूध लें।

काजू दूध

पौधे आधारित दूध बनाने के लिए काजू सबसे अच्छे होते हैं। इसके दूध में एक मलाईदार बनावट, वास्तव में सुखद स्वाद और एक मीठी गंध होती है।

पेशेवरों

काजू अपने आप में पोषक तत्वों, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, हालांकि, निर्माता इस अखरोट से बने दूध में कैल्शियम, विटामिन डी, बी 12 और जिंक मिलाते हैं। उत्तरार्द्ध दर्जनों एंजाइमी प्रतिक्रियाओं, चयापचय प्रक्रियाओं और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में शामिल है।

इसके अलावा, काजू के दूध में कैलोरी कम होती है: एक गिलास में लगभग 25-60 किलो कैलोरी होती है।

माइनस

काजू दूध का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह अत्यधिक पतला उत्पाद है। अपने लिए विचार करें: इन नट्स के एक गिलास में लगभग 800 किलो कैलोरी होती है, एक गिलास दूध में लगभग 25 किलो कैलोरी होती है। यह पता चला है कि निर्माता उत्पाद के पोषण गुणों को 20 गुना से अधिक "कट" करते हैं। साथ ही, दूध वास्तव में उस अखरोट के स्वाद जैसा दिखता है जिससे इसे बनाया गया था।

नारियल का दूध

नारियल का दूध नारियल पानी नहीं है जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। यह नारियल के गूदे को पानी में दबाकर प्राप्त द्रव्य को मिलाकर बनाया जाता है।

पेशेवरों

नारियल के दूध का मुख्य लाभ मध्यम फैटी एसिड माना जाता है जो चयापचय को तेज करता है। काल्पनिक रूप से, इसे इसके "उष्णकटिबंधीय" स्वाद के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यह बहुत व्यक्तिपरक है, इसलिए इसे पूर्ण गरिमा नहीं माना जा सकता है।

माइनस

फिटनेस से जोड़ने के लिए नारियल का दूध एक खिंचाव हो सकता है। इसमें वस्तुतः कोई प्रोटीन नहीं होता है और नारियल में पाए जाने वाले फाइबर की कमी होती है। यह दूध से ज्यादा पानी है, और यह केवल जटिल व्यंजनों के लिए काम कर सकता है।

चावल से बना दूध

चावल का दूध सफेद चावल से बनाया जाता है, जिसे लंबे समय तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे चिकना होने तक कुचला जाता है और पानी के साथ डाला जाता है। इसके बाद, मिश्रण में एंजाइम जोड़े जाते हैं जो स्टार्च को चीनी में परिवर्तित करते हैं।

पेशेवरों

चावल का दूध उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो वस्तुतः गैर-एलर्जी हैं। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो सोया, नट्स या डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं। सुपरमार्केट से चावल का दूध अक्सर कैल्शियम और विटामिन डी से समृद्ध होता है।

माइनस

चावल के दूध में सबसे अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है क्योंकि यह अनाज के सबसे स्टार्च वाले हिस्से से बनता है। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अधिकांश चावल का दूध दक्षिण पूर्व एशिया में उगाए गए चावल से बनाया जाता है। वहां, मिट्टी में आर्सेनिक का स्तर असुरक्षित निशान पर है। आर्सेनिक को कैंसर और हृदय की समस्याओं के लिए उत्प्रेरक माना जाता है - यदि आवश्यक हो तो अपने स्वयं के चावल का दूध बनाना सबसे अच्छा है।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय उपयोग करने के लिए कोई भी वनस्पति दूध एक अच्छा उत्पाद है: कॉफी, स्मूदी, आटा, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, डेसर्ट और कॉकटेल में जोड़ें। इसी समय, अमीनो एसिड प्रोफाइल के मामले में कोई भी प्रकार का पौधा गाय के दूध का मुकाबला नहीं कर सकता है - आहार योजना बनाते समय इसे याद रखना महत्वपूर्ण है।