प्याज को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

विषयसूची:

ऐसा प्याज चुनें जो बेहतर रखता हो
सही संग्रहण स्थान खोजें
कंटेनर तैयार करें
प्याज को छाँटें और कमरे को हवादार करें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

इसमें वैज्ञानिक हमारी मदद करेंगे।

प्याज को कैसे स्टोर करें ताकि वे खराब न हों

ऐसा प्याज चुनें जो बेहतर रखता हो

कुछ बल्ब जल्दी खराब हो जाते हैं, जबकि अन्य बिना किसी समस्या के कई महीनों तक बैठ सकते हैं और अपनी ताजगी और स्वाद नहीं खोते हैं। यहां बताया गया है कि छँटाई करते समय क्या करना चाहिए:

देर से आने वाली किस्में चुनें … वे अगस्त-सितंबर में पकते हैं और सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।
पीले बल्बों को दें वरीयता … लाल या सफेद तेजी से बिगड़ते हैं।
उपस्थिति पर ध्यान दें … बल्ब छोटे (व्यास में 3-5 सेंटीमीटर), घने, सूखे, चिकने, सम, अच्छी तरह से फिट होने वाले तराजू के साथ होने चाहिए। यदि क्षति है, अंकुरित हरे अंकुर, जड़ें, और इससे भी अधिक फफूंदी या सफेद फूल हैं, तो यह विवाह है। ऐसी सब्जी न केवल अपने आप जल्दी खराब हो जाएगी, बल्कि पड़ोसी स्वस्थ बल्बों को भी नुकसान पहुंचाएगी।

सही संग्रहण स्थान खोजें

कृषि विशेषज्ञों ने लंबे समय से उन स्थितियों का पता लगाया है जिनके तहत प्याज अपने पोषण मूल्य और ताजगी को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा है। आदर्श स्थान ठंडा होना चाहिए, बहुत नम, अंधेरा और अच्छी तरह हवादार नहीं होना चाहिए। यह बल्बों को अंकुरित या खराब होने से रोकेगा।

उपयुक्त तापमान के लिए वैज्ञानिक रूप से आधारित विकल्प इस प्रकार हैं:

4 डिग्री सेल्सियस … एक अध्ययन में पाया गया कि इस मामले में, जड़ वाली सब्जी अपने पोषण गुणों को सबसे अच्छी तरह से बरकरार रखती है।
1 डिग्री सेल्सियस … इस तापमान पर, हरे रंग के अंकुर लंबे समय तक दिखाई नहीं देते हैं।

चिकित्सकों के निर्देश थोड़े अलग हैं। तो, अमेरिकन नेशनल प्याज एसोसिएशन के विशेषज्ञ 7-13 डिग्री सेल्सियस के क्षेत्र में भंडारण तापमान बनाए रखने की सलाह देते हैं।

हवा की नमी के लिए, सलाह अधिक सीधी है: यह 65-70% की सीमा के भीतर होनी चाहिए। इन शर्तों के तहत, बल्ब सड़ना शुरू नहीं होंगे, लेकिन रसदार रहेंगे। आर्द्रता निर्धारित करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं -।

नमी की निगरानी विशेष रूप से सावधानी से की जानी चाहिए यदि आलू और अन्य जड़ वाली सब्जियां (गाजर, चुकंदर, अजवाइन) प्याज के बगल में संग्रहीत की जाती हैं। वे नमी छोड़ते हैं।

इस जानकारी को ध्यान में रखते हुए, उपयुक्त भंडारण स्थानों की एक सूची तैयार की जा सकती है। सच है, केवल विशेष रूप से सुसज्जित कमरों में ही आदर्श स्थिति प्रदान करना संभव होगा, इसलिए आपको समझौता करना होगा।

बंद बालकनी, तहखाना, तहखाना, बिना गरम किया हुआ गैरेज

ऐसी जगहों पर तापमान प्याज के भंडारण के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन ध्यान रखें कि, उदाहरण के लिए, तहखाना या तहखाना बहुत अधिक आर्द्र हो सकता है। इस पर ध्यान दें और यदि आवश्यक हो तो एक dehumidifier स्थापित करें।

फ्रिज

तथाकथित ताजगी क्षेत्र में प्याज को स्टोर करना सबसे अच्छा है - मुख्य डिब्बे में सबसे ठंडा स्थान, जहां तापमान 0-1 डिग्री सेल्सियस के आसपास बनाए रखा जाता है।

हालांकि, रेफ्रिजरेटर के कई नुकसान हैं। सबसे पहले, दरवाजा खोलने के कारण तापमान में अंतर के कारण भोजन पर संघनन बन सकता है। इससे आर्द्रता में वृद्धि होती है। ऐसे में प्याज को कागज में लपेटकर रखना चाहिए। दूसरे, रेफ्रिजरेटर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, और इसके डिब्बों के अंदर हवा का प्रवाह बाधित हो जाता है। इसलिए, आवश्यक वेंटिलेशन प्रदान करना मुश्किल है।

घरेलू अलमारी

प्याज के लंबे समय तक भंडारण के लिए कमरे का तापमान बहुत उपयुक्त नहीं है। यदि आप अभी भी इस विशेष विकल्प पर बस गए हैं, तो सुनिश्चित करें कि हवा की नमी बहुत अधिक नहीं है। इससे यह जोखिम कम हो जाएगा कि बल्ब सड़ने या अंकुरित होने लगेंगे।

कंटेनर तैयार करें

सब्जी को इसमें "साँस" लेना चाहिए, यानी ताजी हवा तक पहुंच होनी चाहिए।

प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखा जा सकता क्योंकि वे सांस लेने योग्य होते हैं।

विकर बास्केट, नायलॉन स्टॉकिंग्स या चड्डी, विशेष जाल, लकड़ी के बक्से या किनारों पर वेंटिलेशन छेद वाले कार्डबोर्ड बॉक्स भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। कपड़े के बैग भी उपयुक्त हैं, बस ध्यान रखें कि प्याज के स्टॉक की ऊंचाई 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए - अन्यथा नीचे की परत "घुटन" करेगी।