10 मीठे और खट्टे करंट पाई

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

दूध, केफिर और खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री डेसर्ट सेंकना और पनीर, खुबानी, तोरी, आंवले और मेरिंग्यू के साथ जामुन मिलाएं।

1. खट्टा क्रीम पर काले करंट के साथ पाई

अवयव

• 270 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक;
• 160-200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 160 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
• 200 ग्राम काला करंट।

तैयारी

जामुन को झाड़ने के लिए 1 छोटा चम्मच मैदा अलग रख दें। बाकी को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाकर छान लें।

चीनी और अंडे को मिक्सर से अलग-अलग फेंटें। मिश्रण फूल कर सफेद हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

खट्टा क्रीम द्रव्यमान में आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं। एक 20 x 20 सेमी का कंटेनर आदर्श है। इसके ऊपर आधा आटा फैलाएं।

जामुन को आटे के साथ छिड़कें और आधा आटा पर रखें। बचे हुए आटे से इन्हें ढक दें और ऊपर से करंट लगा दें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

2. लाल या सफेद करंट के साथ रेत पाई

अवयव

• 250-300 ग्राम लाल या सफेद करंट;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 250 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक;
• 150 ग्राम मक्खन + स्नेहन के लिए;
• 1 अंडा।

तैयारी

करंट में 100 ग्राम चीनी और स्टार्च डालें और धीरे से मिलाएँ। बची हुई चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को अलग-अलग मिला लें।

मैदा के मिश्रण में कटा हुआ ठंडा मक्खन और अंडा डालें और मिलाएँ। एक 20 x 20 सेंटीमीटर के पैन को ग्रीस कर लें। आटे के भाग को अपने हाथों से दबाते हुए, नीचे की तरफ फैलाएं।

जामुन को ऊपर रखें। बची हुई लोई को लोई बनाकर बेल लें और छोटे छोटे टुकड़ों में चुटकी बजाते हुए करंट लगा दें।

पाई को 190 डिग्री सेल्सियस पर 35-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

3. काले करंट मूस के साथ रेत केक

अवयव

• 50 ग्राम मक्खन;
• 170 ग्राम गन्ना;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम आटा;
• 180-200 ग्राम काला करंट;
• 100 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• आलू स्टार्च के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

नरम मक्खन और 50 ग्राम चीनी को मैश कर लें। 1 अंडे में फेंटें और हिलाएं। आटे को भागों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

साँचे के नीचे और दीवारों को चर्मपत्र से 20-25 सेमी के व्यास के साथ कवर करें। इसके ऊपर 3-4 सेंटीमीटर ऊंचा आटा फैलाएं। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

करंट और गर्म पानी को ब्लेन्डर से फेंट लें और बारीक छलनी से पीस लें। 2 अंडों को हल्का सा फेंट लें। उन्हें क्रीम, शेष चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं।

ठंडे आटे को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक कर लें। फिलिंग को केक पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें। पाई को ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

4. लाल करंट, तोरी और खुबानी के साथ पाई

अवयव

• 1 तोरी या तोरी (250 ग्राम);
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 350 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 40 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए;
• 10 खुबानी;
• 150 ग्राम लाल करंट।

तैयारी

तोरी या तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडे को फेंटें और 160 ग्राम आइसिंग शुगर। इस मिश्रण को तोरी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

300 ग्राम मैदा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे के द्रव्यमान को अंडे में डालें और हिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। कुकवेयर 25 x 16 सें.मी. आदर्श है, इसमें आटा लगायें।

खुबानी को आधा काट लें, बीज हटा दें और आटे पर रखें, फल को अंदर की ओर दबाते हुए काट लें। बीच-बीच में करंट फैलाएं।

बचा हुआ 50 ग्राम आटा, 40 ग्राम ठंडा मक्खन और 40 ग्राम चूर्ण को टुकड़ों में पीस लें। केक पर छिड़कें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

5. काले करंट और दही की फिलिंग के साथ एगलेस सैंड केक

अवयव

• 200 ग्राम आटा + डस्टिंग के लिए;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 150 ग्राम मक्खन + स्नेहन के लिए;
• 200 ग्राम + 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 130 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पनीर के 400 ग्राम;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 300 ग्राम काला करंट;
• पीसा हुआ चीनी - सजावट के लिए।

तैयारी

आटे, बेकिंग पाउडर और कटे हुए ठंडे मक्खन को टुकड़ों में मिलाने के लिए एक ब्लेंडर या हाथ का उपयोग करें। 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल में रोल करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

एक ब्लेंडर के साथ पनीर और 100 ग्राम रेत को पंच करें। वेनिला चीनी और बचा हुआ खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। स्टार्च के साथ मिश्रण मिलाएं।

20-25 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन में मक्खन और मैदा से ब्रश करें। ऊपर से दही की फिलिंग और बेरीज रखें। शेष चीनी के साथ छिड़के।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

6. सफेद currants, खट्टा क्रीम परत और meringue के साथ पाई

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम + 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• 5 अंडे;
• 260-300 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 350 ग्राम सफेद करंट;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

नरम मक्खन को 100 ग्राम चीनी और 4 अंडे की जर्दी के साथ पीस लें। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और एक सख्त, नॉन-स्टिकी आटा गूँथ लें।

द्रव्यमान को रोल आउट करें और इसे 20-25 सेमी के व्यास के साथ नीचे और फार्म के किनारों पर फैलाएं। ऊपर से जामुन रखें और उन पर वेनिला चीनी और दालचीनी छिड़कें।

बची हुई चीनी और स्टार्च मिलाएं। 1 साबुत अंडा और खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को जामुन के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, बचे हुए 4 अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, थोड़ा पाउडर मिलाएं।

मिश्रण को पाई पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, जब तक कि मेरिंग्यू हल्का ब्राउन न हो जाए। केक को मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

तैयार करना?

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7. काले करंट के साथ बंद विकर केक

अवयव

• 320 ग्राम आटा;
• 150-170 ग्राम + 2 बड़े चम्मच चीनी + छिड़काव के लिए;
• आधा चम्मच नमक;
• 220 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 3-4 बड़े चम्मच पानी;
• 600 ग्राम काला करंट;
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 अंडे की जर्दी;
• 2-3 बड़े चम्मच दूध।

तैयारी

छना हुआ आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक मिलाएं। ठंडा कटा हुआ मक्खन डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।

फेंटा हुआ अंडा और बर्फ का पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसकी एक गेंद बनाएं, चपटा करें, प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

फिर आटे को दो भागों में बांट लें। उनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। बाकी को पकाते समय छोटे को फ्रिज में रख दें।

अधिकांश आटे को लगभग 1/2 सेमी मोटी परत में बेल लें। 26 सेमी के व्यास वाले सांचे में रखें और नीचे और किनारों पर चिकना करें। रेफ्रिजरेट करें।

करंट, बची हुई चीनी और स्टार्च मिलाएं। आटे के दूसरे टुकड़े को पहले के समान मोटाई की परत में बेल लें। लगभग 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

बेरी फिलिंग को आटे के पैन में रखें। किनारों को पानी से हल्का गीला करें और स्ट्रिप्स से एक चोटी बनाएं। अतिरिक्त आटा काट लें।

अंडे की जर्दी को दूध के साथ फेंटें और पाई की सतह पर ब्रश करें। चीनी के साथ हल्का छिड़कें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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8. केफिर पर काले करंट के साथ पाई

अवयव

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए;
• 200-250 ग्राम आटा + डस्टिंग के लिए;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 300 ग्राम काला करंट;
• पीसा हुआ चीनी - सजावट के लिए।

तैयारी

अंडे और चीनी को मिक्सर से 2-3 मिनिट तक फेंटें। केफिर और मक्खन में डालें और फिर से पंच करें। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और एक गाढ़ा आटा गूंथ लें।

एक 20-25 सेंटीमीटर की डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।वहां आधा आटा लगाएं, ऊपर से ½ भाग करंट लगा दें। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें और बाकी बेरीज में टॉस करें।

केक को लगभग 50 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठंडे पके हुए माल को पाउडर चीनी से सजाएं।

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9. काले करंट और अखरोट के साथ पाई

अवयव

• 200 ग्राम मक्खन;
• 160-200 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 200 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम काला करंट;
• पीसा हुआ चीनी - सजावट के लिए।

तैयारी

मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, रेत को घोलें। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।

वेनिला चीनी और अंडे डालें और चिकना होने तक फेंटें। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, मक्खन द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ मेवों को तब तक पीसें जब तक कि मध्यम क्रम्बल न हो जाए। उन्हें और जामुन को आटे में जोड़ें और समान रूप से वितरित करने के लिए हलचल करें।

एक लंबे बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को 18-20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ पेपर से लाइन करें। आटे को वहां रखें और पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में लगभग 35 मिनट के लिए रखें। कूल्ड केक को आइसिंग शुगर से सजाएं।

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10. लाल करंट और आंवले के साथ दूध पर पाई

अवयव

• 130 ग्राम मक्खन;
• 170 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 340 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• 180 मिलीलीटर दूध;
• 150-200 ग्राम लाल करंट;
• 100 ग्राम आंवला।

तैयारी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 30 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 40 ग्राम आटे को टुकड़ों में पीस लें। आटा गूंथते समय मिश्रण को फ्रिज में रख लें।

बचा हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें। 100 ग्राम नरम मक्खन को मिक्सर से अलग से फेंटें। 170 ग्राम रेत और वेनिला चीनी डालें और 2 मिनट तक फेंटें।

मिक्सर को बिना रुके बारी-बारी से अंडे, दूध और मैदा डालें। चर्मपत्र के साथ एक 26 x 19 सेमी पैन लाइन करें, आटा बिछाएं और चपटा करें।

ऊपर से जामुन फैलाएं और उन्हें ठंडे टुकड़ों के साथ छिड़कें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

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