मीटबॉल कैसे बनाएं: 20 अलग-अलग विकल्प

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पांच प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस और चार खाना पकाने के तरीकों को अपनी इच्छानुसार मिलाएं।

मीटबॉल कैसे बनाते हैं

आप कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से मीटबॉल बना सकते हैं। ये गेंदें विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं जब दो या तीन प्रकार के मांस मिश्रित होते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित होते हैं। अधिकांश व्यंजनों में अंडे और ब्रेडक्रंब होते हैं।

आप मीटबॉल में सब्जियां और अनाज भी मिला सकते हैं ताकि डिश में एक चमकीला स्वाद आ सके।

1. मीटबॉल

अवयव

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या 150 ग्राम प्रत्येक सूअर का मांस और कीमा बनाया हुआ मांस;
• ½ मध्यम प्याज;
• साग का 1 गुच्छा;
• 1 चिकन अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर या क्रीम।

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें और उसमें प्याज डालें।

जड़ी बूटियों को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडे तोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और कोमल हो।

मीटबॉल को और भी अधिक कोमल और मलाईदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच पाउडर दूध या क्रीम मिलाएं।

आप पाउडर को मक्खन और भीगी हुई सफेद ब्रेड के संयोजन से बदल सकते हैं। 150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब को 100 मिली पानी या दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें। अतिरिक्त तरल निकालें और कीमा बनाया हुआ मांस में पाव डालें। फिर 30 ग्राम मक्खन भेजें।

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल गीले हाथों से बनाएं। अपने विवेक पर आकार चुनें, लेकिन याद रखें कि इष्टतम मीट बॉल 2-3 सेंटीमीटर व्यास का होता है।

2. मछली मीटबॉल

अवयव

• 300 ग्राम बोनलेस सफेद मछली पट्टिका;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम मक्खन;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।

तैयारी

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मछली के फ़िललेट्स को एक पेपर टॉवल से ब्लॉट करें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट लें। मिश्रण में अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन को कद्दूकस कर लें, हरे प्याज को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सामग्री जोड़ें और फिर से हिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को मीटबॉल में तैयार करें।

3. चिकन मीटबॉल

अवयव

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 75 मिलीलीटर पानी या दूध;
• 1 चिकन अंडा;
• आधा चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तैयारी

चिकन पट्टिका कुल्ला, नसों, अतिरिक्त वसा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। सामग्री को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में रखें और मध्यम गति पर 2-3 मिनट तक उबालें।

सीताफल या अन्य साग धो लें, बारीक काट लें। ब्रेड क्रम्ब्स को पानी या दूध में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें, फिर निचोड़ कर अतिरिक्त नमी हटा दें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, नरम ब्रेड, सीताफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मध्यम गति पर 3-4 मिनट के लिए पीस लें।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और मीट बॉल्स को 4 सेमी से अधिक व्यास में न बनाएं।

4. सब्जियों के साथ मीटबॉल

अवयव

• 250 ग्राम मांस;
• 150 ग्राम फूलगोभी;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

मांस (आदर्श रूप से चिकन) को मांस की चक्की या ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। फूलगोभी को कुल्ला, पुष्पक्रम को अलग करें, 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर गोभी को थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। अंडा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं और छोटे-छोटे गोले बना लें।

5. आईकेईए मीटबॉल

अवयव

• 1 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 40 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 250 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 1 अंडा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और कांटे से मैश करें। प्याज को काट लें और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। मैश किए हुए आलू में पटाखे, तले हुए प्याज, दोनों तरह का कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा और दूध डालें।नमक और काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार हराएं। फिर गोले को आकार दें।

मीटबॉल के साथ क्या पकाना है

मीटबॉल का उपयोग एक घटक के रूप में और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। वे उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है।

1. मीटबॉल सूप कैसे बनाएं

अवयव

• ½ बेल मिर्च;
• 1 गाजर;
• 2-3 आलू;
• ½ मध्यम प्याज;
• 2 ½ लीटर पानी;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी

सब्जियों को धो लें। शिमला मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह गाजर को भी काट लें।

आलू के छिलके और आलू काट दें। प्याज काट लें।

पानी के बर्तन में आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम करें और प्याज़ डालें। जब तरल की सतह पर बुलबुले फिर से दिखाई दें, तो गाजर और मिर्च डालें।

शोरबा को उबाल लें और आलू को बर्तन में डाल दें।

उबालने के 10-12 मिनट बाद (पानी और आलू में उबाल आने तक लगभग उसी समय तक) सूप में मीटबॉल डालें।

यदि सतह पर सफेद मांस का मैल बनता है, तो उसे हटा दें। यदि आप एक स्पष्ट शोरबा चाहते हैं, तो मीटबॉल को पहले 2-3 मिनट के लिए पकाएं। फिर पानी निकाल दें और सूप की रेसिपी तैयार करें।

मीटबॉल सूप को 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में नमक और काली मिर्च। फिर पैन को आँच से हटा दें, ढक दें और सूप को बैठने के लिए 10 मिनट तक बैठने दें। सूप को जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

यह सूप आधार के रूप में अच्छा है। सेंवई, मोती जौ, चावल डालकर आप इसकी अलग-अलग वैरायटी बना सकते हैं।

2. मीटबॉल कैसे बेक करें

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। मीटबॉल को व्यवस्थित करें और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन और फिश बॉल्स 20-25 मिनट में, मीट बॉल्स 30-35 मिनट में बेक हो जाएंगे.

3. टमाटर सॉस में मीटबॉल कैसे स्टू करें

अवयव

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 मध्यम प्याज;
• 5-6 मध्यम टमाटर;
• 1 गिलास पानी;
• 1 1/2 बड़ा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल।

तैयारी

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें और लहसुन को भूनें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन को हटा दें, कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। टमाटरों को काटकर ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। प्याज में टमाटर, पानी, चीनी, नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें। हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

मीटबॉल्स को टोमैटो सॉस में रखें ताकि टॉप्स बाहर आ जाएं। बॉल्स को धीरे से पलटें और उनके ऊपर सॉस डालें। उबालने के बाद, चिकन मीटबॉल को 15 मिनट तक उबालें, और मछली या मीटबॉल को 20-25 मिनट के लिए ढक दें। टोमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

4. मीटबॉल कैसे तलें

यह इस नुस्खा के अनुसार है कि प्रसिद्ध स्वीडिश आईकेईए मीटबॉल तैयार किए जाते हैं।

अवयव

तलने के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल;
• गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

बेरी सॉस के लिए:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• सूखे अदरक;
• 100 ग्राम लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी।

क्रीम सॉस के लिए:

• मांस शोरबा के 200 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मीटबॉल को आटे में डुबोएं। पैन में जैतून का तेल डालें और मक्खन डालें। इस मिश्रण में मीटबॉल को पलटने का याद रखते हुए 10-12 मिनट तक फ्राई करें। तैयार मीटबॉल को गर्मी से निकालें और ढक्कन के नीचे पकने दें। इस समय सॉस तैयार करें।

बेरी से शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, दालचीनी और अदरक डालें। उबाल पर लाना। जामुन डालें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। सॉस को ढककर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

एक दूसरे सॉस पैन में, शोरबा गरम करें, दूध डालें और उबाल लें। एक चम्मच पानी के साथ स्टार्च और मैदा घोलें और सॉस में डालें। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च में डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

इन मीटबॉल को उबले हुए आलू और क्रीमी सॉस के साथ सर्व किया जाता है। बेरी सॉस को अलग रख दें।