घर पर मुरब्बा कैसे बनाएं: हर स्वाद के लिए 10 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सेब, कद्दू, जामुन, कॉफी या ककड़ी के साथ मुरब्बा तैयार करना बहुत आसान है।

स्वादिष्ट मुरब्बा के 3 रहस्य

1. फलों और जामुनों को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का प्रयोग करें।
2. आप गाढ़ेपन की मात्रा के साथ प्रयोग करके मुरब्बा के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: यदि आप इसमें बहुत कम मिलाते हैं, तो मुरब्बा सेट नहीं होगा। यदि बहुत अधिक है, तो एक अप्रिय स्वाद या सुगंध दिखाई दे सकती है।
3. घर का बना मुरब्बा एक सप्ताह से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

1. सेब-नाशपाती मुरब्बा पेक्टिन के साथ

जिलेटिन के विपरीत, पेक्टिन एक सब्जी को गाढ़ा करने वाला है। तो शाकाहारी भी इस मुरब्बे को खा सकते हैं। आप पानी या वाइन से मिठाई भी बना सकते हैं।

अवयव

• कुछ वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी दादी स्मिथ सेब;
• 2 बड़े नाशपाती;
• 1 गिलास पानी या सूखी सफेद शराब;
• पेक्टिन का 1 चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• जमीन दालचीनी, लौंग, जायफल - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए नींबू का रस।

तैयारी

एक चौकोर या आयताकार आकार तैयार करें। इसके ऊपर चर्मपत्र कागज रखें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।

सेब और नाशपाती को कोर में काट लें और फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन या भारी तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी या वाइन डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, फल को नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें।

मिश्रण को मैश करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, और फिर इसे एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक साफ सॉस पैन में डालें। इससे ठोस पदार्थ निकल जाएंगे। मसाले और नींबू का रस डालें।

एक अलग सॉस पैन में आधा गिलास चीनी और पेक्टिन मिलाएं। यह खाना पकाने के पकवान में जोड़ने पर पेक्टिन को क्लंपिंग से रोकने के लिए है। रद्द करना।

बची हुई चीनी को फलों के मिश्रण में डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ।

आँच से हटाएँ, चीनी और पेक्टिन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से फेंटें। बर्तन को स्टोव पर लौटा दें, आँच को बढ़ा दें, और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक, लगभग 2 मिनट तक हिलाते रहें। एक उबाल लेकर आओ और तैयार पैन में स्थानांतरित करें।

जब द्रव्यमान कमरे के तापमान तक पहुँच जाता है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। तैयार मुरब्बा को चाकू से क्यूब्स में या कटिंग कटर का उपयोग करके आकृतियों में काट लें। कटे हुए मुरब्बा को दोनों तरफ से डुबोकर चीनी से गार्निश करें।

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2. अगर-अगर पर बिना चीनी के स्ट्राबेरी-चुकंदर का मुरब्बा

पेक्टिन की तरह, अगर अगर शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त एक प्राकृतिक सब्जी है। मुरब्बा चमकीला गुलाबी रंग का हो जाएगा, और मीठे बीट्स स्ट्रॉबेरी के खट्टेपन को दूर कर देंगे और मिठाई को एक समृद्ध स्वाद देंगे।

अवयव

• ½ गिलास पानी;
• अगर-अगर के 2-3 चम्मच;
• 1 कप स्ट्रॉबेरी
• उबले हुए बीट्स के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

आपको सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी: भालू, कीड़े, दिल - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में अगर-अगर पानी मिलाएं, व्हिस्क करें। 5 मिनट के लिए अलग रख दें। अगर आपका अगर पैक अलग समय बताता है, तो निर्देशों का पालन करें।

एक ब्लेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी और बीट्स को एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीस लें। इसे एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ से गुजारें ताकि बिना पिसे कणों से छुटकारा मिल सके। पानी और गाढ़ेपन के मिश्रण के साथ सॉस पैन में डालें, नींबू का रस, शहद या मेपल सिरप डालें और फिर से फेंटें।

मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए और गाढ़ा होने लगे, इसे आंच से उतार लें।एक पिपेट या स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड्स में फैलाएं।

जमने तक ठंडा करें।

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3. जामुन, कोम्बुचा और शहद से फलों की जेली

मुरब्बा के लिए असामान्य, लेकिन उल्लेखनीय नुस्खा। पानी के बजाय, आपको कोम्बुचा आधारित पेय कोम्बुचा चाहिए।

अवयव

• किसी भी जामुन के 1½ कप;
• 1 गिलास कोम्बुचा
• जिलेटिन के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच शहद।

तैयारी

जामुन को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। एक छोटे सॉस पैन में, कोम्बुचा को 1 से 2 मिनट के लिए गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। गाढ़ापन डालें, पूरी तरह से घुलने तक फेंटें। बेरी प्यूरी और शहद डालें, फेंटें और आँच से हटा दें।

मिश्रण को सांचों में विभाजित करें और नरम होने तक फ्रिज में रख दें।

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4. कॉफी मुरब्बा

स्फूर्तिदायक पेय के प्रेमियों के लिए मुरब्बा। काम करने के लिए अपने साथ ले जाएं और कॉफी के साथ या इसके बजाय चबाएं।

अवयव

• एक गिलास दूध (आप नारियल का उपयोग कर सकते हैं);
• ताजा पीसा एस्प्रेसो के गिलास;
• जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में दूध और कॉफी मिलाएं। भाप दिखाई देने तक धीमी आँच पर गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से निकालें और लगातार चलाते हुए जिलेटिन डालें।

एक पिपेट या गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को सांचों में वितरित करें। थोड़ा ठंडा करें और निविदा तक सर्द करें।

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5. चॉकलेट पुदीना मुरब्बा

यह लगभग चॉकलेट की तरह है! अगर आप इन्हें कर्ली मोल्ड्स में पकाकर और फिर इन्हें खूबसूरती से पैक कर दें, तो आपको एक बेहतरीन तोहफा मिलेगा।

अवयव

• 1 डार्क चॉकलेट बार या कप चॉकलेट ड्रिप
• ¼ एक गिलास पानी;
• जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 गिलास दूध (आप नारियल का उपयोग कर सकते हैं);
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते।

तैयारी

चॉकलेट बार को बहुत छोटे टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें, बूंदों को वैसे ही छोड़ दें। गाढ़ेपन को पानी में घोलें। एक छोटे बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। पतला गाढ़ापन, शहद और पुदीना डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक 3-4 मिनट के लिए हिलाएं।

परिणामी मिश्रण को एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और चॉकलेट डालें। हलचल। सांचों में बांटें और मुरब्बा को जमने के लिए ठंडा करें।

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6. अनानस और साइट्रस मुरब्बा

खट्टा पसंद करने वालों के लिए मिठाई।

अवयव

• 1 गिलास ताजा निचोड़ा संतरे का रस
• ¼ एक गिलास नींबू का रस;
• गिलास नीबू का रस;
• जिलेटिन के 3-4 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच शहद;
• 1/2 कप अनानास, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (ताजा या डिब्बाबंद)।

तैयारी

एक सॉस पैन में साइट्रस का रस मिलाएं, जिलेटिन और शहद डालें, चिकना होने तक फेंटें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।

एक कांच के बर्तन में डालें और 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। मिश्रण में बारीक कटा हुआ अनानास डालें और ठंडा करें। तैयार मुरब्बा को क्यूब्स में काट लें और चीनी में रोल करें।

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7. खीरे के साथ हरियाली का मुरब्बा

भोजन के बीच में एक बढ़िया नाश्ता।

अवयव

• 3 कप कटी हुई हरी सब्जियां
• 1 बड़ा ककड़ी;
• 2 मुट्ठी अजमोद;
• 1 सेब;
• स्वाद के लिए नींबू का रस;
• जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

जिलेटिन को छोड़कर सभी सामग्री को जूसर से गुजारें। आपको लगभग दो गिलास जूस पीना चाहिए।

रस को सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मध्यम गर्मी पर उबाल लें, और तुरंत बंद कर दें। थिकनेस के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें।

सांचों में विभाजित करें या चर्मपत्र कागज या कांच के व्यंजन में स्थानांतरित करें। मुरब्बा पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

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आठ।अगर-अगर पर ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी मुरब्बा

सबसे स्वादिष्ट ताजा जामुन से आएगा। लेकिन आप फ्रोजन भी ले सकते हैं। शाकाहारियों के लिए उपयुक्त।

अवयव

• 1 कप ब्लूबेरी
• 1 कप ब्लैकबेरी
• ⅓ एक गिलास पानी;
• 1 चम्मच शहद - वैकल्पिक;
• 1 बड़ा चम्मच अगर अगर।

तैयारी

जामुन को पानी में रखें और एक मसाला मूसल या क्रश का उपयोग करके उनमें से सारा रस निचोड़ लें। त्वचा और मोटे कणों को अलग करने के लिए एक छलनी या चीज़क्लोथ से गुजरें। अच्छी तरह से निचोड़ें।

रस को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। यदि आप मीठा मुरब्बा चाहते हैं तो आप इसमें शहद मिला सकते हैं। अगर आगर डालें और, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर पकाएँ। उबलने के बाद, 30 सेकंड प्रतीक्षा करें और स्टोव से हटा दें।

सांचों में डालें और कैंडीज के जमने तक ठंडा करें।

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9. कद्दू और सेब का मुरब्बा

चाय के लिए यह मसालेदार मिठाई आपको खुश कर देगी।

अवयव

• 1 गिलास दूध या पानी;
• जिलेटिन का गिलास;
• 1½ कप कद्दू की प्यूरी
• ½ कप सेब की चटनी
• 1½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• चम्मच अदरक;
• छोटा चम्मच इलायची।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध या पानी डालें, गाढ़ापन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।

कद्दू और सेब की चटनी, शहद और मसाले डालें और चिकना होने तक फेंटें।

सांचों में विभाजित करें या एक बड़े कांच के डिश में डालें और सर्द करें।

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10. त्वरित रस जेली

एक आसान और झटपट रेसिपी अगर आप वाकई घर का बना मुरब्बा चाहते हैं, लेकिन जूस के अलावा फ्रिज में कुछ भी नहीं है।

अवयव

• 1½ कप फल या सब्जी का रस
• जिलेटिन के 4 बड़े चम्मच;
• 2-4 बड़े चम्मच शहद।

तैयारी

रस को सॉस पैन में डालें और जिलेटिन डालें। मध्यम आँच पर रखें और गाढ़ा होने तक गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। बर्नर बंद करें और शहद डालें। यदि आप अंगूर का रस जैसे बहुत मीठे रस का चयन नहीं करते हैं, तो अधिक शहद मिलाएं।

हिलाओ और सांचों में डालो। मुरब्बा सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।