व्यंजनों: स्वादिष्ट घर का बना केचप जिसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए केचप से नहीं की जा सकती

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पिकनिक का मौसम आने ही वाला है, और यहाँ पाँच घरेलू केचप व्यंजनों का चयन है!

शुद्ध, जैविक उत्पादों का फैशन हर दिन अधिक से अधिक गति प्राप्त कर रहा है। यदि आप वास्तव में डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, अर्ध-तैयार उत्पाद या सॉस खरीदते हैं, तो आपको सही उत्पादों का उपयोग करना चाहिए! और यह नया चलन उसी के अनुसार खड़ा है। हम आपको होममेड केचप विकल्प प्रदान करते हैं जो "स्वस्थ" स्टोर में खरीदे गए से भी बदतर नहीं होंगे!

पकाने की विधि संख्या 1. मसालेदार घर का बना केचप

अवयव:

• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल;
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• लहसुन की 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• 1/4 कप चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1/4 छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो;
• 1/4 छोटा चम्मच जमीन लौंग;
• 1/3 कप सफेद सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• टमाटर के गूदे के 2 डिब्बे (240 मिली प्रत्येक);
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना। एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर सात मिनट तक भूनें।

फिर वहां चीनी, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ मसाला और लौंग डालें और चीनी के पिघलने तक पकाएं। फिर सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो वहां टमाटर का पल्प डालें और 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबलने दें।

तैयार केचप को एक ब्लेंडर से अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए और सबसे अंत में स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।

पकाने की विधि संख्या 2. मसालेदार घर का बना केचप

अवयव:

• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ;
• लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच जमीन सरसों के बीज;
• 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• जमीन लौंग का एक बड़ा चुटकी;
• 1/4 छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो;
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन (या गुच्छे) गर्म मिर्च;
• 1 बड़ा कैन (850 मिली) टमाटर अपने रस में, कटा हुआ
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर

खाना बनाना। एक छोटे सॉस पैन में एक मोटे तले के साथ वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें, इसे 6-8 मिनट के लिए भूनें। नतीजतन, प्याज थोड़ा सुनहरा हो जाना चाहिए। फिर लहसुन डालें और एक और 1 मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, अन्य मसाले डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। फिर अपने रस में चीनी, सिरका और कटे हुए टमाटर मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 45 मिनट) उबलने के लिए छोड़ दें।

तैयार केचप को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और मिश्रण को रेशमी बनाने के लिए छलनी से रगड़ें।

पकाने की विधि संख्या 3. मसालेदार मसालेदार केचप

अवयव:

• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल;
• 1 बड़ा कैन (850 मिली) टमाटर अपने रस में;
• 1/2 कप एप्पल साइडर विनेगर
• 1/4 कप चीनी
• 1 चम्मच गहरा शहद;
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन लौंग;
• 1 चम्मच अजवाइन;
• 3 गर्म मसालेदार मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना। एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर रस के साथ टमाटर डालें, उन्हें चम्मच से कुचलें और मिश्रण को उबाल लें। वहां बाकी सारी सामग्री डालें और 1 घंटे के लिए उबलने दें। उसके बाद, केचप को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और तब तक आग पर रखें जब तक कि मिश्रण आपके लिए आवश्यक स्थिरता न बन जाए।

पकाने की विधि संख्या 4. करी के साथ केचप

अवयव:

• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ;
• लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल करी पाउडर;
• 1 चम्मच जमीन सरसों के बीज;
• 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• जमीन लौंग का एक बड़ा चुटकी;
• 1/4 छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो;
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च;
• 1 बड़ा कैन (850 मिली) टमाटर अपने रस में;
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर

खाना बनाना। एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें।सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर लहसुन डालें और एक और 1 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें और अपने रस में चीनी, सिरका और टमाटर मिला लें। केचप को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 45 मिनट) पकाएं।

उसके बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। तैयार केचप को जार में डाला जा सकता है और 1 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 5. अदरक के साथ मसालेदार केचप

अवयव:

• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ ताजा अदरक;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ लहसुन;
• 1 ½ बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 कप सूखा गुलाब या सूखी सफेद शराब;
• 1/2 कप टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच। एल सेब का सिरका;
• 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस।

खाना बनाना। एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज, लहसुन और अदरक को नरम होने तक भूनें। फिर वाइन, टमाटर का पेस्ट, चीनी, सिरका, सरसों, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 5-6 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाएँ। उसके बाद, सॉस को गर्मी से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, नींबू का रस डालें और इसे ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। तैयार केचप को छलनी से छान लें।