3 सूखे मांस मसाले के मिश्रण आपको हैरान कर देंगे

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 01:38

मई की शुरुआत को बारबेक्यू सीजन का आधिकारिक उद्घाटन माना जा सकता है, जिसमें वह अपने साथ लाए गए सभी किलो सुगंधित मसालेदार मांस के साथ आता है। यदि आप मानक marinades से दूर जाना चाहते हैं, तो पारंपरिक अमेरिकी मसाला मिश्रणों का प्रयास करें, हम सीखेंगे कि इस ट्यूटोरियल में कैसे बनाना है।

काजुन

बारबेक्यू संयुक्त राज्य के दक्षिणी राज्यों की संस्कृति का हिस्सा है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह यहां था कि मांस के लिए पौराणिक marinades बनाए गए थे, जिनके नाम बाद में दुनिया भर में फैल गए। ऐसा ही एक सूखा अचार काजुन मसाला मिश्रण है, जो कनाडा से फ्रांसीसी के आगमन के साथ लुइसियाना में पैदा हुआ था। इस मिश्रण में 15 अलग-अलग मसाले शामिल हो सकते हैं, लेकिन हम चरम पर नहीं जाएंगे और मध्यम कठिनाई विकल्प पर ध्यान देंगे।

अवयव:

• 2 तेज पत्ते;
• 1 ½ बड़ा चम्मच सूखा प्याज
• पेपरिका का 1 ½ बड़ा चम्मच;
• 1 ½ बड़ा चम्मच लहसुन
• 1 1/2 बड़ा चम्मच अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच थाइम
• जमीन जीरा का ½ बड़ा चम्मच;
• ½ बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स

यदि आपको तैयार कुचल मसाले नहीं मिले हैं, तो बेहतर है: ताज़े पिसे हुए मसालों में हमेशा अधिक स्पष्ट सुगंध होती है। मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, यदि आवश्यक हो तो मसालों को पीस लें।

सभी सामग्री मिलाएं।

काजुन गोमांस, चिकन, मछली और आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जो लंबे समय तक भंडारण को आसानी से सहन कर सकता है।

ओल्ड बे स्पाइस ब्लेंड

समुद्री भोजन और मछली के लिए एक सच्चा क्लासिक, ओल्ड बे स्पाइस ब्लेंड 1940 के दशक का है और आज भी लोकप्रिय है। इसे हमारे स्टोर में ढूंढना समस्याग्रस्त से कहीं अधिक है, इसलिए हम एक होम संस्करण बनाने का सुझाव देते हैं।

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई अजवाइन की जड़
• 1 ½ छोटा चम्मच सरसों का पाउडर
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• ½ चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• चम्मच जमीन जायफल;
• चम्मच पिसी हुई इलायची;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक।

सारे पिसे मसाले मिला कर एक एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. ओल्ड बे न केवल समुद्री भोजन और मछली कबाब के लिए उपयुक्त है। यह मसाला मिश्रण चिकन और पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कोको के साथ मसाला मिश्रण

सूअर का मांस और बीफ़ पसलियों के प्रेमियों को इस सूखे मसालेदार मिश्रण को निश्चित रूप से आजमाना चाहिए। कोको की हल्की कड़वाहट को यहां जड़ी-बूटियों और अदरक की समृद्ध सुगंध के साथ मिलाया जाता है, और चीनी की थोड़ी मात्रा टुकड़े की सतह पर एक स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट बनाने में मदद करती है।

अवयव:

• कोको के 2 ढेर बड़े चम्मच;
• ¼ गिलास चीनी;
• स्वाद के लिए लाल मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• ½ बड़ा चम्मच सूखा लहसुन;
• ½ बड़ा चम्मच अजवायन;
• ½ बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

सूची से सभी सामग्री मिलाएं। पिसी हुई लाल मिर्च डालें, मिश्रण के तीखेपन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

मैरीनेट करने के लिए, पसलियों को मिश्रण से रगड़ें, उन्हें पन्नी में लपेटें और रात भर छोड़ दें।

तैयार मिश्रण का तुरंत उपयोग करें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।