7 कबाब मैरिनेड जो किसी भी मांस को स्वादिष्ट बना देंगे

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्याज, टमाटर, बीयर, पुदीना और कुछ और बहुमुखी विकल्प।

4 उपयोगी टिप्स

1. ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले और युवा मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। तलने से पहले सिर्फ नमक और काली मिर्च डालें। लेकिन अगर आप इस तरह के मांस को एक समृद्ध सुगंध और असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो इनमें से किसी भी अचार का उपयोग करें। चिकन को केवल आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है, जबकि पोर्क, बीफ और लैंब को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।
2. मध्यम आयु वर्ग का मांस या मांस जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप सुनिश्चित नहीं हैं, उसे अधिक समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इससे रेशे नरम हो जाएंगे और कबाब जूसर बन जाएंगे। चिकन को मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 2 घंटे, पोर्क - 4 घंटे, बीफ और मेमने - 6 घंटे है।
3. न केवल पुराने, बल्कि युवा मांस को भी एक या दो दिन के लिए आसानी से मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड में सामग्री, विशेष रूप से प्याज में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसका मतलब है कि मांस लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
4. आप कमरे के तापमान पर मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन अगर इसे मैरिनेड में दो घंटे से ज्यादा समय तक रहना चाहिए, तो बेहतर है कि इसे फ्रिज में रख दें।

बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा marinades

व्यंजनों में सभी सामग्री 2 किलो मांस के लिए डिज़ाइन की गई हैं। चिकन, पोर्क, बीफ, भेड़ के बच्चे के लिए मैरिनेड उपयुक्त हैं।

1. बारबेक्यू के लिए प्याज अचार

लगभग सभी मैरिनेड में प्याज एक आवश्यक सामग्री है। यह कबाब को एक भरपूर स्वाद देता है, इसलिए बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव

• 500 ग्राम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को कई टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तलने के दौरान प्याज को जलने से बचाने के लिए, मांस के प्रत्येक टुकड़े को पकाने से पहले एक कागज़ के तौलिये से हल्के से पोंछ लें।

2. बारबेक्यू के लिए केफिर अचार

इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस बहुत कोमल निकलता है। और सीज़निंग के लिए धन्यवाद, कबाब बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

अवयव

• 1,700 ग्राम प्याज;
• 1 1/2 चम्मच सनली हॉप्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कम वसा वाले केफिर के 1,700 मिलीलीटर।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें, एक गहरे कंटेनर में डालें और थोड़ा याद रखें कि इसका रस अलग दिखे। मसाला डालें और मिलाएँ। फिर मांस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर में डालो, कवर करें और तब तक हिलाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से अचार के साथ कवर न हो जाए।

3. मिनरल वाटर पर मैरिनेड

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मांस के रेशों को नरम करता है। नतीजतन, शीश कबाब रसदार, कोमल और - लहसुन और मसालों के कारण - सुगंधित हो जाते हैं।

अवयव

• 500 ग्राम प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 1/2 चम्मच कबाब मसाला;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर।

तैयारी

प्याज को छल्ले में काट लें और मांस के ऊपर रखें। तेल, मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. बारबेक्यू के लिए टकसाल अचार

इस अचार के लिए धन्यवाद, मांस एक नाजुक टकसाल सुगंध और एक सुखद मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा।

अवयव

• 1 1/2 चम्मच कबाब मसाला;
• नमक स्वादअनुसार;
• टकसाल के 3 गुच्छा;
• 500 ग्राम प्याज।

तैयारी

मांस पर मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। कन्टेनर के तले को ढँक दें जिसमें कबाब को थोड़े से पुदीने के साथ मैरीनेट किया जाएगा। ऊपर से थोड़ा सा मीट रखें और पुदीने से ढक दें। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। आखिरी परत टकसाल होनी चाहिए। मैरिनेट करने के आधे घंटे पहले कटे हुए प्याज के छल्ले डालें और मिलाएँ।

5. बारबेक्यू के लिए टमाटर का अचार

टमाटर का रस भी मांस के रेशों को पूरी तरह से नरम करता है। यह कबाब को न केवल स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि अधिक असामान्य भी होगा: मांस एक सुंदर लाल रंग का रंग प्राप्त करेगा।

अवयव

• 500 ग्राम प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच कबाब मसाला
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 3-5 लौंग;
• 1 ½ एल टमाटर का रस।

तैयारी

मांस में कटा हुआ प्याज, मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें। टमाटर के रस में डालो, ढक्कन के साथ कंटेनर को मांस के साथ कवर करें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

6. मेयोनेज़ के साथ अचार

अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। शायद इसीलिए मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड इतने लोकप्रिय हैं।

अवयव

• 300 ग्राम प्याज;
• 500 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच करी
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। मांस में मेयोनेज़, प्याज प्यूरी और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. बीयर बारबेक्यू अचार

यह नुस्खा विशेष रूप से बीयर प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा, क्योंकि मांस में थोड़ी माल्ट गंध होगी। लाइव बीयर लेना बेहतर है। बस ध्यान रखें कि घटिया पेय कबाब का स्वाद खराब कर देगा।

अवयव

• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• पपरिका के 2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 750 मिली बीयर।

तैयारी

मांस में कटा हुआ प्याज, लहसुन और मसाले जोड़ें। बियर के साथ हिलाओ और शीर्ष।