सही डिब्बाबंद भोजन कैसे चुनें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्टोर अलमारियों पर डिब्बाबंद उत्पादों का वर्गीकरण चकाचौंध करता है। लेकिन मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरों और पीले रंग के मूल्य टैग वाले लेबलों पर अपना सिर न खोएं। एक लाइफहाकर आपको बताएगा कि उच्च गुणवत्ता वाले मांस, मछली और सब्जियां कहां छिपे हैं, यह कैसे निर्धारित किया जाए।

चरण 1. जार का निरीक्षण करें

टिन या एल्युमीनियम की उपस्थिति उसके अंदर उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ बता सकती है।

झुर्रीदार या खरोंच वाले डिब्बे न खरीदें। यांत्रिक क्षति परिवहन के दौरान उल्लंघन का संकेत देती है। यदि कैन को फेंका या मारा जाता है, तो इसकी अत्यधिक संभावना है कि इसकी सामग्री गूदे में बदल गई हो।

फूले हुए डिब्बे में डिब्बाबंद भोजन न खरीदें। यह पैकेज की जकड़न के उल्लंघन का संकेत है। यदि भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन में ऑक्सीजन जाता है, तो यह बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल में बदल जाता है।

कांच के कंटेनरों में डिब्बाबंद भोजन पर भी यही बात लागू होती है। यदि धातु का आवरण खरोंच या सूज गया है, तो खरीद को मना करना बेहतर है।

डिब्बाबंद भोजन न करें यदि, कैन को खोलने के बाद, आपको इसकी भीतरी दीवारों पर जंग या काले धब्बे दिखाई दें।

धातु के डिब्बे की आंतरिक सतह आमतौर पर विशेष तामचीनी, वार्निश या टेफ्लॉन के साथ लेपित होती है। अंदर भूरे या काले धब्बे खराब फिनिश का संकेत दे सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद धातु के संपर्क में था और ऑक्सीकरण किया गया था।

चरण 2. कैन को हिलाएं

गुरगल्स? इसका मतलब है कि जार में थोड़ा मांस या मछली है, लेकिन अधिक पानी है।

यदि, सार्डिन के कैन को मिलाने के बाद, आप फिलिंग में टुकड़ों के छींटे सुनते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि अंदर बहुत कम मछलियाँ हों। कसकर पैक किए गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।

कांच में डिब्बाबंद भोजन के साथ यह आसान है: उत्पाद और डालने का अनुपात तुरंत स्पष्ट है। हालांकि, एक ग्लास जार हमेशा उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी नहीं होता है।

चरण 3. लेबलिंग की जांच करें

अंकन संख्याओं और अक्षरों का एक समूह है जिसके द्वारा उपभोक्ता डिब्बाबंद भोजन के बारे में सब कुछ सीख सकता है। यह पेंट के साथ या एम्बॉसिंग द्वारा धातु के कैन के नीचे या ढक्कन पर लगाया जाता है।

बाद वाली विधि बेहतर है। समाप्ति तिथि के बाद, पुराने अंकन को मिटाया जा सकता है और एक नए के साथ बदल दिया जा सकता है। यह ट्रिक मैटेलिक प्रिंट के साथ काम नहीं करेगी।

कैन पर अंकित फैक्ट्री को अंदर से खटखटाया जाता है। बाहर की तरफ उभरा हुआ निशान मिथ्याकरण का संकेत है।

GOST R 51074-97 के अनुसार, रूस में बने डिब्बाबंद भोजन के अंकन में तीन या दो पंक्तियाँ होती हैं।

पहली पंक्ति हमेशा उत्पाद के निर्माण की तारीख दर्शाती है। दूसरे और तीसरे में - उत्पाद की वर्गीकरण संख्या, निर्माता की संख्या (एक या दो अंक) और उस उद्योग का सूचकांक जिससे वह संबंधित है।

यदि संयंत्र पाली में काम करता है, तो उद्योग सूचकांक, एक नियम के रूप में, तीसरी पंक्ति पर डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन करने वाली पाली की संख्या के साथ रखा जाता है। उद्योग सूचकांक निम्नलिखित अक्षरों द्वारा दर्शाया गया है:

• "ए" - मांस उद्योग;
• "के" - फल और सब्जी फार्म;
• "एम" - डेयरी उद्योग;
• "आर" - मछली पकड़ने का उद्योग;
• "टीएसएस" - उपभोक्ता सहयोग।

वर्गीकरण संख्या आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देती है कि डिब्बाबंद भोजन में किस प्रकार का मांस या मछली है।

उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद मछली की एक कैन कहती है:

051016

014157

1पी

इसका मतलब यह है कि 5 अक्टूबर, 2016 को पहली पाली के दौरान उद्यम संख्या 157 में उत्पादित एक प्राकृतिक अटलांटिक हेरिंग (वर्ग संख्या 014) है।

डिब्बाबंद मछली के मामले में वर्गीकरण संख्याओं को नेविगेट करना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि वे अक्सर नकली होते हैं। उदाहरण के लिए, महंगे सामन के बजाय, वे सस्ते सार्डिनेला का उपयोग करते हैं या गुलाबी सामन के पूरे टुकड़ों के साथ पूंछ और बेली डालते हैं।

इसलिए, हम लोकप्रिय डिब्बाबंद मछलियों की वर्गीकरण संख्याएँ देते हैं।

डिब्बाबंद मछली का प्रकार	वर्गीकरण संख्या
प्राकृतिक गुलाबी सामन	85डी
प्राकृतिक कॉड लिवर	010
प्राकृतिक सौर्य	308
तेल में स्मोक्ड अटलांटिक मैकेरल	222
त्वचा के बिना प्राकृतिक सिर रहित विद्रूप	633
प्राकृतिक अटलांटिक सामन	X23
प्राकृतिक अटलांटिक चुन्नी	जी83
टमाटर सॉस में बिना काटे कैस्पियन स्प्रैट	100
तेल में स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग	155

अंकन को समझने के बाद, आप लेबल की जांच कर सकते हैं।

चरण 4. नाम और उत्पादन मानक देखें

रूस में खाद्य उत्पादों का उत्पादन GOST या TU (तकनीकी विशिष्टताओं) के अनुसार किया जाता है - उत्पाद की गुणवत्ता और इसके सत्यापन के लिए प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकताओं वाले दस्तावेज। GOST को राज्य निकायों, तकनीकी विशिष्टताओं - निर्माताओं द्वारा स्वयं विकसित और अनुमोदित किया जाता है।

सोवियत काल से छोड़ी गई एक आदत के अनुसार, लोग पैकेजिंग पर "गोस्ट" शब्द की तलाश करते हैं, यह मानते हुए कि यदि डिब्बाबंद भोजन राज्य के मानक के अनुसार बनाया गया है, तो यह प्राकृतिक मांस या मछली के अंदर है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि कई GOST उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी नहीं देते हैं। बड़ी संख्या में सोवियत GOST को पूरी तरह से बदल दिया गया या रद्द कर दिया गया।

अपने लिए तुलना करें। GOST 5284-84 के अनुसार "बीफ स्टू" डिब्बाबंद मांस कम से कम 87% होना चाहिए, और वसा - 10, 5% से अधिक नहीं। इसे GOST 32125-2013 "डिब्बाबंद मांस" से बदल दिया गया था। दम किया हुआ मांस ", जिसके अनुसार मांस का द्रव्यमान अंश कम से कम 58%, वसा - 17% से अधिक नहीं होना चाहिए।

पैकेजिंग पर शिलालेख "गोस्ट" बचपन से स्वाद की गारंटी नहीं देता है।

कई आधुनिक GOST परिरक्षकों और रासायनिक योजकों के उपयोग की अनुमति देते हैं। लेकिन फिर भी ये टीयू से ज्यादा भरोसेमंद होते हैं। यदि निर्माता तकनीकी परिस्थितियों के अनुसार तैयार किए गए डिब्बाबंद भोजन में कुछ भी अतिरिक्त नहीं जोड़ता है, तो सामग्री का हिस्सा बहुत विकृत हो सकता है।

उत्पाद की वजन संरचना के अलावा, राज्य मानक इसके नाम को नियंत्रित करता है। यदि आपके पास लेबल पर ठीक प्रिंट पढ़ने का समय नहीं है, तो पढ़ें कि डिब्बाबंद भोजन क्या कहलाता है।

सुंदर फूलों के नाम ("मसालेदार मैकेरल", "होम-स्टाइल पोर्क") आमतौर पर टीयू के अनुसार बने डिब्बाबंद भोजन को सौंपा जाता है।

चरण 5. निर्माता के साथ जांचें

उसका नाम सुना है? क्या ब्रांड टीवी पर बार-बार दिखाई देता है? इसका अभी कोई मतलब नहीं है। मुख्य बात पौधे का स्थान है।

यदि उपनगरों में डिब्बाबंद मछली का उत्पादन होता है, तो निश्चित रूप से जमी हुई मछली से। ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता पहले से कम है। आदर्श रूप से, डिब्बाबंद मछली समुद्र के किनारे पर बनाई जानी चाहिए, उदाहरण के लिए, सुदूर पूर्व में बाल्टिक और काला सागर तटों पर।

डिब्बाबंद मांस और मांस-सब्जी के संरक्षण के साथ भी ऐसा ही है। देश के बड़े पशुधन केंद्रों (सेंट्रल ब्लैक अर्थ रीजन, वोल्गा रीजन) में स्थित उत्पादकों को वरीयता दें।

चरण 6. रचना पढ़ें

बहुत सारे डिब्बाबंद खाद्य व्यंजन हैं। लेकिन रचना में कम अतिरिक्त सामग्री, बेहतर।

आदर्श रूप से, स्टू में सूअर का मांस या बीफ, प्राकृतिक वसा, पानी और मसालों के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए। तेल में सौरी केवल मछली, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च है। और हरी मटर में सिर्फ खुद, चीनी के साथ पानी और नमक होना चाहिए।

चरण 7. निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि देखें

बैंक बंद होने का महीना और साल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खासकर डिब्बाबंद मछली और फलों और सब्जियों के मामले में।

यह बेहतर है जब स्क्वैश कैवियार या लीचो में गर्मी या शरद ऋतु की उत्पादन तिथि हो। इससे यह संभावना बढ़ जाती है कि सब्जियां लगभग बगीचे से जार में आ गईं। यदि लेबल दिसंबर या मार्च को इंगित करता है, तो डिब्बाबंद भोजन संभवतः उन उत्पादों से बनाया गया था जिनके पास गोदाम में लेटने का समय था।

मछली पकड़ने की यात्रा के कुछ समय याद रखें:

• सामन की कटाई जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक की जाती है।
• सौरी अगस्त से अक्टूबर तक पकड़ा जाता है।
• स्प्रैट और बाल्टिक हेरिंग की कटाई जुलाई और अगस्त में की जाती है।

डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख से शुरू होता है। मछली के लिए, यह 2 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए, मांस के लिए - अधिकतम 5 वर्ष (स्टू - 2 वर्ष), सब्जियों के लिए - 3 वर्ष।

चरण 8. कीमतों की तुलना करें

प्राकृतिक मांस और मछली का प्रसंस्करण, सब्जियां उगाने के लिए निर्माता से बहुत अधिक लागत की आवश्यकता होती है। साथ ही, डिब्बाबंद भोजन को अभी भी ठीक से पैक करके ग्राहकों तक सुरक्षित और स्वस्थ पहुंचाने की आवश्यकता है।

अच्छे डिब्बाबंद भोजन की कीमत कम नहीं हो सकती।

यदि आप ऊपर वर्णित एल्गोरिथम के अनुसार डिब्बाबंद भोजन चुनते हैं, तो संभावना है कि स्प्रैट्स एक सुखद धुंध सुगंध के साथ मध्यम नमकीन होंगे, और मांस जेली आपके दांतों से नहीं चिपकेगी, बहुत अधिक है।