36 प्रकार के पकौड़े जिन्हें आप कभी नहीं जानते थे

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पकौड़ी और उनके रिश्तेदारों की दुनिया के लिए एक गाइड। चित्रों के साथ!

1. बाओज़िक

हमारी सूची में सबसे पहले। वैसे, ये पकौड़ी ड्रैगन योद्धा - लोकप्रिय कार्टून "कुंग फू पांडा" के नायक के बहुत शौकीन हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह एक चीनी व्यंजन है।

बाओजी उबले हुए खमीर के आटे से बनाई जाती है। भरना अलग है। मांस और सब्जी सामग्री का उपयोग किया जाता है: दोनों एक साथ और अलग-अलग। गोभी के साथ सूअर का मांस सबसे आम भरना है। लेकिन कभी-कभी वे अन्य प्रकार के मांस, टोफू, मशरूम या कद्दू से कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। आकार आमतौर पर गोल होता है, शीर्ष पर थोड़ी सी चुटकी के साथ।

2. बेरेकी (बेरेकी)

बेरीकी भेड़ के बच्चे के साथ काल्मिक व्यंजन का एक पारंपरिक व्यंजन है।

बुरिक के लिए आटा प्रीमियम आटे से गूंथ लिया जाता है, पानी, अंडे और नमक मिलाया जाता है। जबकि इसे डाला जाता है, वे भरने की तैयारी शुरू करते हैं। उसी समय, मांस को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल नहीं किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ बेकन और प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। इसलिए, पकवान रसदार और सुगंधित हो जाता है। आटे को गोल केक में रोल किया जाता है और प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है। बोरिकी को उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है और मक्खन के साथ परोसा जाता है।

3. बोराकी

बोराकी अर्मेनियाई व्यंजनों का एक पतला आटा व्यंजन है जो भेड़ के बच्चे या जमीन के गोमांस से भरा होता है। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तला हुआ होता है और फिर आटा ट्यूबों में डाल दिया जाता है। उन्हें केवल नीचे से सील किया जाता है और पैन में लंबवत रखा जाता है। पकने तक, बोराक उबाले नहीं जाते हैं, लेकिन थोड़ा उबाला जाता है और तला जाता है। पकवान को जड़ी-बूटियों, सब्जियों या मत्सुन (अर्मेनियाई किण्वित दूध पेय), जड़ी-बूटियों और लहसुन पर आधारित ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।

4. पकौड़ी

Vareniki एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन है जो अक्सर यूक्रेनी व्यंजनों में पाया जाता है।

आटा अलग हो सकता है। केफिर और अंडे के साथ पकौड़ी कोमल और भुरभुरी होती हैं। डिश को पतला बनाने के लिए, पानी और मैदा, नमक में आटा गूंथ लें और पतला बेल लें। कटा हुआ मांस, आलू, गोभी, मशरूम, पनीर या जामुन अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम या मक्खन अक्सर पकौड़ी के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है।

5. वोंटों

चीनी व्यंजनों में वॉन्टन एक प्रकार का पकौड़ी है। वे आमतौर पर सूप में परोसे जाते हैं, लेकिन कभी-कभी तले हुए होते हैं। न केवल सूअर के मांस को भरने में डाला जाता है, बल्कि जियांगगु मशरूम और यहां तक कि युवा बांस के डंठल भी। कीमा बनाया हुआ मांस में अदरक, लहसुन और काली मिर्च उदारता से डाली जाती है, इसलिए पकवान काफी मसालेदार हो जाता है।

वॉन्टन सूप नए साल पर विशेष रूप से लोकप्रिय है और माना जाता है कि यह दीर्घायु का प्रतीक है।

6. गोजा (ग्योजा)

गोजा एक चीनी व्यंजन है जिसे जापानियों ने इतना पसंद किया कि वे इसे अपना मानने लगे। जापान में इस तरह के पकौड़े तलने का रिवाज है।

सबसे अधिक बार, सूअर का मांस कसा हुआ अदरक, नमक, काली मिर्च, लहसुन, प्याज और चीनी गोभी के साथ भरने के लिए लिया जाता है। लेकिन कभी-कभी वे समुद्री भोजन, सब्जियां या फल डालते हैं। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पतले केक में लपेटा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक के बीच में फैला हुआ है और एक तरफ जैतून के तेल में तला हुआ है। फिर बीच में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और पानी के वाष्पित होने का इंतज़ार करें। परोसते समय, गोजा को तली हुई साइड के साथ रखा जाता है और सोया-तिल की चटनी के साथ सीज़न किया जाता है।

7. ग्युरजा

Gyurza अज़रबैजानी व्यंजनों का एक व्यंजन है। इसका नाम इस वजह से पड़ा है कि पकौड़ी में तराशते समय एक छोटा सा छेद रह जाता है और काटते समय सांप के फुफकारने जैसी आवाज निकलती है।

मेमने या जमीन के गोमांस का उपयोग आमतौर पर भरने के रूप में किया जाता है। मांस को समान अनुपात में प्याज के साथ मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च और मटसुन या बिना चीनी का दही डालें - भरावन खट्टा होता है। Gyurza को तेल, सिरका या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

8. पकौड़ी

पकौड़ी पकौड़ी के सिंगापुर के चचेरे भाई हैं। वे मांस, सब्जियों या समुद्री भोजन से भरे पतले आटे से बनाए जाते हैं।

पकौड़ी तैयार करने के लिए विशेष नियम हैं जिनका उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, उनके पास एक निश्चित संख्या में आटा टक होना चाहिए, जो हाथ से बांस की छड़ी से बनाए जाते हैं। बाँस की टोकरियों में पकौड़ी तैयार की जाती है। पकौड़ी का आकार बहुत भिन्न हो सकता है: गोल, अंडाकार … नाव, ट्यूलिप और मछली के रूप में भी पकौड़ी हैं। तैयार पकवान को सोया सॉस और वाइन सिरका के साथ परोसा जाता है।

9. दिमसम (डियानक्सिन)

ये चीनी पकौड़ी एक मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में मिठाई के करीब हैं। डिम सम बेहतरीन चावल के आटे से बनाया जाता है, जिसे फलों, सब्जियों या समुद्री भोजन से भरा जाता है और स्टीम किया जाता है। इन पकौड़ों का आकार कोई भी हो सकता है, यह सब रसोइए की कल्पना पर निर्भर करता है। पारंपरिक चीनी चाय पीने के दौरान डिम सम परोसा जाता है। चीनी से अनुवादित, उनके नाम का अर्थ है "दिल को छूना" या "दिल के लिए आदेश"।

10. दशहरा

दशबारा अज़रबैजानी व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह एक मसालेदार पकौड़ी का सूप है।

बहुत पतले आटे से सामान्य पकौड़ी के आधे आकार के पकौड़े बनाए जाते हैं। पहले उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर मांस या चिकन शोरबा में। खाना पकाने के दौरान, बहुत सारे मसाले, प्याज क्वार्टर और लहसुन को डशबार में डाला जाता है।

11. कावा मंटी

उइघुर व्यंजन का एक व्यंजन। कावा एक कद्दू है जिसे मेमने के साथ समान अनुपात में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

भरने को रसदार बनाने के लिए मांस और वसा को हाथ से काटा जाता है। यह डिश स्टीम्ड है। उइघुर परंपरा में, विशेष सीज़निंग के साथ मेंटी का उपयोग करने की प्रथा है: वनस्पति तेल के साथ लाल मिर्च से "लज्जन" या टमाटर, गर्म काली मिर्च और लहसुन से "कोबरा"।

12. किम्ची मांडू

किम्ची-मांडू - पतले चावल के आटे से बने कोरियाई पकौड़े, जो टोफू, प्याज, अदरक और मसालेदार चीनी गोभी के साथ जमीन के गोमांस या सूअर के मांस से भरे होते हैं। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम से बदल दिया जाता है। आकार में, किमची-मांडू सामान्य पकौड़ी के समान है, केवल कोरियाई समकक्षों के किनारों को झुका हुआ है। पकवान नमकीन पानी में पकाया जाता है और अक्सर सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

13. पकौड़ी

पकौड़ी एक चेक डिश है। लेकिन यह स्लोवाक, ऑस्ट्रियाई और बवेरियन व्यंजनों में भी पाया जा सकता है। मांस या बेकन के साथ आलू की पकौड़ी इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक है।

मैश किए हुए आलू से अंडे और आटे को मिलाकर आटा बनाया जाता है। फिर वे छोटे केक रोल करते हैं, जिसके केंद्र में एक चम्मच मांस भरना होता है। पकौड़ी को एक गेंद में घुमाया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, दम किया हुआ सब्जियां या मांस शोरबा अक्सर एक तैयार पकवान के साथ एक प्लेट में जोड़ा जाता है।

14. क्रेप्लाच

क्रेप्लाच एक पारंपरिक यहूदी हॉलिडे डिश है। ये पकौड़ी व्यावहारिक रूप से साइबेरियाई लोगों से अलग नहीं हैं, सिवाय इसके कि सूअर का मांस कभी भी उनमें नहीं डाला जाता है।

परंपरा से, गोभी या मैश किए हुए आलू को यहूदी पकौड़ी में डाल दिया जाता है। कभी गुलगुले को कान के आकार में लपेटा जाता है, तो कभी इसे त्रिकोण का रूप दिया जाता है। सबसे अधिक बार, क्रेपलाच चिकन में पकाया जाता है, कम अक्सर सब्जी शोरबा में। पकवान को तला हुआ भी परोसा जा सकता है।

15. क्रोपकाकोरी

क्रोपकाकोर - स्वीडिश पकौड़ी। इनका आटा काफी मोटा होता है। इसे आलू, मैदा और अंडे की जर्दी से बनाया जाता है। फिलिंग में हैम, बेकन और तले हुए प्याज डाले जाते हैं। उत्पाद को गोल किया जाता है और खारे पानी में उबाला जाता है। तैयार पकौड़ी को लिंगोनबेरी जैम, मक्खन और क्रीम के साथ परोसा जाता है। ऐसा स्वाद के विपरीत है।

16. कुंड्युम

कुंड्युमी एक पुराना रूसी व्यंजन है। यह एक तरह की पकौड़ी है जो मशरूम और अनाज से भरी होती है। एक संस्करण है कि कुंड्युम दुबला मठवासी मेज पर पकौड़ी के प्रतिस्थापन के रूप में दिखाई दिया। लेकिन पकवान का नाम तुर्क मूल का है और इसका अर्थ है "गेहूं"।

कुंडुम का आटा खास होता है। यह चौक्स पेस्ट्री और तैयार आटे का एक संयोजन है और इसे वनस्पति तेल में पकाया जाता है। कुंडुम बनाने की विधि भी काफी असामान्य है। सबसे पहले, उन्हें ओवन में बेक किया जाता है, और फिर मशरूम शोरबा में उबाला जाता है।

17. कुर्ज़े

कुर्ज़े - दागिस्तान पकौड़ी। उन्हें नियमित पकौड़ी की तरह ही मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।कोकेशियान गृहिणियां अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस मिलाती हैं: वे मटन, बीफ या कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करती हैं, जिसमें नमक, काली मिर्च और थोड़ा दूध मिलाया जाता है। लेकिन दागिस्तान में, गोभी भरने के लिए प्याज और अंडे पसंद किए जाते हैं, और इस तरह के भरने का मुख्य हिस्सा प्याज है।

18. मंटी

मंटी मध्य एशिया की एक विशेष प्रकार की पकौड़ी है। वे एक विशेष "मंतीश्नित्सा" - एक हेलमेट में धमाकेदार होते हैं। मंटी पकौड़ी से बड़ी होती है और इसका आकार असामान्य होता है। उनके लिए फिलिंग कीमा बनाया हुआ मेमने, घोड़े के मांस या बीफ से तैयार किया जाता है। फैट टेल फैट और प्याज के टुकड़े भी डाले जाते हैं। मंटी को अक्सर मौसमी सब्जियों जैसे गाजर या कद्दू से भरा जाता है। पकवान को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

19. मुलताशेन

मल्टीस्चेन - जर्मन बड़े पकौड़ी। उनका नाम मोटे तौर पर "भगवान को धोखा देने" के लिए अनुवाद करता है। एक संस्करण है कि मौलब्रॉन मठ के भिक्षुओं ने कीमा बनाया हुआ मांस पालक में छिपा दिया - आखिरकार, गुड फ्राइडे पर मांस नहीं खाया जा सकता है।

मुल्ताशेन को गाढ़े मांस शोरबा में उबालकर उसमें टेबल पर परोसा जाता है। आम तौर पर इस व्यंजन को सॉस, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और ताजा पीसा बियर के साथ धोया जाता है।

20. मोदकी

मोदक भारतीय व्यंजनों का एक मूल व्यंजन है, खिंकली की याद दिलाता है, लेकिन केवल आकार में। मोदक का आटा चावल के आटे से बनाया जाता है, और भरने में नारियल, ताड़ की चीनी, इलायची और मेवे भरे जाते हैं। ये मीठे पकौड़े स्टीम्ड या डीप फ्राई किए जाते हैं। मोदक को घी के साथ परोसा जाता है.

21. मोमो

मोमो - खमीर रहित आटे पर तिब्बत से पकौड़ी। कीमा बनाया हुआ मांस चिकन, सूअर का मांस, बकरी या याक के मांस से बनाया जाता है। कभी-कभी फिलिंग में पनीर और सब्जियां भी डाली जाती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमकीन, लहसुन, धनिया, प्याज और जीरा जोड़ा जाता है और आटे में लपेटा जाता है। फिर पकवान को उबाला जाता है और राष्ट्रीय पेय के साथ परोसा जाता है।

22. पिगोडी (प्यान-से)

पिगोडी एक कोरियाई स्टीम्ड डिश है। पिगोडी एक अन्य राष्ट्रीय कोरियाई व्यंजन, वांगमांडू से निकला है, जिसका नाम "शाही पकौड़ी" है। यह उससे था कि ये बड़े स्टीम केक चले गए।

सूअर का मांस आमतौर पर मांस और गोभी के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी पाई को बीच में काटा जाता है और सलाद के साथ भर दिया जाता है, जैसे कि कोरियाई गाजर।

23. उपवर्ग

यह अजीब नाम मारी राष्ट्रीय व्यंजन छुपाता है - गेहूं के आटे से बने पकौड़ी। इसे एक पतली परत में घुमाया जाता है और अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। सूअर का मांस या बेजर मांस के साथ कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस भरने को पोडकिलियो में रखा जाता है और प्याज के साथ भारी स्वाद होता है। कभी-कभी वे बाजरा या मोती जौ दलिया, पनीर या आलू से भर जाते हैं। अंधे हुए पकौड़े को उबलते पानी में रखा जाता है और जैसे ही वे तैरते हैं उन्हें हटा दिया जाता है।

24. पोज़ (शराब)

पोज़, या बुज़, एक पारंपरिक बुरात और मंगोलियाई व्यंजन हैं। पोज़ थोड़े मंथी की तरह होते हैं, लेकिन उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस में दूध मिलाया जाता है। यह पकवान को और अधिक रसदार बनाता है। प्याज के साथ कटा हुआ मांस आटा में लपेटा जाता है ताकि शीर्ष पर एक छेद बना रहे। एक जोड़े के लिए पोज़ को छेद के साथ पकाएं ताकि कीमती शोरबा बाहर न निकले। काफी बड़े खुले पकौड़े प्राप्त होते हैं, जिन्हें आमतौर पर हाथ से ही खाया जाता है।

25. पोसिकुंचिकि

Posikunchiks यूराल व्यंजनों का एक व्यंजन है। वे आकार में पकौड़ी के समान होते हैं, लेकिन चेब्यूरेक्स सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। एक संस्करण है कि उनका नाम "सिकत" शब्द से आया है, क्योंकि पहले काटने पर पाई आपके कपड़ों पर मांस का रस अच्छी तरह से छिड़क सकती है।

पाई के लिए आटा अखमीरी गूंथा जाता है। मेमने, बीफ या पोर्क से बारीक कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस भरने में रखा जाता है। भरने को मक्खन के एक टुकड़े के साथ आटे में लपेटा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्नैक रसदार हो। पकौड़ी के किनारों को सावधानी से पिंच किया जाता है ताकि तलते समय रस बाहर न निकले। Posikunchiks आमतौर पर गर्म खाया जाता है, केफिर-लहसुन ड्रेसिंग या सरसों, सिरका और नमक से बने सॉस में डूबा हुआ है।

26. रैवियोली

रैवियोली इतालवी व्यंजन का एक व्यंजन है। आमतौर पर रैवियोली पारंपरिक पकौड़ी से छोटी होती है। वे अपेक्षाकृत पतले अखमीरी आटे से तराशे गए हैं, जो एक घुंघराले कटे हुए किनारे के साथ एक अर्धचंद्राकार, दीर्घवृत्त या वर्ग का आकार देते हैं। भरना मांस, मछली, सब्जियां या फल हो सकता है। इन पकौड़ों को या तो उबाला जाता है या तेल में तला जाता है।तली हुई रैवियोली को सूप और शोरबा के साथ परोसा जाता है।

27. साइबेरियाई पकौड़ी

पेल्मेनी एक पारंपरिक साइबेरियाई व्यंजन है। टैगा में जाकर, साइबेरियन हमेशा अपने साथ हार्ड-स्टोन साइबेरियन पकौड़ी की आपूर्ति करता था, जो कुछ ही मिनटों में उबलते पानी में एक अद्भुत रात के खाने में बदल गया।

साइबेरियन पकौड़ी के लिए, आटा गूंथ लें, और जब तक यह भर जाए, फिलिंग तैयार कर लें। अनुभवी गृहिणियां आमतौर पर कई प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करती हैं। पहले, कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करने के लिए कसा हुआ बर्फ को भरने में डाला जाता था। इस विधि ने मांस को अधिक रसदार रखने में मदद की। अब वे सिर्फ स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।

28. टोर्टेलिनी

टोर्टेलिनी इतालवी व्यंजन का एक व्यंजन है। इसे अखमीरी आटे से बनाया जाता है और मांस, पनीर या सब्जियों से भरा जाता है। लेकिन आप टोटेलिनी को चेस्टनट, मशरूम, बेरी या पारंपरिक डेयरी उत्पाद रिकोटा से भरकर भी पा सकते हैं। प्रत्येक छोटे गुलगुले के कोनों को आपस में जोड़ा जाता है और पिन किया जाता है, जिससे यह एक रिंगलेट का रूप देता है। इतालवी पकौड़ी को मशरूम, क्रीम, सफेद शराब और पनीर के विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है।

29. तुर्की मंटिस

पूर्व के लिए पारंपरिक मंटी, कई किस्मों में मौजूद है। क्लासिक तुर्की मंटी अपने असामान्य रूप से छोटे आकार में अन्य प्रकारों से भिन्न होती है और पारंपरिक रूप से धमाकेदार होती है। ऐसे पकौड़े को चिपकाने के लिए बहुत धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।

आटा वर्ग जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या भेड़ के बच्चे के साथ भरवां हैं। मेंथी इतनी छोटी होती है कि एक चम्मच में अच्छी मात्रा में पकौड़ी डाल सकते हैं। आमतौर पर तुर्की मेंटी को दही, पेपरिका और पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है।

30. खिन्कली

खिन्कली मांस भरने के साथ जॉर्जियाई व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तैयार किया जाता है ताकि आटा सूख न जाए। भरने के लिए मांस मसाले के साथ अनुभवी है, बहुत सारे प्याज और लहसुन जोड़े जाते हैं। आटे को मैदा, नमक और थोड़े से पानी से गूंथ लिया जाता है, जिससे यह काफी घना और कड़ा हो जाता है। परंपरागत रूप से, जॉर्जियाई गृहिणियां खिंकली को इस तरह से गढ़ती हैं कि शीर्ष पर एक छोटी आटा पूंछ बन जाती है। अंधे पकौड़े खारे पानी में उबाले जाते हैं।

वे अपने हाथों से खिन्कली खाते हैं, पूंछ को पकड़ते हैं, जिसे बाद में फेंक दिया जाता है।

31. टसेपेल्लिन

Zeppelins एक पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन है। ये कीमा बनाया हुआ मांस, क्रैकलिंग, सब्जियां या यहां तक कि पनीर के साथ बड़े आलू के ज़राज़ी हैं। इस व्यंजन का नाम प्रथम विश्व युद्ध के जर्मन हवाई जहाजों के नाम पर रखा गया है, जिसमें ज़ेपेलिन बहुत समान हैं।

कच्चे और उबले आलू को बराबर मात्रा में आटे के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ज़ेपेल्लिन एक साइड डिश के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां हैं। यही कारण है कि वे बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज और क्रैकलिंग से बने एक विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है। ज़ेपेलिन को पकाना इतना कठिन है कि रसोइए की गुणवत्ता उनकी गुणवत्ता से आंकी जाती है।

32. जियाओज़ी

जियाओज़ी एक प्रकार की चीनी पकौड़ी है। खमीर आटा में नहीं डाला जाता है, भरने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस प्लस गोभी है। अन्य प्रकार की फिलिंग बहुत कम आम हैं। जियाओज़ी के विभिन्न आकार हो सकते हैं, लेकिन अक्सर उन्हें शीर्ष पर एक अनुदैर्ध्य चुटकी के साथ त्रिकोणीय बनाया जाता है। इन पकौड़ों को भाप में पकाया जाता है और पारंपरिक सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सिरका के साथ परोसा जाता है।

अनुवाद में नाम का अर्थ है "एक का दूसरे में परिवर्तन"। इसलिए, पुराने और नए साल के मोड़ पर, साथ ही शरद ऋतु और सर्दियों के बीच, यह जियाओज़ी खाने का समय है।

33. चुमार (चुमार)

चुमार मोर्दोवियन और तातार व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह शोरबा में पकौड़ी है।

चुमार बनाने के लिए वे गेहूं, मटर, एक प्रकार का अनाज या मसूर के आटे का उपयोग करते हैं। भरने के लिए, नमकीन लार्ड लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को बेले हुए आटे के गोले में लपेट दें। चूमरों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए इन पर आटे का छिड़काव किया जाता है। कभी-कभी आलू और गाजर को पकौड़ी के साथ शोरबा में मिलाया जाता है। ऐसे में आपको सबसे पहले आलू को उबालना है। तैयार चुमर को शोरबा और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

34. चुचवारा (चुचपारा)

चुचवारा उज़्बेक व्यंजनों का एक व्यंजन है जो मांस से भरे अखमीरी आटे से बने उबले हुए उत्पादों के रूप में होता है। पकौड़ी के विपरीत, चुचवारा आकार में छोटा होता है। एक और अंतर यह है कि इस व्यंजन को भरने के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कभी इस्तेमाल नहीं किया जाता है।भरने को आदर्श माना जाता है जब मांस और प्याज को चाकू से बारीक काट दिया जाता है, और मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है।

आटा आमतौर पर एक बड़ी शीट में घुमाया जाता है और वर्गों में काटा जाता है। फिर उनमें से प्रत्येक पर मांस भरने की एक गांठ रखी जाती है और आटे को एक लिफाफे में मोड़ दिया जाता है, कोनों को केंद्र में झुका दिया जाता है। चुचवाड़ा लगभग हमेशा एक अनुभवी शोरबा में परोसा जाता है।

35. शाओ-मे

चीनी पकौड़ी की एक और किस्म शाओ-माई है। वे आटे की गांठें होती हैं जिनमें रसदार भरावन छिपा होता है। इसमें आमतौर पर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, झींगा, शीटकेक मशरूम, हरा प्याज और अदरक होता है। भरने को पतले गेहूं के आटे में लपेटा जाता है और स्टीम किया जाता है। जब परोसा जाता है, तो पकवान को चीनी चावल की शराब, सोया सॉस, तिल के तेल से सजाया जाता है और केकड़ा कैवियार से सजाया जाता है।

36. युफा आशो

हमारी सूची को गोल करते हुए क्रीमियन टाटर्स - युफख राख के पकौड़े हैं। क्रीमियन तातार व्यंजन क्रीमिया के मुख्य आकर्षणों में से एक है। अनुवाद में युफह राख का अर्थ है "थोड़ा भोजन"। और अपने आकार में, यह व्यंजन तुर्की पकौड़ी के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। प्रत्येक पकौड़ी एक नाखून के आकार की होती है, और नहीं: 6-7 छोटी चीजें एक बड़े चम्मच में फिट होनी चाहिए। युफख राख को शोरबा के साथ परोसा जाता है।