अगर आसपास केवल अर्ध-तैयार उत्पाद हों तो कैसे खाएं?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वस्थ भोजन की एक तस्वीर की कल्पना करें: बहुत सारी सब्जियां, शायद कुछ दुबला मांस या घरेलू मुर्गियों के अंडे, सभी घर पर प्यार से बनाए जाते हैं। अब गिनें कि पिछले सप्ताह में आपके कितने ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर ऐसे दिखे? शून्य के करीब? खैर, आप अकेले नहीं हैं।

आधुनिक दुनिया, सौभाग्य से या दुर्भाग्य से, प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों से भरी हुई है - अर्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन और वे सभी उत्पाद जो औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरे हैं। बेशक, कोई कहेगा कि आप अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना छोड़ सकते हैं और केवल प्राकृतिक उत्पाद खा सकते हैं, जैसे कि सेब, सेब पाई नहीं। लेकिन बात यह है कि खाना सिर्फ प्रोसेस होने से खराब नहीं होता है।

अब समय आ गया है कि आप सुविधायुक्त खाद्य पदार्थों के अपने प्यार के लिए खुद को दोष देना बंद करें और खुले तौर पर स्वीकार करें कि प्रसंस्कृत भोजन हमेशा खराब या हानिकारक नहीं होता है।

पुनर्नवीनीकरण किए जा रहे उत्पाद पर मत लटकाओ

सबसे कठिन हिस्सा यह निर्धारित करना है कि भोजन संसाधित किया गया है या नहीं। चलो चिप्स लेते हैं, उदाहरण के लिए। एक स्पष्ट रूप से संसाधित उत्पाद। अब आइए एक नियमित आलू को देखें जिस पर अभी भी मिट्टी है। यह कच्चा है। अब तक, सब कुछ आसान है।

लेकिन, अगर हम कच्चे आलू लेते हैं, छीलते हैं, उबालते हैं, लहसुन और तेल डालते हैं, और फिर अधिक तेल और अधिक लहसुन … तो, यहां हमारे पास एक संसाधित उत्पाद है। आप यह तर्क दे सकते हैं कि चिप्स और आलू के बीच अभी भी अंतर है जिसे आपने खुद जमीन से खोदकर अपनी रसोई में पकाया है।

समस्या तब उत्पन्न होती है जब आप उन खाद्य पदार्थों के बीच एक रेखा खींचने की कोशिश करते हैं जो 100% संसाधित होते हैं और जिन्हें कहा नहीं जा सकता है। टुकड़ों में काटे गए गोमांस को आप किस श्रेणी में वर्गीकृत करेंगे? जमी हुई सब्जियां? डिब्बा बंद फलियां? स्थानीय बेकर द्वारा बनाई गई रोटी? और कारखाने में पके हुए रोटी के बारे में क्या?

सबसे कठिन हिस्सा यह निर्धारित करना है कि भोजन संसाधित किया गया है या नहीं।

प्रश्न की जटिलता की अधिक सटीक समझ के लिए, मेगन किम्बले को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बिना अपने वर्ष का वर्णन करते हुए देखें:

“साल भर अपनी योजना का पालन करने के लिए, मैंने अपने लिए फैसला किया कि मैं अपने रसोई घर में पकाए जा सकने वाले भोजन को असंसाधित मानूंगा। अगर मैं घर पर चीनी बनाना चाहता हूं, तो मुझे एक सेंट्रीफ्यूज, एक क्लैरिफायर और कुछ एंटी-काकिंग एडिटिव्स की आवश्यकता होगी। शहद इकट्ठा करने के लिए, आपको बस यह सीखना होगा कि इसे छत्ते से कैसे निकाला जाए। मैंने बीयर नहीं पी, लेकिन सैद्धांतिक रूप से मैं कर सकता था। मैंने नींबू पानी छोड़ दिया, लेकिन अपना सोडा बनाने के लिए एक सोडास्ट्रीम साइफन खरीदा।"

बेशक, घर पर चीनी उत्पादन के लिए उपकरण रखना अधिक कठिन है, और इस प्रक्रिया में मधुकोश तैयार करने की तुलना में अधिक समय लगता है। यह सब केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। आखिरकार, चीनी और शहद का पोषण मूल्य लगभग समान है।

यदि हम चरम पर जाते हैं और संसाधित भोजन को "यह सब बुरा और बहुत हानिकारक" की स्थिति से देखते हैं, तो कई उत्पाद अनुमेय सीमा से बाहर हो जाएंगे, और ऐसा नहीं होना चाहिए। फ्रोजन सब्जियां उतनी ही सेहतमंद होती हैं जितनी ताजी। पाश्चुरीकृत दूध को संसाधित किया जा रहा है और यह बेहतर हो जाता है। डिब्बाबंद पास्ता सॉस, या कैसेट अंडे, या ग्रील्ड चिकन खाने से बचने का कोई कारण नहीं है।

लेकिन रुकिए, मैकडॉनल्ड्स के फास्ट फूड, चिप्स या योगहर्ट्स का क्या जो सालों तक चलते हैं?

तय करें कि आपके लिए क्या महत्वपूर्ण है और बाकी को त्याग दें

यदि ऊपर सूचीबद्ध कुछ चीजें आपको चिंता का कारण बना रही हैं, तो संभवतः एक कारण है: उच्च चीनी, उच्च रासायनिक योजक, कैलोरी, या उच्च मात्रा में वसा।इससे पहले कि आप तय करें कि आप किन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना चाहते हैं, इस बारे में थोड़ा सोचें कि आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों के लिए वास्तव में क्या मायने रखता है।

ऐसा करने के लिए, आइए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सबसे आम आरोपों की एक सूची देखें।

1. इनमें बहुत अधिक चीनी होती है। और वास्तव में इसके बारे में बहुत कुछ अच्छा नहीं है। इसके अलावा, चीनी न केवल चॉकलेट बार और मफिन में पाई जा सकती है, बल्कि अन्य प्रतीत होने वाले निर्दोष उत्पादों जैसे कि ब्रेड या पास्ता में भी पाई जा सकती है। यदि आप सामग्री को ध्यान से पढ़ेंगे तो अतिरिक्त चीनी के सेवन से बचा जा सकता है।
2. इन उत्पादों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। अक्सर ऐसा होता है: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हमारे आहार में सोडियम का मुख्य स्रोत होते हैं। यह उस नमक की मात्रा से तुलनीय नहीं है जो हम स्वयं खाना बनाते समय मिलाते हैं। इस मामले में सलाह वही है: लेबल पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ें। यदि आप नमक के प्रति संवेदनशील हैं या आपको उच्च रक्तचाप है, तो इन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
3. वे वसा में उच्च हैं। यह चिप्स और रेस्तरां के भोजन जैसे स्नैक्स पर भी लागू होता है। वसा हमेशा बुरी चीज नहीं होती है। वे शरीर के लिए आवश्यक हैं और चीनी की तरह आपके लिए हानिकारक नहीं हैं। वसा की मात्रा भी पैकेजिंग पर सूचीबद्ध होती है, आमतौर पर उपश्रेणियों के साथ: संतृप्त वसा (जो आपको किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगी) और ट्रांस वसा (जिसे कोई पसंद नहीं करता)। यह भी ध्यान दें कि निर्माता स्वयं प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी ट्रांस वसा जोड़ने से दूर जा रहे हैं।
4. वे व्यसनी हैं। वे इसे लेबल पर नहीं लिखेंगे। कंपनियों को पैसा बनाने की जरूरत है, इसलिए वे आपको अपने उत्पादों को फिर से खरीदने के लिए कुछ भी करेंगे। चिप्स या चॉकलेट बार जैसे अधिकांश खाद्य पदार्थ बहुत अच्छी तरह से सोचे-समझे होते हैं। उच्च वसा और चीनी सामग्री का संयोजन गो-टू-रेसिपी है, अक्सर बूट करने के लिए नमक की एक अच्छी खुराक के साथ।
5. यह सब रसायन है। हमारे चारों ओर सब कुछ रासायनिक यौगिकों से बना है। बेशक, कुछ उत्पादों की संरचना बहुत लंबी है, और सामग्री के नाम कभी-कभी उच्चारण और समझने में मुश्किल होते हैं। लेकिन, अगर नाम का उच्चारण करना मुश्किल है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि पदार्थ कुछ खतरनाक है। उदाहरण के लिए, टोकोफेरोल - एक परिरक्षक जो अक्सर वनस्पति तेल में पाया जा सकता है - वास्तव में एक सामान्य विटामिन ई है। रंजक, सुगंध, संरक्षक स्वचालित रूप से कुछ भयानक नहीं होते हैं। आमतौर पर ये ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित होते हैं।
6. वे पर्यावरण/अर्थव्यवस्था के लिए खराब हैं। आप अपने बटुए से वोट करें। यदि आप बड़ी कंपनियों के उत्पाद नहीं खरीदना चाहते हैं और अपने पैसे एक छोटी स्थानीय बेकरी को देना पसंद करते हैं, तो आपको ऐसा करने से कोई नहीं रोकता है। या हो सकता है कि आप प्लास्टिक पैकेजिंग के अनावश्यक उपयोग या किसी संयंत्र के पर्यावरण पर हानिकारक प्रभावों के खिलाफ हों जो बड़ी मात्रा में उत्पादों का उत्पादन करता है। ठीक है, आपको अपने विवेक से अपने धन का निपटान करने का अधिकार है। लेकिन फिर भी इन चीजों को अलग कर दें: इससे खाना ज्यादा खराब नहीं होता।

जब आप पेशेवरों और विपक्षों का वजन करते हैं और इसे ध्यान से सोचते हैं, तो आपके लिए खरीदारी करना आसान हो जाएगा क्योंकि आप जानते हैं कि वास्तव में क्या टालना है। उदाहरण के लिए, यदि आप चीनी छोड़ने का फैसला करते हैं, तो आप शांति से सोडा सेक्शन से आगे बढ़ सकते हैं, लेकिन आप चिकन विंग्स के साथ काउंटर पर अच्छी तरह से रुक सकते हैं।

कड़े फैसले की तैयारी करें

एक बार जब आपके मन में एक स्पष्ट योजना हो, तो यह सोचने का समय है कि इसे कैसे लागू किया जाए। उदाहरण के लिए, अक्सर ऐसी स्थिति होती है जब आपको भूख लगती है और हाथ में कुछ भी नहीं होता है - आपको वेंडिंग मशीन से कुछ खरीदना पड़ता है। यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचने का निर्णय लेते हैं तो आपको एक चॉकलेट बार के लिए दोषी महसूस नहीं करना चाहिए।

बेशक, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ना आदर्श है। लेकिन क्या आपके पास हर दिन खरोंच से खाना बनाने की क्षमता है? शायद नहीं। इस मामले में, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग करना अधिक समझ में आता है जो अभी भी उपयोगी हैं।

आप कटलेट का एक पैकेट, एक डिब्बाबंद सॉस खरीद सकते हैं और कुछ बेहतरीन स्पेगेटी बना सकते हैं। कुछ भी गलत नहीं है।

अपने पसंदीदा सब्जी के बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों से हर दिन खाना बनाना बहुत अच्छा होगा। लेकिन एक शहरवासी के पास हर दिन ऐसा करने का समय और अवसर मुश्किल से ही होता है। यह एक शौक हो सकता है, लेकिन आपकी सामान्य दैनिक गतिविधि नहीं।

सौभाग्य से या दुर्भाग्य से, हम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की दुनिया में रहते हैं। और यह बिल्कुल सामान्य है कि हम इसका इस्तेमाल करते हैं। लेकिन इसे समझदारी से करना बेहतर है।