रोटी खाएं या न खाएं: मुख्य उत्पाद के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

लाइफ हैकर ने एक विशेषज्ञ से सलाह ली और पता लगाया कि क्या यह रोटी छोड़ने लायक है या क्या यह एक नई रोटी के लिए दौड़ने का समय है।

कोई कहता है कि रोटी हानिकारक खाली कार्बोहाइड्रेट है, किसी को याद है कि रोटी हर चीज का सिर है, और कोई मानता है कि बेकरी से गर्म रोटी बिल्कुल नहीं खाई जा सकती है। हमने एक विशेषज्ञ से पूछने का फैसला किया कि रोटी खाना है या नहीं।

यह सवाल बिल्कुल क्यों उठता है? जाहिर तौर पर कई कारण हैं।

लो-कार्ब डाइट का चलन

इस तरह के आहार के प्रति मेरा दृष्टिकोण एक अलग प्रकाशन के योग्य है। मुझे केवल इतना कहना है कि आज तक कोई ठोस वैज्ञानिक शोध नहीं है जो अपेक्षाकृत स्वस्थ व्यक्ति के लिए इस तरह के प्रतिबंधों के लाभों को साबित करता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश है कि हमारे आहार में मुफ्त शर्करा का अनुपात कुल ऊर्जा के 5% से कम है, जो लगभग 5-6 चम्मच चीनी के अनुरूप है, अर्थात यह मुख्य रूप से चीनी है जो सख्त नियंत्रण में है।

हमारे आहार में अन्य कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के लिए, वे दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 50-60% होना चाहिए। इसका मतलब है कि ब्रेड (यदि चीनी के साथ छिड़का नहीं गया है) खाया जा सकता है।

लस मुक्त आहार के लिए फैशन

ऐसी अपेक्षाकृत दुर्लभ बीमारी है - सीलिएक रोग, जिसमें ग्लूटेन (एक प्रोटीन जो मुख्य रूप से गेहूं में पाया जाता है) की खपत के जवाब में एक भड़काऊ प्रतिक्रिया विकसित होती है। प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली के विली नष्ट हो जाते हैं, जो एक नियम के रूप में, विभिन्न अप्रिय लक्षणों के साथ होता है।

जिन लोगों को सीलिएक रोग नहीं है, और उनमें से अधिकांश ग्लूटेन के साथ बहुत अच्छा काम करते हैं।

हालांकि, ऐसे रोगियों की एक श्रेणी है जिनमें सीलिएक रोग के लक्षण नहीं होते हैं, लेकिन लस के उपयोग के जवाब में, लक्षण दिखाई देते हैं: दस्त, सूजन, पेट में दर्द। इस घटना को ग्लूटेन अतिसंवेदनशीलता कहा जाता है। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले रोगियों में। ऐसी स्थिति में, ग्लूटेन को आहार से बाहर करना और कई हफ्तों तक अपनी भलाई में बदलाव का निरीक्षण करना आवश्यक है।

बाकी सभी लोग रोटी खा सकते हैं - यह कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। बेशक, मॉडरेशन में: आपका फिगर एक दिन में एक या दो ब्रेड स्लाइस से प्रभावित नहीं होगा।

कौन सी रोटी स्वास्थ्यप्रद है और कौन सी सबसे हानिकारक

रोटी के लाभों का अंदाजा इसकी संरचना से लगाया जा सकता है: मोटे तौर पर, कम सामग्री, बेहतर। स्वाभाविक रूप से, ऐसी रोटी का शेल्फ जीवन कम होगा। यह भी वांछनीय है कि जिस आटे से रोटी बनती है वह साबुत अनाज हो। यह आपके पेट को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करने के लिए पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर होता है।

जब हम साबुत अनाज की रोटी खाते हैं, तो इंसुलिन (प्रीमियम गेहूं की रोटी के विपरीत) में कोई स्पाइक नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि हम लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं।

यहाँ स्वस्थ ब्रेड के लिए सामग्री का एक उदाहरण दिया गया है जिसे आप घर पर ओवन में बना सकते हैं:

• 450 ग्राम साबुत अनाज का आटा (अधिमानतः आधा राई और गेहूं);
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• केफिर के 375-400 ग्राम।

आटा गूंथ लें और ओवन में बेक करें।

क्या अभी-अभी बेक की गई गर्म रोटी खाना वास्तव में असंभव है

ब्रेड को ठंडा करके खाना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में स्टार्च, जो अपना आधार बनाता है, एक विशेष संरचना प्राप्त करता है और प्रतिरोधी बन जाता है। वह, अपने गर्म भाई के विपरीत, धीरे-धीरे पचता है और इस संबंध में थोड़ा और अधिक फाइबर के समान होता है। सीधे शब्दों में कहें, यह इस तरह से अधिक उपयोगी है। यही बात कई लोगों को पसंद आने वाले आलू पर भी लागू होती है।