मीठे नए साल के उपहार व्यंजनों

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्व-तैयार मिठाइयाँ नए साल के उपहार के लिए रिश्तेदारों, दोस्तों और सिर्फ उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो आपको प्यारे हैं। लाइफ हैकर ने तीन स्वादिष्ट विकल्प चुने: बेरी मार्शमैलो, चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकी और चाइनीज फॉर्च्यून कुकी, जो कि, आप अपने साथ आ सकते हैं।;)

चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकी

अवयव:

• 3⅓ कप मैदा
• 1/2 कप बिना मीठा कोको
• कप ब्राउन शुगर;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
• मक्खन के 12 बड़े चम्मच;
• कमरे के तापमान पर 1 अंडा;
• कप गुड़ या एक प्रकार का अनाज शहद;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• कप सूखे क्रैनबेरी (वैकल्पिक)।

तैयारी

ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट तैयार करें।

एक बड़े बाउल में चॉकलेट और क्रैनबेरी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वहां मक्खन डालें और अपने हाथों या मिक्सर का उपयोग करके आटे को रेतीले टुकड़े की स्थिति में लाएं: ताकि मक्खन आटे के साथ मिल जाए और आपकी उंगलियों के बीच एक पैनकेक में निचोड़ा जा सके। फिर चॉकलेट डालें और फिर से चलाएँ।

एक अलग कटोरे में, अंडे और गुड़ या शहद को फेंटें, बाकी सामग्री में डालें और चिकना होने तक गूंधें। आटे को दो भागों में बाँट लें और उन्हें लगभग 6 मिमी मोटी परतों में बेल लें। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और कम से कम 15 मिनट के लिए सर्द करें, या कुछ घंटों के लिए बेहतर।

फिर आटे का एक भाग निकाल लें, किसी भी तरह की अनियमितता को दूर करने के लिए इसे फिर से बेलन से बेल लें और कुकी कटर का उपयोग करें। कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और 8-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। माचिस या लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच की जा सकती है - यह कुकीज़ से सूखनी चाहिए।

यहां तक कि अगर आपको लगता है कि कुकीज़ बहुत नरम हैं, तो इसे वैसे भी निकाल लें, खासकर यदि आप गुड़ के बजाय शहद का उपयोग कर रहे हैं। यह आपको एक बहुत ही नरम और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकी देगा!

आप अपने विवेक पर मसालों की संरचना को बदल सकते हैं, सूखे मेवे या मेवे मिला सकते हैं। केवल एक चीज जो अछूत होनी चाहिए वह है अदरक। उदाहरण के लिए, मेरे पास पिसी हुई लौंग नहीं थी, इसलिए मैंने पिसी हुई इलायची का इस्तेमाल किया और कुछ जायफल मिला दिया।

बेरी मार्शमैलो

अवयव:

• 2 बड़े सेब;
• 80 ग्राम क्रैनबेरी या कोई अन्य जामुन (जमे हुए जा सकते हैं);
• 420 ग्राम चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम अगर अगर;
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर।

तैयारी

प्रत्येक सेब को 4 टुकड़ों में विभाजित करें, कोर करें और लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और सेब की चटनी गाढ़ी हो जाए, अन्यथा मार्शमैलो लंबे समय तक जम जाएगा। जामुन को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

अगर-अगर को 80 मिली पानी में डालें। तैयार सेब और जामुन को मैश किए हुए आलू में काट कर एक छलनी से छान लें। मार्शमॉलो के लिए आपको 150 ग्राम सेब की चटनी और 50 ग्राम बेरी प्यूरी चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, सेब और बेरी का द्रव्यमान लगभग दोगुना हो जाएगा, इसलिए मैं विशाल व्यंजन चुनने की सलाह देता हूं। एक बाउल में मैश किए हुए आलू, 200 ग्राम चीनी, आधा प्रोटीन डालें और चिकना होने तक फेंटें।

सूजे हुए अगर-अगर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर रखें। जैसे ही यह जेली में बदल जाए, वहां चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। जब एक धागा चम्मच के पीछे पहुंचने लगे तो आंच से उतार लें।

चीनी के साथ मैश किए हुए आलू में, बचा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में बढ़ने और हल्का न होने लगे। उसके बाद, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, अगर-अगर सिरप को एक पतली धारा में डालें और एक और 5-7 मिनट के लिए या जब तक कि खड़ी प्रोटीन चोटियाँ प्राप्त न हो जाएँ (जैसा कि मेरिंग्यूज़ के लिए) जारी रखें।

एक पेस्ट्री बैग में मार्शमैलो द्रव्यमान डालें और तैयार सतह पर छोटे भागों में निचोड़ें (मेरे पास बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट थी)। एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। तैयार मार्शमैलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आपका उपहार तैयार है!

मैंने क्रैनबेरी के बजाय ब्लूबेरी का उपयोग करने का फैसला किया, लेकिन मैं जल्दी में था - मैंने जामुन को अंत तक डीफ्रॉस्ट नहीं किया। नतीजतन, मार्शमैलो अंदर की तुलना में अधिक नम निकला। इसे अपने हाथों से लेना असुविधाजनक था, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट! दूसरे प्रयास में, मैंने सभी बारीकियों को ध्यान में रखा और एक असली घर का बना मार्शमैलो मिला।

और आखिरी बात: अगर-अगर को जिलेटिन के साथ बदलने की सलाह नहीं दी जाती है - यह बहुत खराब हो जाएगा।

चीनी भाग्य कुकीज़

अवयव:

• 1 कप गेहूं का आटा
• कप चावल का आटा;
• स्टार्च के 2 चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 कप चीनी
• 4 अंडे का सफेद;
• कप प्लस 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला या बादाम का अर्क, या एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।

एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं। एक अलग बाउल में गोरों को हल्का सा फेंट लें। आटे के मिश्रण में एक छेद करें और उसमें वनस्पति तेल, पानी और वेनिला अर्क डालें। एक रबर स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आधा प्रोटीन डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। मिश्रण सख्त और चिकना होना चाहिए।

बचा हुआ प्रोटीन एक बाउल में डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें। यह मोटे बिस्कुट के आटे जैसा दिखना चाहिए। यदि किसी कारण से, आटा बहुत मोटा है (आटे और अंडे के आकार के आधार पर), थोड़ा और पानी या अंडे का सफेद भाग डालें।

तैयार द्रव्यमान को बड़े अंतराल (लगभग 7 सेमी) पर लगभग ½ बड़े चम्मच में बेकिंग शीट पर रखें, क्योंकि आपको इन छोटी बूंदों से पेनकेक्स बनाने की आवश्यकता होगी। कुकीज़ को चपटा और गोल करने के लिए एक चम्मच, रबर स्पैटुला या किचन स्पैटुला का उपयोग करें। आप स्वयं व्यास चुन सकते हैं। प्रयोग करने की प्रक्रिया में, मैं 8 सेंटीमीटर पर रुक गया।

8-10 मिनट के लिए या निविदा तक ओवन में रखें। इस बात का ध्यान रखें कि किनारे ज्यादा सूखे न हों, नहीं तो बिस्किट फोल्ड करते समय टूट जाएंगे। इसे ओवन से बाहर निकालें, इसे जल्दी से पलटें, फॉर्च्यून नोट डालें, इसे आधा में मोड़ें, इसे आकार दें और इसे सुरक्षित करने के लिए कपकेक टिन या ऐसा ही कुछ मोड़ें।

बेकिंग शीट पर एक साथ ढेर सारी कुकीज न डालें, भले ही वे वहां फिट हों, क्योंकि आपके पास उन्हें ठंडा होने और अपनी लोच खोने से पहले उन्हें रोल करने का समय नहीं होगा। मैं एक बार में चार से अधिक नहीं कर पा रहा था। इसके अलावा, गोरों को बहुत ज्यादा न फेंटें, क्योंकि आटा उठने लगेगा, और आपको फ्लैट पैनकेक चाहिए। तो यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि वे ओवन में 2 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ नहीं जाते हैं।

आप आटे को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं और बहुरंगी फॉर्च्यून कुकी के लिए प्रत्येक में फूड कलरिंग मिला सकते हैं।

अगर आप क्रिस्पी चाहते हैं तो बैग में भरकर रख लें।