जब हम इसे तोड़ते हैं तो स्पेगेटी का क्या होता है, और इसे न करना बेहतर क्यों है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक दिलचस्प प्रयोग के नतीजे जो किचन में काम आएंगे।

आपने शायद गौर किया होगा कि स्पेगेटी की एक कतरा आधे में नहीं, बल्कि तीन टुकड़ों में टूटती है। इसने नोबेल पुरस्कार विजेता सहित लंबे समय से वैज्ञानिकों पर कब्जा कर लिया है। आमतौर पर, छड़ के आकार की सभी वस्तुएँ मुड़ने पर दो भागों में टूट जाती हैं। लेकिन स्पेगेटी के साथ ऐसा नहीं है।

YouTube शिक्षा चैनल स्मार्टर एवरी डे को होस्ट करने वाले एक अमेरिकी इंजीनियर डेस्टिन सैंडलिन ने इस घटना की जांच करने का फैसला किया। सबसे पहले, उन्होंने 18,000 फ्रेम प्रति सेकंड पर स्पेगेटी को तोड़ते हुए फिल्माया। हालांकि, ऐसा लग रहा था कि दोनों दोष एक साथ होते हैं। सैंडलिन और भी धीमा हो गया। 40,000 फ्रेम प्रति सेकंड पर, वह यह नोटिस करने में सक्षम था कि धागा पहले कहाँ टूटा।

सैंडलिन बताते हैं, "पहली दरार के पास स्पेगेटी का टुकड़ा सीधा होने लगता है, ऊपर की ओर मुड़ा हुआ होता है।" - दूसरा भाग अभी भी इस समय मुड़ा हुआ है। नतीजतन, लगभग तुरंत पास्ता कहीं और टूट जाता है। और हर ब्रेक के साथ प्रक्रिया नए सिरे से शुरू होती है।"

सिद्धांत विपरीत छोर पर रखे और मुड़े हुए स्पेगेटी के एकल स्ट्रैंड पर लागू होता है।

तो स्पेगेटी ब्रेक्स अनइंडिंग की एक चेन रिएक्शन की तरह हैं। यह इस वजह से है कि धागा कई छोटे टुकड़ों में टूट जाता है, आधे में नहीं।

बेशक, पेस्ट की रासायनिक संरचना और स्वाद टूटने के बाद नहीं बदलता है। लेकिन पूरी स्पेगेटी पकाना बेहतर है। और यह केवल इतालवी व्यंजनों की परंपराओं के बारे में नहीं है। शेफ कैरोलिन गारोफनी का कहना है कि इस तरह से खाना ज्यादा सुविधाजनक है।

स्पेगेटी को कांटे पर लपेट कर खाया जाता है। और इसके लिए उन्हें काफी लंबा होना चाहिए।

अन्यथा, पास्ता बस कांटे पर नहीं टिकेगा या उसमें से सॉस टपक जाएगा।

यदि एशियाई व्यंजनों में नूडल्स को सीधे कटोरे से निकालने की प्रथा है, तो आप उस तरह से स्पेगेटी को नहीं संभाल सकते। लंबे प्रकार के पास्ता एक कांटे के चारों ओर कसकर लपेटे जाते हैं। यदि आप खाना पकाने से पहले पास्ता को आधा तोड़ देते हैं, तो यह खाने में असुविधाजनक होगा। बेशक, ऐसे लोग हैं जो तैयार स्पेगेटी को चाकू से काटते हैं। लेकिन यह फोर्क रोल के समान ही है।

यदि आप कांटे पर वाइंडिंग से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो स्पेगेटी नहीं, बल्कि एक छोटा पकाएं।