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2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
जीवन हैकर समझता है कि इतने लोकप्रिय मीड और साइडर किससे बने हैं, वे किसके साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और खरीदते समय आपको क्या विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।
घास का मैदान
मीड पारंपरिक रूसी पेय में से एक है, जिसे तैयार करने के लिए शहद, हॉप्स या खमीर और पानी का उपयोग किया जाता है। मीड का स्वाद मसालों (अदरक, दालचीनी, जायफल, लौंग, लाल मिर्च, बादाम) और जामुन (जुनिपर, गुलाब कूल्हों, करंट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी) की पसंद पर निर्भर करता है। मास्को के पास वेलिकि नोवगोरोड, सुज़ाल, तेवर, कोलोम्ना अपने घास के मैदान के लिए प्रसिद्ध हैं।
पेय की ताकत 5 से 9% तक भिन्न होती है और शराब की मात्रा पर नहीं, बल्कि उम्र बढ़ने के समय पर निर्भर करती है।
पुराने दिनों में, प्राकृतिक अवयवों के लंबे किण्वन द्वारा खमीर के उपयोग के बिना मीड तैयार किया जाता था। इसे एक बैरल में डाला गया था, ढक्कन को तार दिया गया था। एक्सपोज़र का समय 5 से 60 साल तक लगा। यदि टार अभी भी ढक्कन के माध्यम से रिसता है, तो यह पता लगाना संभव था कि लंबे समय के बाद ही मीड खराब हो गया था।
रूस में, मीड के उत्पादन के लिए कोई समान नियम नहीं हैं, कम-अल्कोहल पेय के उत्पादन के लिए केवल GOST R 52700-2006 है, जो तैयार उत्पादों के संकेतकों के लिए अधिकतम सामान्य आवश्यकताओं को निर्धारित करता है। प्रत्येक निर्माता अपने विनिर्देशों के अनुसार मीड तैयार करता है, लेकिन हर कोई शहद, हॉप्स, मसालों के प्राकृतिक घटकों का उपयोग करने के लिए बाध्य है, न कि खाद्य योजक जो उनकी नकल करते हैं।
पेय का मादक घटक पौधा के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाना चाहिए, न कि तैयार पेय में शराब की मदद से। अन्यथा, ऐसे उत्पाद को अब मीड नहीं कहा जा सकता है।
एक गुणवत्ता मीड कैसे चुनें
लेबल को देखो। नाम से संकेत मिलता है कि यह बिल्कुल मीड है। GOST R 52700-2006 का उल्लेख किया जाए तो अच्छा है, लेकिन यह एक वैकल्पिक आवश्यकता है।
रचना पर करीब से नज़र डालें। वहां केवल प्राकृतिक अवयवों का संकेत दिया जाना चाहिए: शहद, हॉप्स, खमीर, जामुन और मसाले। उच्च गुणवत्ता वाले मीड को परिरक्षकों और कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान गैस संतृप्ति होती है। रचना और अन्य शराब, जैसे वोदका में नहीं होना चाहिए।
बोतल पर रोशनी देखें। रंग अलग हो सकता है, यह तैयारी प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले जामुन और मसालों पर निर्भर करता है। लेकिन सभी मामलों में, तरल स्पष्ट होना चाहिए।
मीड कैसे पियें?
परंपरागत रूप से, मीड का उपयोग एपरिटिफ के रूप में किया जाता था: इसे भोजन से पहले छोटे घूंट में सेवन किया जाता था। आज इसे मछली को छोड़कर लगभग किसी भी भोजन के साथ पिया जा सकता है, जो इसकी गंध से मीड की सुगंध को बाधित करता है।
ठंड के मौसम में, मीड को 35-40 ° तक गर्म करने की अनुमति है। गर्मियों में इसे ठंडा करके पीना बेहतर होता है।
घर पर मीड कैसे बनाये
उन लोगों के लिए जो सब कुछ अपने हाथों से करना पसंद करते हैं और मीड की गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित होना चाहते हैं, हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे पकाना है।
साइडर
साइडर सेब से बना एक कम अल्कोहल वाला पेय है, जिसकी ताकत 1, 2 से 6% तक होती है। निर्माण विशेषताओं के आधार पर रंग, सुगंध और स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकते हैं। साइडर, वाइन की तरह, सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी किस्मों में विभाजित है, कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड हो सकती है। परंपरागत रूप से, साइडर ग्रेट ब्रिटेन, फ्रांस, जर्मनी, स्पेन में पीसा जाता है। यह बाल्टिक्स और स्कैंडिनेविया में भी लोकप्रिय है।
एक किंवदंती है कि पहला साइडर तब बनाया गया था जब शारलेमेन अधिक पके सेब के एक बैग पर बैठा था। कुचले हुए सेब अंततः किण्वित हो गए। लेकिन वास्तव में, साइडर को प्राचीन रोम के दिनों से ही बनाया जाता रहा है, यही वजह है कि यह यूरोप में व्यापक हो गया - पूर्व रोमन उपनिवेश।
रूस में, साइडर ब्रूइंग की परंपरा खराब रूप से विकसित हुई है, और कम से कम कच्चे माल की कमी के कारण नहीं।
साधारण सेब साइडर के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें बहुत कम टैनिन होता है, एक विशेष टैनिन जो साइडर को तीखा स्वाद देता है। हमें सेब की विशेष किस्मों की आवश्यकता होती है जो जंगली की तरह स्वाद लेते हैं।
एक नाशपाती साइडर भी है जिसे पोएरेट या पेरी कहा जाता है। Poiret की ताकत 5 से 8% तक भिन्न होती है। इसकी तैयारी के लिए, नाशपाती और थोड़ी मात्रा में सेब का उपयोग किया जाता है (कुल का लगभग)। सेब साइडर के विपरीत ऐसे साइडर का स्वाद मीठा होगा।
गुणवत्ता वाला साइडर कैसे चुनें
GOST 31820-2015 की आवश्यकताओं के अनुसार, साइडर पारदर्शी होना चाहिए, बिना तलछट और विदेशी समावेशन के।
साइडर की संरचना में सेब और नाशपाती, केंद्रित फलों के रस, चीनी, खमीर, पानी, साइट्रिक और सॉर्बिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड शामिल हो सकते हैं। आदर्श रूप से, रचना में केवल प्राकृतिक अवयव शामिल होने चाहिए और खमीर से मुक्त होना चाहिए। पारंपरिक तकनीक के साथ, साइडर को खमीर के उपयोग के बिना स्वाभाविक रूप से किण्वित किया जाता है।
यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि साइडर कहाँ बनाया गया है। यूके और कई अन्य देशों में, साइडर की संरचना की आवश्यकताओं को विधायी स्तर पर वर्णित किया गया है। रूस में, इसे केंद्रित रस के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है। GOST 31820 निर्माताओं को यह अधिकार देता है।
साइडर की ताकत 6% से अधिक नहीं हो सकती। ऊपर सब कुछ पहले से ही फ्रूटी वाइन है।
विदेशी निर्मित साइडर में थोड़ा सा तलछट हो सकता है क्योंकि वे फ़िल्टर नहीं किए जाते हैं। विदेशी साइडरीज में, आप अक्सर देख सकते हैं कि फर्श चूरा से ढके हुए हैं ताकि आगंतुक कांच से तलछट को फर्श पर छिड़क सकें।
साइडर कैसे पियें
फ्रांस में, साइडर को लंबी शराब या शैंपेन के गिलास से पिया जाता है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले जितना संभव हो सके धीरे-धीरे बाहर निकल जाएं। यूके और जर्मनी में, बियर मग में साइडर परोसा जाता है।
स्पेन और फ्रांस में, यह माना जाता है कि साइडर को बहुत ऊंचाई से डाला जाना चाहिए ताकि पेय से अधिक बुलबुले निकल जाएं और झाग बन जाए। इस पेय को तुरंत पीना चाहिए। गिलास को या में भर दिया जाता है और आवश्यकतानुसार फिर से भर दिया जाता है।
साइडर पेनकेक्स, पनीर, ग्रील्ड मीट, समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आपको इसे ठंडा करके पीना है।
उत्पाद शुल्क टिकट की प्रामाणिकता की जांच कैसे करें
1 मार्च 2013 से, मीड और साइडर उत्पाद शुल्क योग्य माल हैं, जिसका अर्थ है कि इन पेय के साथ कंटेनरों को उत्पाद शुल्क के साथ सील किया जाना चाहिए।
हम उन मानदंडों की पूरी सूची प्रदान नहीं करेंगे जो इस उत्पाद शुल्क स्टाम्प से पूरी होनी चाहिए, क्योंकि विशेष उपकरण के बिना सामान्य खरीदार अभी भी कुछ संकेतों को नहीं पहचानता है। इच्छुक लोग Rosalkogolregulirovnie वेबसाइट पर जानकारी देख सकते हैं।
ब्रांड का बारकोड मादक पेय - निर्माता, मात्रा, जारी करने की तारीख, ताकत के बारे में जानकारी को एन्कोड करता है। ये डेटा निर्माता या आयातक द्वारा राज्य EGAIS सिस्टम में दर्ज किए जाते हैं। जब मादक पेय खुदरा बिक्री पर पहुंचते हैं, तो विक्रेता को कोड को स्कैन करना चाहिए। डेटा Rosalkogolregulirovnie के डेटाबेस में जाएगा। इस तरह आप प्रत्येक बोतल के उत्पादन के क्षण से लेकर किसी विशेष स्टोर में बिक्री तक की गतिविधियों को ट्रैक कर सकते हैं।
एक साधारण खरीदार मादक पेय पदार्थों की वैधता और शराब बाजार के आधिकारिक पोर्टल पर उत्पाद शुल्क के आंकड़ों की जांच कर सकता है।
साइट पर उत्पाद शुल्क की जांच करना कभी-कभी ठीक से काम नहीं करता है, इसलिए अपने स्मार्टफोन पर उत्पाद शुल्क की जांच के लिए एक ऐप इंस्टॉल करना बेहतर है। आपको अपनी संपर्क जानकारी और पूरा नाम दर्ज करना होगा, क्योंकि आवेदन के माध्यम से आप न केवल टिकटों की जांच कर सकते हैं, बल्कि नकली उत्पादों की बिक्री के बारे में सरकारी एजेंसियों को शिकायत भी भेज सकते हैं। आपके संपर्क विवरण के बिना शिकायत पर विचार नहीं किया जाएगा।
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