तरोताजा करने के लिए 5 गर्म सूप

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक अच्छी कसरत के बाद ठंड के मौसम के आगमन के साथ, आप कुछ गर्म, स्वादिष्ट और गर्म करना चाहते हैं। इसलिए, हमने आपके लिए सरल, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट सूप के लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं जिन्हें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

1. फूलगोभी और गाजर के साथ क्रीम सूप

अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 4 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• ½ चम्मच करी;
• चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 4 कप सब्जी शोरबा;
• 4 गिलास पानी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

फूलगोभी को फ्लोरेट्स में काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर आपको सब्जियों को सेंकना होगा। ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक अलग कटोरे में, सब्जियां, मौसम नमक, काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएं। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें।

सब्जियों को अलग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। तो फूलगोभी, प्याज और गाजर को बेकिंग पेपर की तीन शीट पर अलग कर लें।

एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन (1-2 मिनट) भूनें। फिर पकी हुई सब्जियां डालें और उन्हें मध्यम आँच पर तीन मिनट से अधिक न भूनें। करी और अदरक डालें, पानी और सब्जी के शोरबा से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएँ।

तैयार सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें, बाउल में रखें और कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें।

2. तोरी और चिकन के साथ मलाईदार सूप

अवयव

• 1 किलो चिकन स्तन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज;
• 2 तोरी या तोरी;
• 860 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 2 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम तवे पर रखें। 7-10 मिनट तक पकाएं, फिर एक प्लेट में निकाल लें। उसी कड़ाही में, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और प्याज़ को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।

वहां कटी हुई तोरी, तुलसी और नमक डालें, शोरबा डालें, उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब्जियाँ नर्म न हो जाएँ। सूप को लगातार चलाते रहना न भूलें।

फिर एक सॉस पैन से दो कप सूप डालें, और शेष द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक पीस लें। फिर दो कप साबुत सब्जियों को वापस बर्तन में लौटा दें, चिकन के टुकड़े डालें और फिर से उबाल लें।

तैयार सूप को पटाखे या टोस्टेड ब्रेड और पनीर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

3. बीफ, चावल और काली मिर्च के साथ टमाटर का सूप

अवयव

• 3 कप पके हुए चावल
• आधा किलो दुबला जमीन बीफ़;
• ½ कप हरी मिर्च
• 1/2 कप लाल मिर्च
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अपने स्वयं के रस में 420 ग्राम टमाटर;
• 1¾ कप टमाटर सॉस
• 2 कप चिकन स्टॉक
• आधा चम्मच सूखे मरजोरम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें पिसा हुआ बीफ़ डालें। इसे तेज आंच पर लगभग क्रस्टी होने तक भूनें, फिर इसमें बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

फिर टमाटर के स्लाइस, टोमैटो सॉस, शोरबा, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, ढककर 30 मिनट तक पकाएँ।

चावल को 1 1/2 कप सूप और 1/2 कप चावल के अनुपात में परोसते हुए कटोरे में रखें।

4. क्रीमी मशरूम सूप

अवयव

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• बल्ब;
• 240 ग्राम ताजा मशरूम;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 2 कप सब्जी या चिकन शोरबा
• 1 कप दूध 2% वसा (या आधा कप क्रीम 33% वसा);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और कटे हुए मशरूम और प्याज़ डालें। उन्हें तब तक पास करें जब तक कि वे तरल न छोड़ दें और भूरे रंग के होने लगें।फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंध आने तक (लगभग एक मिनट) पकाएँ।

आटे को कड़ाही में डालें और गुठलियों को बनने से रोकने के लिए जोर से हिलाएँ। यह मक्खन और तरल को अवशोषित करना चाहिए। इस मिश्रण को 1-2 मिनिट तक तब तक पकाएं जब तक आटा ब्राउन न हो जाए. यह एक अप्रिय आटे के स्वाद से बच जाएगा।

अगला, शोरबा में सावधानी से डालें, अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं और साहसपूर्वक दूध, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लें, ढक दें और धीमी आँच पर 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।

5. मलाईदार कद्दू का सूप

अवयव

• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 820 ग्राम पका हुआ कद्दू
• 4 कप चिकन स्टॉक
• ½ कप भारी क्रीम;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• एक चम्मच पिसा हुआ मसाला;
• आधा चम्मच जमीन जायफल;
• छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। लगभग तीन मिनट के लिए पास करें।

फिर प्याज़ में कद्दू की प्यूरी, चिकन शोरबा, मसाले, क्रीम और नमक डालें और तीन मिनट तक पकाएँ (यह उबलने लगे)। सूप को क्राउटन और कद्दू के बीज के साथ परोसा जाता है।

कद्दू को पकाने के दो आसान तरीके हैं: इसे उबालें या ओवन में बेक करें। अगर आप कद्दू को उबालना चाहते हैं, तो इसे पानी से ढक दें, उबाल आने दें, स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

यदि आप इसे बेक करने का निर्णय लेते हैं (यह अधिक स्वादिष्ट निकला), तो ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, टुकड़ों को जैतून के तेल से चिकना करें, नमक के साथ छिड़कें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।