ऑलिव ऑयल के बारे में वो सब कुछ जो आप जानना चाहते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

जैतून का तेल कैसे चुनें? वहाँ क्या प्रकार हैं? प्राकृतिकता के लिए जैतून के तेल का परीक्षण कैसे करें? आपको इस लेख में "तरल सोना" के बारे में इन और अन्य सवालों के जवाब मिलेंगे।

"तरल सोना" किस उत्पाद को कहा जाता है? यह सही है, जैतून का तेल! यह वह है जो शायद इस तरह के एक लोकप्रिय भूमध्य आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। वैसे, कई लोग इसे स्वस्थ खाने का मानक मानते हैं। स्वास्थ्य पत्रिकाएँ इस उत्पाद के लाभों के बारे में गा रही हैं। वे कहते हैं कि जैतून का तेल अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस तरह की बातचीत के बाद, कई इसके लिए लागत से कहीं अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हैं, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी का तेल।

क्या यह अधिक भुगतान के लायक है

जैतून का तेल एंटीऑक्सिडेंट, फॉस्फेटाइड्स का एक स्रोत है, जो मस्तिष्क के ऊतकों, विटामिन ई और के के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड भी होते हैं, लेकिन वे मुख्य रूप से ओमेगा -6 फैटी एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं। लेकिन जैतून के तेल में सबसे फायदेमंद ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा शून्य हो जाती है। वही अलसी के तेल में यह गुण बहुत अधिक होता है।

और विटामिन की सामग्री के संदर्भ में, जैतून के तेल को मानक नहीं कहा जा सकता है। सबसे आम रूसी निर्मित सूरजमुखी तेल में 1.5 गुना अधिक विटामिन ई होता है। अन्यथा, वे मोटे तौर पर तुलनीय हैं।

इसका क्या मतलब है? केवल यह तथ्य कि जैतून के तेल को सबसे पहले एक गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद के रूप में माना जाना चाहिए जो व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देता है।

कैसे चुने

यदि आपने फिर भी यह निर्णय लिया है कि आपकी रसोई में जैतून का तेल अवश्य होना चाहिए, तो आपको यह जानना होगा कि गलत चुनाव कैसे न करें।

1. बोतल गहरे रंग की कांच की होनी चाहिए। याद रखें: हम जैतून के तेल को 18 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं। अन्यथा, यह प्रकाश से सुरक्षा से वंचित हो जाएगा, और इससे उत्पाद के खराब होने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। हम प्लास्टिक की बोतलों में तेल पर कोई ध्यान नहीं देते हैं। भंडारण के दौरान, प्लास्टिक पैकेजिंग से रासायनिक यौगिक तेल में जा सकते हैं, जिससे यह असुरक्षित हो जाता है।
2. शेल्फ जीवन। यदि पैकेजिंग 18 महीने से अधिक के शेल्फ जीवन को इंगित करती है, तो इस उत्पाद को नहीं लिया जाना चाहिए। विस्तारित शैल्फ जीवन (24 महीने) के साथ नमूनों के शेल्फ जीवन के अंत में, इस बात की संभावना है कि उपयोगी घटक मूल रूप से कम हो जाएंगे।
3. सबसे अच्छा, लेकिन सबसे महंगा तेल - पी.डी.ओ. या डी.ओ.पी.
4. हम सुनिश्चित करते हैं कि कार्यान्वयन की अवधि दूसरी छमाही से अधिक न हो।

जैतून के तेल के प्रकार

अम्लता के स्तर के आधार पर जैतून के तेल को प्रकारों में विभाजित किया जाता है। यह उत्पाद के 100 ग्राम में ओलिक एसिड की सामग्री को दर्शाता है। अम्लता का स्तर जितना कम होगा, तेल की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

1. अतिरिक्त कुंवारी - अम्लता 1% से कम। सलाद ड्रेसिंग और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।
2. कुमारी - अम्लता 1 से 2% तक। सलाद ड्रेसिंग और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।
3. क्लासिक - 1 से 2% तक अम्लता, परिष्कृत के साथ वर्जिन का मिश्रण। तलने के लिए उपयुक्त।
4. हल्का - इसमें वर्जिन ऑयल नहीं होता है, लेकिन उतनी ही मात्रा में कैलोरी और फैट होता है। तलने के लिए उपयुक्त।

कैलोरी सामग्री

सभी प्रकार के जैतून के तेल में प्रति चम्मच लगभग 125 किलो कैलोरी होता है।

प्राकृतिकता के लिए तेल का परीक्षण कैसे करें

हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं और वहां दो या तीन दिनों के लिए तेल डालते हैं। अगर इसमें सफेद तलछट दिखाई दे तो घबराएं नहीं। यह स्टीयरिन है। और यह केवल इस बात की गवाही देता है कि आपने सही चुनाव किया। परीक्षण किया गया - तेल को उसके मूल रूप में वापस लाएं। कमरे के तापमान पर, यह अपनी मूल पारदर्शिता प्राप्त कर लेगा।