लैक्टोज असहिष्णुता क्या है और इसके साथ कैसे रहना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक गिलास दूध के बाद पेट की क्रांति अपने डॉक्टर से मिलने और अपने आहार की समीक्षा करने का एक अच्छा कारण है। आप लैक्टोज असहिष्णु हो सकते हैं।

लैक्टोज क्या है

लैक्टोज (उर्फ मिल्क शुगर) दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला एक डिसैकराइड कार्बोहाइड्रेट है। लैक्टोज को आत्मसात करने के लिए शरीर के लिए, इसे ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ा जाना चाहिए। यह छोटी आंत में उत्पादित एंजाइम लैक्टेज द्वारा किया जाता है।

ऐसा होता है कि लैक्टोज को पूरी तरह से तोड़ने के लिए बहुत कम लैक्टेज होता है। दूध चीनी पूरी तरह से संसाधित नहीं होती है और बड़ी आंत में भेजी जाती है। वहां वह बैक्टीरिया के प्रभाव में किण्वन करना शुरू कर देता है, और एक व्यक्ति में लक्षण लक्षण विकसित होते हैं। इसे लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है, और दुनिया की 65% आबादी इसका सामना कर सकती है। रूस के कम से कम 16-18% निवासी इससे पीड़ित हैं, और देश के क्षेत्र में कुछ जातीय समूहों के लिए यह आंकड़ा 80% से अधिक हो सकता है।

सबसे आम प्रकार प्राथमिक असहिष्णुता है। शैशवावस्था में आवश्यक मात्रा में लैक्टेज का उत्पादन होता है, इसलिए दूध के सेवन में कोई समस्या नहीं होती है। बच्चा बढ़ता है, उसके आहार में अन्य खाद्य पदार्थ दिखाई देते हैं, और लैक्टेज का स्तर धीरे-धीरे कम हो जाता है। आमतौर पर वयस्कों में दूध को सामान्य रूप से पचाने के लिए पर्याप्त एंजाइम होता है, लेकिन कुछ मामलों में लैक्टेज का उत्पादन नाटकीय रूप से कम हो जाता है, इसलिए समस्या होती है।

माध्यमिक असहिष्णुता के साथ, छोटी आंत या कुछ बीमारियों, जैसे सीलिएक रोग या क्रोहन रोग पर सर्जरी के कारण लैक्टेज का स्तर कम हो सकता है। समय पर और सक्षम उपचार के साथ, लैक्टेज स्तर को बहाल किया जा सकता है।

शायद ही कभी, लेकिन अभी भी जन्मजात लैक्टोज असहिष्णुता है - इस स्थिति को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जा सकता है। जन्मजात असहिष्णुता वाले शिशुओं में, स्तन के दूध से भी दस्त शुरू हो जाते हैं। अगर समय रहते इस समस्या पर ध्यान नहीं दिया गया तो बच्चे की जान को खतरा हो सकता है।

लैक्टोज असहिष्णुता कैसे प्रकट होती है?

अपने आप में इस स्थिति पर संदेह करना काफी आसान है। विशिष्ट लक्षण हैं:

• सूजन।
• पेट में दर्द या ऐंठन।
• गैस निर्माण में वृद्धि।
• मतली और कभी-कभी उल्टी।
• दस्त।

इस तरह की अभिव्यक्तियाँ अन्य बीमारियों की विशेषता हो सकती हैं, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि क्या असुविधा डेयरी उत्पादों के उपयोग से जुड़ी है। आमतौर पर, लैक्टेज की कमी के साथ, एक गिलास दूध पीने के 30 मिनट से 2 घंटे के भीतर लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लैक्टोज असहिष्णुता अस्वस्थ महसूस करने के लिए जिम्मेदार है, न कि बासी दही पनीर, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। परीक्षण विधियों में मल अम्लता और कार्बोहाइड्रेट विश्लेषण, साथ ही सांस हाइड्रोजन परीक्षण और लैक्टोज के साथ एक ग्लाइसेमिक लोड परीक्षण शामिल हैं।

यदि आपका लैक्टोज के साथ एक कठिन संबंध है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको डेयरी उत्पादों और ताजा चीज को हमेशा के लिए छोड़ देना चाहिए। लैक्टोज-मुक्त मोज़ेरेला हाल ही में इतालवी चीज़ों की पंक्ति में दिखाई दिया है।

खाना पकाने के चरण में, दूध में एंजाइम लैक्टेज मिलाया जाता है, जो दूध की चीनी को तोड़ देता है। स्वाद सामान्य से अलग नहीं है, लेकिन आप पाचन समस्याओं के बारे में भूल सकते हैं।

अगर दूध आपको बीमार कर दे तो क्या करें

समाधान स्पष्ट प्रतीत होता है: चूंकि डेयरी उत्पादों का सेवन करने के बाद, आप बीमार महसूस करते हैं और आपके पेट में मरोड़ होते हैं, आपको बस उन्हें आहार से बाहर करने की आवश्यकता है। लेकिन आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले, दूध प्रोटीन का एक स्रोत है जिसे आपको मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक है। दूध में कैल्शियम भी होता है, जो हड्डियों के लिए आवश्यक है, और पोटेशियम - यह हृदय प्रणाली की अच्छी स्थिति बनाए रखने में मदद करता है।

दूसरे, मनुष्यों में लैक्टोज असहिष्णुता अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है: कुछ लोग दूध की थोड़ी मात्रा से भी बीमार महसूस करते हैं, जबकि अन्य बिना किसी विशेष परिणाम के एक पूरा गिलास पी सकते हैं। ऐसा होता है कि दही या पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पाद दूध जैसी हिंसक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं।

यह केवल मामले में दूध छोड़ने लायक नहीं है। खाने की डायरी रखने की कोशिश करें: लिखें कि आपने क्या, कब और कितना खाया या पिया, और फिर ध्यान दें कि आपके शरीर ने इस पर क्या प्रतिक्रिया दी। अपना आदर्श खोजना महत्वपूर्ण है: यह बहुत संभव है कि छोटी खुराक में दूध पीने से आपको कोई समस्या न हो, लेकिन एक गिलास में एक गिलास के बाद अगले 2 घंटों के लिए कुछ भी गंभीर योजना नहीं बनाना बेहतर है।

यदि आपका शरीर दृढ़ है और दूध के साथ एक कप कॉफी भी बेचैन कर रही है, तो अपने आहार में लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों को शामिल करने का प्रयास करें। उनमें मौजूद दूध शर्करा को लैक्टेज द्वारा पहले ही तोड़ा जा चुका है। ऐसे उत्पादों का स्वाद साधारण दूध, ताजा पनीर या दही से अलग नहीं होता है, और इनमें समान विटामिन और खनिज भी होते हैं।

नियमित पनीर के बजाय, अनग्रांडे को सलाद, पिज्जा, या कैनपेस में जोड़ने का प्रयास करें। यह आधुनिक यूरोपीय उपकरणों पर तैयार किया जाता है, और इसमें केवल प्रीमियम दूध, इतालवी खट्टा और नमक होता है। उत्पादन प्रक्रिया में 9 घंटे लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक परिचित प्राकृतिक स्वाद होता है।