फ्रिज से खाना फेंकने से कैसे रोकें: जेमी ओलिवर से टिप्स

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक प्रसिद्ध शेफ की सिफारिशें भोजन को ताजा रखने में मदद करेंगी और जो पहले से खराब हो चुकी हैं उसे बचाने में मदद करेंगी।

दुनिया में हर साल एक तिहाई भोजन नष्ट हो जाता है। इसमें से कुछ खेतों, कारखानों या उपभोक्ता के रास्ते में मर जाते हैं, अन्य को दुकानों और ग्राहकों द्वारा फेंक दिया जाता है। इस बीच, दुनिया में लगभग एक अरब लोग भूखे मर रहे हैं, और उनकी संख्या हर साल बढ़ रही है। उत्पादन पर पानी और ऊर्जा बर्बाद होती है। सभी ग्रीनहाउस गैसों का 10% बर्बाद हो जाता है। अंत में, लोग व्यर्थ काम करते हैं।

ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर और उनकी टीम समझाती है कि बिना कुछ फेंके खाना कैसे खरीदना, स्टोर करना और तैयार करना है। यह आपका समय, पैसा बचाएगा और ग्रह को थोड़ी मदद करेगा।

1. रेफ्रिजरेटर की विशेषताओं पर विचार करें

चैम्बर में तापमान में गिरावट उसके मॉडल पर निर्भर करती है। अलमारियों पर खराब होने वाली वस्तुओं को रखते समय इस बात का ध्यान रखें।

आधुनिक हाई-टेक डिवाइस कैमरे को समान रूप से ठंडा करते हैं, लेकिन यदि आपके पास एक नियमित बजट रेफ्रिजरेटर है, तो विभिन्न अलमारियों पर तापमान भिन्न होता है। खाद्य पदार्थों को सर्वोत्तम तरीके से कैसे विघटित किया जाए, इस पर निर्देश देखें। आमतौर पर, दो डिब्बे वाले रेफ्रिजरेटर में, पिछली दीवार जम जाती है, और गर्म हवा भौतिकी के नियमों के अनुसार ऊपर उठती है। इसलिए, कच्चे मांस को नीचे की शेल्फ पर रखा जाता है, और तैयार भोजन को शीर्ष पर रखा जाता है। दूसरी ओर, सिंगल-चेंबर डिवाइस में, यह फ्रीजर के नीचे, ऊपर से ठंडा होता है।

सबसे गर्म चीज हमेशा दरवाजे पर रहती है। इसलिए, जेमी डेयरी उत्पादों को वहां से मध्य अलमारियों में ले जाने और रस और सॉस को दरवाजे पर रखने का सुझाव देती है।

2. मेनू की योजना बनाएं और नियमित रूप से संशोधित करें

इस बारे में सोचें कि आप इस सप्ताह कितना और क्या खाएंगे। निर्धारित आउट-ऑफ-होम डिनर के बारे में मत भूलना। इस तरह आप बोर्स्ट का एक बर्तन नहीं पकाएंगे, जिसे आप वैसे भी मास्टर नहीं कर पाएंगे।

स्टोर पर जाने से पहले रेफ्रिजरेटर और कैबिनेट की जांच करें। मेनू के आधार पर किराने की सूची बनाएं और उस पर टिके रहें ताकि आपको बहुत अधिक भोजन न मिले।

समय-समय पर रेफ्रिजरेटर की जांच करें ताकि खराब भोजन को समय पर ढूंढा जा सके और उन्हें पकाने या फ्रीज करने का समय मिल सके।

3. रेफ्रिजरेटर को सभी से न भरें।

कुछ उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है, अन्य वहां और भी तेजी से खराब होते हैं। उदाहरण के लिए, केले काले हो जाते हैं और नमी के कारण ब्रेड फफूंदी लग जाती है। इसलिए, जेमी उन्हें एक अंधेरी, सूखी जगह पर स्थानांतरित करने की सलाह देती है। इससे सेल में जगह खाली हो जाएगी और सभी खरीदारियां नज़र आने लगेंगी।

यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें आपको रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है:

• प्याज;
• लहसुन;
• गाजर;
• आलू;
• गर्म फल;
• रोटी;
• डिब्बा बंद भोजन;
• जतुन तेल;
• शहद;
• जाम;
• चॉकलेट।

हमने इन्फोग्राफिक में भोजन को कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में अधिक बात की।

4. कुछ सब्जियां और फल अलग रखें

आलू और प्याज एक दूसरे के बगल में होने पर तेजी से खराब होते हैं। यह एथिलीन, एक पौधे हार्मोन के बारे में है। यह गैस के रूप में निकलता है और फल पकने का कारण बनता है। कुछ फल और सब्जियां अधिक एथिलीन का उत्पादन करती हैं, जबकि अन्य इसके प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं। इन समूहों के खाद्य पदार्थों को अलग से स्टोर करें। उदाहरण के लिए, खीरा, गाजर और पत्तागोभी को फ्रिज की दराज में रखें और टमाटर को एक शेल्फ पर रखें। प्याज बहुत सारा एथिलीन छोड़ता है और जल्दी पक जाता है। इसलिए इसे अन्य फलों और सब्जियों से अलग एक कोठरी में रखें।

एथिलीन प्रचुर मात्रा में मुक्त होता है:

• प्याज;
• आलू;
• टमाटर;
• सेब;
• रहिला;
• पका हुआ केला;
• खुबानी;
• आड़ू;
• अमृत;
• अंगूर;
• आम;
• कीवी;
• ख़ुरमा;
• आलूबुखारा;
• एवोकाडो।

एथिलीन संवेदनशील:

• केले;
• प्याज;
• लहसुन;
• गाजर;
• खीरे;
• पत्ता गोभी;
• बैंगन;
• मिर्च;
• ब्रोकोली;
• गोभी।

5. समाप्ति तिथि पर भरोसा न करें

निर्माताओं ने बड़ी सावधानी से इस तिथि को निर्धारित किया है।जेमी मांस और मछली उत्पादों के शेल्फ जीवन का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं, और अन्य मामलों में भोजन की उपस्थिति और स्वाद पर भरोसा करते हैं।

घरेलू समाप्ति की तारीखों के अनुरूप मानदंड Rospotrebnadzor के सैनिटरी नियमों और रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय के संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के दिशानिर्देशों में वर्णित हैं। यह निर्धारित करने के लिए परीक्षण किए जाते हैं कि कोई उत्पाद कब खराब हुआ है।

माल की कम से कम तीन बार जांच की जाती है: निर्माण के बाद, समाप्ति तिथि के समय और कुछ समय बाद। सभी परीक्षण रोगजनक सूक्ष्मजीवों, खतरनाक बैक्टीरिया, खमीर, मोल्ड की अनुपस्थिति की पुष्टि करते हैं। इसका मतलब है कि ज्यादातर मामलों में, 2-3 दिनों की देरी पूरी तरह से हानिरहित है, अगर यह मांस या मछली नहीं है।

देखें कि किस दिन कुछ खाद्य पदार्थ अभी भी सुरक्षित हैं। बेशक, बशर्ते कि भोजन कमोबेश सही ढंग से संग्रहीत किया गया हो, और सरकारी एजेंसियों ने ईमानदारी से परीक्षण और स्वच्छता और महामारी विज्ञान विशेषज्ञता का संचालन किया हो।

दूध और डेयरी उत्पाद, मेयोनेज़, मार्जरीन, वनस्पति तेल क्रीम, कन्फेक्शनरी
अनुमानित शेल्फ जीवन	अंतिम अध्ययन का दिन
1-2 दिन	3
3 दिन	5
पांच दिन	8
7 दिन	11
दस दिन	13
15 दिन	20
20 दिन	26
तीस दिन	39
45 दिन	54
60 दिन	72 या 69*
90 दिन	108 या 105*
180 दिन	216 या 207*
* बिना परिष्करण के आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए और चीनी कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए

यह निर्धारित करने के लिए कि दूध खट्टा है या नहीं, इसे सूंघें। अंतिम उपाय के रूप में, अपनी जीभ पर प्रयास करें, लेकिन बहुत कम निगलें नहीं। जब संदेह हो, तो इसे पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए उपयोग करें। अंडे की ताजगी का परीक्षण करने के लिए, इसे पानी के कटोरे में रखें - यह तैरता नहीं है। अगर हार्ड चीज़ पर मोल्ड दिखाई दे, तो उसके चारों ओर 2-3 सेंटीमीटर काट लें, बाकी को खाया जा सकता है। फफूंदीदार नरम पनीर को बाहर फेंक दें: बीजाणु गहराई में प्रवेश कर गए हैं, जिससे उत्पाद पहले से ही खतरनाक है।

6. अचार सब्जियां

ऐसा करने के लिए, आपको जार को कीटाणुरहित करने और रसोई में घंटों तक परेशान करने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी ताजी सब्जियां करेंगी: गाजर, टमाटर, खीरा, शतावरी।

कंटेनर को गर्म साबुन के पानी में धोएं और सुखाएं। सब्जियां तैयार करें: धो लें, छीलें (यदि आवश्यक हो), काट लें। यदि वांछित हो तो जड़ी बूटी, लहसुन और सरसों के बीज जोड़ें। आधा लीटर जार के लिए 120 मिलीलीटर सिरका और पानी, आधा चम्मच नमक और चीनी लें। क्रिस्टल को भंग करने के लिए मैरिनेड गरम करें। उन्हें सब्जियों के ऊपर डालें और जार को मोड़ें। ठंडा होने पर दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस तरह से अचार वाली सब्जियों को दो महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

7. फ्रीज

फल और सब्जियां

फल दुनिया में सबसे ज्यादा फेंके जाते हैं, हालांकि उन्हें सहेजना आसान होता है। किसी भी सब्जी और फलों को काट लें, बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीज करें।

ब्लेंडर में दूध या दही मिलाकर फ्रूट स्मूदी बनाएं। मेवे, दलिया और शहद इच्छानुसार डालें। पॉप्सिकल्स बनाने के लिए, किसी भी रस के साथ अपने ब्लैंक्स को फेंट लें और उन्हें टिन में जमा दें।

जमे हुए फल पाई और कॉम्पोट्स के लिए एकदम सही हैं। सब्जियां किसी भी भोजन के लिए अच्छी होती हैं।

साग

कटी हुई सब्जियों को एक कन्टेनर में रखें और थोड़ा सा तेल डालें। फ्रीज करें और खाना पकाने के लिए उपयोग करें।

डेयरी उत्पाद और अंडे

फ्रीजर में दही के गुच्छे और अंडे फट जाते हैं। लेकिन दूध, पनीर और अंडे की सफेदी को सुरक्षित रूप से फ्रीज करें।

कूड़ा

यदि आपने बहुत अधिक पकाया है, तो अगली बार खाना पकाने का समय बचाने के लिए अपना दोपहर का भोजन फ्रीज करें। घर का बना खाना जिप बैग में रखें। वे पतले होते हैं, इसलिए उनमें सब कुछ जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और पिघल जाता है। सॉस को आइस ट्रे में फ्रीज किया जा सकता है।

साइन इन करें कि क्या जमे हुए है और कब। जेमी ने चेतावनी दी है कि बचे हुए भोजन और डेयरी उत्पादों को इस रूप में तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

रोटी

अगर ब्रेड बासी हो जाती है, तो इसे काट लें और बाद में ब्रेड क्रम्ब्स और ब्रेडक्रंब बनाने के लिए फ्रीज कर लें।

इन दिशानिर्देशों का पालन करें और समय के साथ वे आदत बन जाएंगे। अपने रेफ्रिजरेटर को साफ करें, अपने मेनू की योजना बनाएं, बुद्धिमानी से खरीदारी करें और जो कुछ भी आप कर सकते हैं उसे फ्रीज करें।