उत्सव की मेज पर 17 ऐपेटाइज़र

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चिकन के ओवन में बैठने के दौरान खाने के लिए कुछ मूल ऐपेटाइज़र का चयन। बॉन एपेतीत!

झींगा और क्रीम पनीर टार्टलेट

अवयव:

• 500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम खुली झींगा;
• 200 ग्राम चेरी टमाटर;
• 150 ग्राम क्रीम पनीर (जड़ी बूटियों, लहसुन या अन्य योजक के साथ हो सकता है);
• हरा प्याज और ताजा अजवायन।

तैयारी

यदि आवश्यक हो तो आटा बाहर रोल करें। इसके लगभग 6 सेंटीमीटर व्यास के गोले काट लें। इसे बनाने वाली अंगूठी या तेज किनारों वाले कटोरे के साथ करना सुविधाजनक है। हलकों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

चेरी को क्यूब्स में काटें, जड़ी-बूटियों को काट लें (यदि थाइम नहीं, तो डिल का उपयोग करें) और सामग्री को मिलाएं। प्रत्येक गोले के बीच में कुछ टमाटर की फिलिंग रखें। बेक करते समय भरने से बचने के लिए आटे के किनारों को टक करें। टमाटर के ऊपर थोड़ा पनीर डालें (यदि पनीर स्वादहीन है, तो अपने स्वाद के लिए काली मिर्च, एक चुटकी लहसुन पाउडर डालें)। पनीर पर एक या दो उबले हुए झींगे डालें।

टार्टलेट को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।

चिकन के साथ भरवां शैंपेन

अवयव:

• 10 बड़े मशरूम;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम कुल्ला, उनके पैर हटा दें। लगभग 5 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका भूनें। फिर चिकन में मशरूम लेग्स, बारीक कटा हुआ भी डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। मशरूम रस देगा, वाष्पित होने तक भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें।

परिणामस्वरूप भरने के साथ मशरूम भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक मशरूम के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सबसे अच्छा गरमागरम परोसा जाता है।

मसालेदार मसालेदार जैतून

अवयव:

• 1 छिले और छिले हुए जलपाई में से हर एक;
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• कटा हुआ सीताफल और अजमोद के 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 जलापेनो काली मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक

तैयारी

जैतून को कांच के जार में रखें, समय-समय पर कटा हुआ सीताफल, अजमोद, अदरक और लहसुन के साथ परतें छिड़कें। बीज वाले जलापेनो के घेरे भी जोड़ें। ऊपर से नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ दिनों के लिए सर्द करें। जैतून एक असामान्य तीखा स्वाद प्राप्त करेंगे और मजबूत शराब के साथ अच्छी तरह से चले जाएंगे।

मसालेदार जैतून को क्रिसमस ट्री के रूप में परोसा जा सकता है।

क्रिसमस ट्री-सैंडविच

अवयव:

• कटा हुआ टोस्ट ब्रेड के कुछ स्लाइस;
• सॉस;
• सख्त पनीर;
• सलाद की पत्तियाँ;
• पीट या मेयोनेज़;
• लकड़ी की कटार।

तैयारी

इस क्षुधावर्धक को बनाने के लिए, आपको विभिन्न व्यास और कल्पना के पांच-बिंदु वाले स्टार कुकी कटर की आवश्यकता होती है। ब्रेड, सॉसेज (उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड मांस, आदि) और पनीर से तारों को काटें और उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें। सैंडविच को सूखा रखने के लिए समय-समय पर ब्रेड पर अपना खुद का पैट या मेयोनेज़ फैलाएं, और लेट्यूस डालें।

कैनपेस "कैप्रिस"

अवयव:

• 250 ग्राम मोज़ेरेला (गेंद);
• 24 चेरी टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• इतालवी जड़ी बूटियों का 1 चम्मच मसाला;
• चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• ताज़ा तुलसी;
• चिकना सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

मोत्ज़ारेला बॉल्स को जैतून के तेल के साथ छिड़कें, मसाला, पेपरिका और नमक के साथ छिड़के। इसे कुछ देर खड़े रहने दें। चेरी टमाटर धो लें। कटार पर बारी-बारी से स्ट्रिंग: टमाटर, तुलसी का पत्ता, मोज़ेरेला बॉल, टमाटर। कैनपेस को एक अच्छी प्लेट पर रखें और बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।

जेली का सा

अवयव:

• 1 किलो गोमांस पट्टिका;
• 3 अंडे;
• 3 मध्यम गाजर;
• 2½ लीटर पानी;
• 2 मध्यम प्याज;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता।

तैयारी

जिलेटिन को दो गिलास ठंडे उबले पानी में भिगो दें।

मांस को कुल्ला (आप गोमांस जीभ का उपयोग कर सकते हैं), पानी के साथ कवर करें और पकाएं। झाग दिखाई देने पर हटा दें। प्याज़ और एक गाजर को छीलकर पूरे शोरबा में डाल दें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और एक दो लौंग डालें। गोमांस के नरम होने तक उबालें (जब प्याज और गाजर उबलने लगे तो शोरबा से हटा दें)।

बची हुई गाजर और कड़े उबले अंडे अलग-अलग पका लें। गाजर नरम होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। मांस निकालें, शोरबा को तनाव दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सूजे हुए जिलेटिन को जोड़ें। इसे वापस आग पर रख दें और जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल न लें। यदि शोरबा आपके स्वाद के लिए नमकीन नहीं है, तो नमक डालें।

फाइबर में स्ट्रिप्स में ठंडा बीफ़ काट लें। गाजर और अंडे को अच्छे से काट लें। प्लंजर का इस्तेमाल किया जा सकता है। सब्जियों, मांस और अजमोद को एस्पिक कटोरे में रखें और जिलेटिन शोरबा के साथ कवर करें। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

टमाटर और तुलसी के साथ ब्रूसचेट्टा

अवयव:

• 500 ग्राम पके टमाटर;
• 1 फ्रेंच बैगूएट
• लहसुन की 2 लौंग;
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 चम्मच प्रत्येक बेलसमिक सिरका और नमक;
• आधा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• ताज़ा तुलसी।

तैयारी

टमाटरों पर क्रिस्-क्रॉस कट बनाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालकर छिलका उतार दें। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काट लें और कटा हुआ लहसुन और तुलसी, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। बैगूएट को काटें और प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल से ब्रश करें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सुखाएं। ब्राउन ब्रेड पर टमाटर डालें और तुरंत परोसें। यदि दावत लंबी होनी चाहिए, तो टमाटर और ब्रेड को अलग-अलग परोसना बेहतर होता है ताकि बाद वाला भीग न जाए।

क्रैब स्टिक क्रोक्वेट्स

अवयव:

• 350 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम लाल स्मोक्ड मछली;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• 1 नींबू;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

नीबू का रस निचोड़ें, उसका रस बाहर न फेंके। मेयोनेज़ और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ नींबू का रस मिलाएं। रद्द करना।

क्रैब स्टिक्स और स्मोक्ड फिश फ़िललेट्स को ब्लेंडर में पीस लें। यह काफी अच्छा होना चाहिए, लेकिन प्यूरी नहीं। मिश्रण में कटा हुआ ज़ेस्ट और अजमोद, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। अंडाकार क्रोक्वेट बनाएं, एक प्लेट पर रखें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

एक कटोरे में मैदा, दूसरे में पटाखे और तीसरे में एक अंडा हल्का फेंटें। एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। क्रोकेट्स को पहले मैदा में डुबोएं, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में और डीप फ्राई करें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और लहसुन मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसें।

सामन टार्टलेट

अवयव:

• 300 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• पनीर के 400 ग्राम;
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट का 1 पैक;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछ लें (9% की वसा सामग्री के साथ पनीर लेना बेहतर है) या मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। दही द्रव्यमान में कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। इससे टार्टलेट भरें। उनमें से प्रत्येक के ऊपर सामन पट्टिका का एक छोटा सा टुकड़ा रखें। क्षुधावर्धक तैयार है!

पनीर और मशरूम डुबकी सॉस के साथ "पुष्पांजलि"

अवयव:

• 1 किलो खमीर आटा;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 अंडा
• शैंपेन के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 70 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 50 ग्राम प्रत्येक परमेसन, फिलाडेल्फिया और चेडर;
• 1 चम्मच प्रत्येक लहसुन पाउडर और सूखे अजवायन;
• चम्मच मिर्च के गुच्छे;
• स्वादानुसार नमक और तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

आटे को 14-16 गेंदों में विभाजित करें और उन्हें एक बेकिंग डिश (अधिमानतः विभाजित) में एक सर्कल में रखें, वनस्पति तेल के साथ पहले से तेल लगाया। उन्हें दूरी बनाने दो।

हर बॉल से एक छोटा बन बनेगा, जिसे आप तोड़कर सॉस में डुबो सकते हैं।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें (शैंपीन के बजाय, आप जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं)। जब तले हुए मशरूम और प्याज़ ठंडे हो जाएँ, तो कद्दूकस किया हुआ चेडर, परमेसन और मोज़ेरेला, साथ ही सॉफ्ट चीज़, क्रीम और सभी मसाले डालें। अच्छे से घोटिये। परिणामी सॉस का प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो नमक।

डिप को बन्स के साथ बेकिंग डिश के बीच में रखें। अंडे की जर्दी के साथ बन्स को चिकनाई करें और परिणामस्वरूप "पुष्पांजलि" को ओवन (190 डिग्री सेल्सियस) पर भेजें। 25 मिनट के बाद, आप कंपनी को टेबल पर बुला सकते हैं।

बेकन, आलूबुखारा और बादाम के साथ रोल्स

अवयव:

• बेकन के 30 स्लाइस;
• 30 prunes (खड़ा);
• 30 बादाम;
• तलने के लिए जैतून का तेल।

तैयारी

यदि आप एक अत्यधिक सूखे प्रून में आते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे रेड वाइन या पोर्ट में कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। यदि सूखे मेवे पर्याप्त रूप से मांसल और रसीले हैं, तो आप इसे तुरंत तल सकते हैं। प्रत्येक प्रून के अंदर एक अखरोट रखें और बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटें। रोल्स को जैतून के तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। रोल्स को कटार पर रखें और परोसें।

बेकन और नट्स के साथ चीज़ बॉल्स

अवयव:

• 350 ग्राम क्रीम पनीर;
• 150 ग्राम चेडर पनीर;
• 100 ग्राम अखरोट;
• तली हुई बेकन के 8-10 स्लाइस;
• 1 चम्मच प्रत्येक लहसुन पाउडर और लाल शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• नमकीन भूसे;
• हरे प्याज का एक गुच्छा।

तैयारी

हार्ड पनीर (यदि कोई चेडर नहीं है, तो दूसरे के साथ बदलें) कद्दूकस करें और मक्खन के साथ मिलाएं। पपरिका और लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। दही के छोटे-छोटे गोले बना लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकन और हरी प्याज को बारीक काट लें, नट्स को ब्लेंडर से काट लें। अच्छे से घोटिये। जब पनीर बॉल्स सख्त हो जाएं, तो उन्हें बेकन और नट्स के मिश्रण में डुबोएं। परोसने से पहले, स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखें, और बॉल्स को लेना आसान बनाने के लिए, उनमें से प्रत्येक में एक नमकीन स्ट्रॉ चिपका दें।

लवाश रोल ट्राउट के साथ

अवयव:

• 1 अर्मेनियाई लवाश;
• 200 ग्राम नमकीन ट्राउट;
• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का रस और नींबू का रस;
• डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

तैयारी

जड़ी बूटियों को धोकर काट लें। फिर एक ब्लेंडर में इसे चीज, जेस्ट और नींबू के रस के साथ मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। उस पर पीटा ब्रेड फैलाएं, काली मिर्च छिड़कें और ऊपर से ट्राउट के पतले स्लाइस फैलाएं (सुनिश्चित करें कि कोई हड्डी नहीं है)। फिर रोल को रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पन्नी को हटाने के बाद, रोल को लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े भागों में काट लें।

लाल कैवियार के साथ भरवां अंडे

अवयव:

• 5 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम लाल कैवियार;
• 70 ग्राम नरम क्रीम पनीर;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

अंडे को सख्त उबाल लें। ब्रश करते समय प्रोटीन को बरकरार रखने की कोशिश करें। अंडे को लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल दें। एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें, पनीर और सरसों, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अंडे के हिस्सों को भरें। यदि आप इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग के साथ करते हैं तो यह विशेष रूप से सुंदर हो जाएगा। प्रत्येक अंडे के ऊपर एक चम्मच लाल कैवियार डालें। लेटस के साथ एक बड़े प्लेट पर परोसें।

हेरिंग बटर सैंडविच

अवयव:

• बोरोडिनो ब्रेड का एक पाव रोटी;
• 2 हल्के नमकीन हेरिंग;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1 संसाधित पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

हेरिंग को फिलाट किया जाना चाहिए। अगर आप अगला वीडियो देखेंगे तो ज्यादा समय नहीं लगेगा। अगर मछली में कैवियार है, तो उसका भी इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें।

अंडे को सख्त उबाल लें, छील लें। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। डिल को बारीक काट लें। सभी सामग्री (रोटी को छोड़कर) को ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएं। हेरिंग ऑयल को कांच के जार में रखें और ठंडा करें। दो घंटे के बाद, आप सैंडविच बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बोरोडिनो ब्रेड से हलकों को काट लें और उन्हें हेरिंग ऑयल से फैलाएं। जड़ी बूटियों से सजाएं।

पनीर के साथ सलामी हॉर्न

अवयव:

• 230 ग्राम जेनोइस सलामी;
• 230 ग्राम नरम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• ताजा हरा प्याज और अजमोद;
• एक चुटकी सूखा डिल और नमक।

तैयारी

सलामी (कच्चे स्मोक्ड सेरवेलैट से बदला जा सकता है) पतले स्लाइस में काटकर शंकु के आकार में रोल करें। पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, सुआ और नींबू का रस मिलाएं। चीज़ मास को पेस्ट्री बैग में रखें और उसमें सॉसेज कोन भरें।

सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से लगभग पचास सींग प्राप्त होंगे। परोसने से पहले इन्हें फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

मांस भरने के साथ टार्टलेट

अवयव:

• टॉर्टिला केक का 1 पैकेज;
• 500 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम चेडर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम साल्सा सॉस;
• टैकोस स्वाद के लिए मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस (आप बीफ़ या चिकन प्लस पोर्क कर सकते हैं) वनस्पति तेल में भूनें। इसे टैको सीज़निंग के साथ मिलाएं। टॉर्टिला को लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काटें और मफिन टिन्स में रखें। अंदर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और साल्सा सॉस, साथ ही एक चुटकी कसा हुआ पनीर रखें। टार्टलेट को ओवन में 5 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें और टोकरियाँ का आकार ले लें। गाढ़ी मलाई के साथ परोसें।