सफेद रोटी काली रोटी की तरह स्वस्थ होती है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यदि आप अपनी स्वास्थ्य देखभाल में केवल साबुत अनाज की रोटी चुनते हैं, तो हम आपको निराश करने की जल्दबाजी करते हैं: आप भी, विपणक के झांसे में आ गए। नवीनतम शोध ने साबित कर दिया है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप "सही" रोटी खाते हैं या नियमित सफेद रोटी खाते हैं।

अध्ययन कैसे आयोजित किया गया था

यूके के राष्ट्रीय खाद्य सर्वेक्षण के अनुसार, 1974 के बाद से सफेद ब्रेड की बिक्री में 75% की गिरावट आई है। उसी समय, काले और साबुत अनाज की ब्रेड की बिक्री में 85% की वृद्धि हुई क्योंकि इस तरह की ब्रेड को सफेद ब्रेड के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाने लगा।

इज़राइल के वीज़मैन इंस्टीट्यूट के विशेषज्ञों ने आंत के बैक्टीरिया का अध्ययन किया और 20 स्वस्थ लोगों में वसा, कोलेस्ट्रॉल, ग्लूकोज और आवश्यक खनिजों जैसे कैल्शियम और आयरन के स्तर को मापा।

आधे प्रतिभागियों ने एक सप्ताह के लिए साबुत अनाज, खमीर रहित ब्रेड खाया, जबकि अन्य आधे ने नियमित स्टोर से उतनी ही मात्रा में सफेद ब्रेड खाया।

एक नियम के रूप में, प्रयोग में प्रतिभागियों ने औसत मात्रा में रोटी खाई - दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 10%।

सप्ताह के दौरान, उनमें से कुछ ने केवल स्टोर-खरीदी गई सफेद ब्रेड खाई, और दूसरी - घर की बनी काली ब्रेड, जो दैनिक कैलोरी सेवन का 25% था। तब विषयों ने दो सप्ताह का ब्रेक लिया और आहार बदल दिया।

वैज्ञानिकों के निष्कर्ष

"अस्वास्थ्यकर" रोटी खुद को किसी भी तरह से नहीं दिखा

अध्ययन के प्रमुख शोधकर्ता प्रोफेसर एरन सिगल ने कहा, "हमारी उम्मीदों के बावजूद, परीक्षणों से पता चला कि इस प्रकार की ब्रेड के बीच के अंतर नैदानिक रूप से हमारे द्वारा अध्ययन किए गए मापदंडों में परिलक्षित नहीं हुए थे।" "हमें इस तरह के आहार और नियमित आहार का पालन करने के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं मिला।"

एक छोटा सा नमूना कोई बारीकियां नहीं दिखाता है, लेकिन मुख्य बात प्रदर्शित करता है

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में पोषण और स्वास्थ्य के प्रोफेसर सुसान जेब ने कहा, "अध्ययन स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि काली या सफेद रोटी खाने से हम किसी भी तरह से जांच कर रहे मानकों को प्रभावित नहीं करते हैं।" - शायद यह प्रतिभागियों के समूह के कारण है जो हमारे लिए बहुत छोटा है ताकि हम मामूली अंतरों की पहचान कर सकें। लेकिन अध्ययन के परिणाम यह हैं कि इस या उस प्रकार की रोटी का स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण औसत दर्जे का प्रभाव नहीं पड़ता है।"

प्रोफेसर जेब ने चेतावनी दी है कि एक छोटा नियंत्रण समूह अन्य कारकों का पता लगाने की अनुमति नहीं देता है जो परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं।

अध्ययन प्रतिभागियों ने बदली आदतें

अध्ययन में भाग लेने वाले लोग अक्सर विभिन्न तरीकों से अपना व्यवहार बदलते हैं। उदाहरण के लिए, यदि हम प्रतिभागियों से उनके द्वारा खाए जाने वाले ब्रेड की मात्रा को बदलने के लिए कहते हैं, तो वे इस पर ध्यान दिए बिना, उसी समय आहार में कुछ और बदल सकते हैं,”प्रोफेसर जेब ने कहा।

हालांकि, अलग-अलग लोग आम तौर पर एक ही भोजन पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं। यह सब व्यक्तिगत आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर करता है। विशेषज्ञ भी चेतावनी देते हैं: अंतिम निष्कर्ष पर जल्दी मत करो, क्योंकि प्रयोग एक छोटे से नमूने पर किए गए थे और प्रत्येक प्रकार की रोटी खाने के एक सप्ताह के भीतर ही किए गए थे।