8 शानदार लीन केक जिन्हें आप किसी पार्टी में भी परोस सकते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

नेपोलियन, चीज़केक, चॉकलेट, गाजर, मूस और अन्य स्वादिष्ट केक अंडे या डेयरी के बिना बनाना आसान है।

1. नट्स और ऑरेंज क्रीम के साथ लीन गाजर का केक

अवयव

केक के लिए:

• 250 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 300 ग्राम गाजर;
• 120 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट + सजावट के लिए।

क्रीम के लिए:

• 1 नारंगी;
• पानी - कितना आवश्यक है;
• 60 ग्राम सूजी;
• 50-100 ग्राम चीनी।

तैयारी

मैदा को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चीनी, तेल और पानी डालकर मिश्रण को चिकना कर लें। आटे को भागों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे मेवों को एक सूखी कड़ाही में भूनें, चाकू से काट लें और आटे में डालें।

बेकिंग पेपर के साथ 22 सेमी डिश के नीचे लाइन करें। आटे के एक तिहाई हिस्से को फैलाएं, चपटा करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। इसी तरह दो और केक तैयार कर लीजिए.

आप पूरे आटे को एक बार में बेक कर सकते हैं, और फिर इसे तीन भागों में काट सकते हैं। इस मामले में बेकिंग का समय लगभग 40-50 मिनट होगा।

संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फलों का सारा रस निचोड़ लें। रस में इतना पानी डालें कि 500 मिली बना लें। ज़ेस्ट डालें और मिलाएँ।

एक सॉस पैन में सूजी और चीनी मिलाएं। जितनी अधिक चीनी होगी, क्रीम उतनी ही मीठी होगी। खट्टे पानी में डालें और, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर क्रीम को गाढ़ा होने दें। इसे और 2-3 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। जबकि क्रीम अभी भी थोड़ी गर्म है, इसे ब्लेंडर से पंच करें।

ठन्डे केक को ऊपर से थोड़ा काट कर चिकना कर लें। कटिंग को टुकड़ों में पीस लें। केक को कनेक्ट करें, उनमें से प्रत्येक पर और केक के किनारों पर क्रीम लगाएँ। परिधि के चारों ओर पक्षों और शीर्ष को टुकड़ों के साथ छिड़कें। केक को नट्स से सजाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. लीन चॉकलेट केक

अवयव

केक के लिए:

• 80 ग्राम कोको पाउडर;
• 480 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• आधा चम्मच नमक;
• 370 मिली पानी;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%।

क्रीम के लिए:

• किसी भी गुणवत्ता वाले मीठे रस के 500 मिलीलीटर;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 200-250 मिली पानी।

तैयारी

कोको, आटा, चीनी, सोडा और नमक मिलाएं। पानी और तेल में डालें और एक चिकनी स्थिरता लाने के लिए। सिरका डालें और फिर से मिलाएँ। चर्मपत्र के साथ 24 सेमी पकवान के नीचे लाइन करें और वहां आटा रखें।

डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह केक से सूख जाना चाहिए। इसे मोल्ड से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

एक सॉस पैन में रस डालें, सूजी डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

केक को तीन टुकड़ों में काट लें। उनमें से दो को क्रीम से चिकना करें, एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और केक की तीसरी परत के साथ कवर करें। बैग में थोड़ी सी क्रीम डालकर बांधकर फ्रिज में रख दें।

एक सॉस पैन में कोको, चीनी और मैदा डालें। तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म पानी डालें। फ्रॉस्टिंग को 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। मिश्रण को लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा करें और इसके साथ केक के ऊपर और किनारों को ढक दें।

मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्रीम बैग के एक कोने को काटें और केक पर किसी भी पैटर्न को पेंट करें।

3. लेंटेन नेपोलियन केक

अवयव

क्रीम के लिए:

• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 50 ग्राम आटा।

केक के लिए:

• 350 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 140 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

एक सॉस पैन में नारियल का दूध, पानी, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।दूसरे बर्तन में मैदा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, थोड़ा दूध का मिश्रण डालें। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा करें।

छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। मक्खन में डालें और टुकड़ों में कुचल दें। पानी और सिरके का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक बैग में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को 12 समान पतली परतों में बेल लें। उन्हें 20 सेमी के व्यास के साथ एक ढक्कन या प्लेट संलग्न करें और समोच्च के साथ काट लें। प्रत्येक केक को अलग-अलग ट्रिमिंग्स के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए बेक करें। उन्हें चर्मपत्र पर रखना बेहतर है। आटे की सतह को ब्राउन किया जाना चाहिए।

केक को असेम्बल करते समय प्रत्येक कूल्ड क्रस्ट को क्रीम से ब्रश करें। क्रीम के साथ पक्षों को भी चिकना करें। टुकड़ों को पीसकर टुकड़ों में काट लें और केक के चारों तरफ छिड़कें। इसे कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें और फिर इसे फ्रिज में रख दें।

4. केले-चॉकलेट क्रीम के साथ लीन कॉम्पोट केक

अवयव

केक के लिए:

• 150 ग्राम) चीनी;
• किसी भी खाद के 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 90 मिलीलीटर;
• 350-380 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 2 चम्मच सिरका 9%;
• एक चुटकी नमक।

क्रीम के लिए:

• 3 पके केले;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (रचना में डेयरी उत्पाद नहीं होने चाहिए);
• कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स - सजावट के लिए।

तैयारी

चीनी में कॉम्पोट और मक्खन डालें और क्रिस्टल के घुलने तक अच्छी तरह फेंटें। छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बेकिंग सोडा, सिरका और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग पेपर के साथ एक 22 सेमी डिश के नीचे लाइन करें आटा वहां रखें, लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर केक को पूरी तरह से ठंडा करें।

एक सॉस पैन में, केले, चीनी और संतरे का रस एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। लगातार चलाते हुए मिश्रण में उबाल आने दें। गर्मी कम करें और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से निकालें और द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें टूटी हुई चॉकलेट को घोलें। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा करें।

केक से ऊपर उठा हुआ टॉप काट कर क्रश कर लें। इसे दो में काट लें। एक केक को क्रीम से चिकना करें, दूसरे के ऊपर रखें, फिर ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दें।

आप पूरे केक को टुकड़ों या सिर्फ किनारों के साथ छिड़क सकते हैं, और पेस्ट्री स्प्रिंकल्स के साथ शीर्ष को सजा सकते हैं। तैयार मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. लीन जूस केक

अवयव

केक के लिए:

• किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले रस के 250 मिलीलीटर (गूदे के साथ विकल्प सबसे अच्छे हैं);
• एक चुटकी नमक;
• 120-150 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए;
• 300 ग्राम आटा + छिड़काव के लिए;
• 2½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए:

• किसी भी गुणवत्ता वाले रस के 500 मिलीलीटर (अधिमानतः लुगदी के साथ);
• एक चुटकी नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम मकई स्टार्च;
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

नमक और चीनी के साथ रस को तब तक फेंटें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। चीनी की मात्रा रस की मिठास पर निर्भर करती है। मक्खन में डालें और फिर से फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

बेकिंग पेपर के साथ 20 सेमी डिश के नीचे कवर करें, किनारों को मक्खन से चिकना करें और हल्के से आटे से धूल लें। आटे को फैलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह केक से सूख जाना चाहिए। इसे मोल्ड से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

एक सॉस पैन में क्रीम का रस डालें, नमक और चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें। मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही रस में उबाल आने लगे, सूजी को थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए डालें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और 5 मिनट और पकाएँ।

स्टार्च और पानी मिलाएं, एक पतली धारा में गर्म द्रव्यमान में डालें, एक व्हिस्क के साथ। तेल डालें, मिलाएँ और उबाल लें। क्रीम को ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें।

केक के ऊपर से काट कर क्रश कर लें. केक को आधा लंबाई में बाँट लें और केक को असेम्बल करते समय प्रत्येक टुकड़े को क्रीम से ब्रश करें। इसे ऊपर से टुकड़ों के साथ छिड़कें और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।

6. झुक स्ट्रॉबेरी चीज़केक नो बेक

अवयव

• 125 ग्राम बादाम;
• 225 ग्राम काजू + सजावट के लिए;
• 125 ग्राम खजूर;
• एक चुटकी नमक;
• 80 ग्राम स्ट्रॉबेरी + सजावट के लिए;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 100 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 2 बड़े चम्मच नारियल के गुच्छे - गार्निश के लिए।

तैयारी

बादाम और काजू को रात भर पानी में भिगो दें। एक ब्लेंडर में खजूर, बादाम और नमक को पीस लें। मिश्रण को एक प्लेट में 16 सेमी के स्प्लिट रिंग में टैंप करें और बाकी सामग्री को पकाते समय फ्रीजर में रख दें।

एक ब्लेंडर से स्ट्रॉबेरी, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नींबू का रस प्यूरी करें। फिर काजू, वैनिलिन और बची हुई चीनी और नींबू के रस को एक ब्लेंडर में फेंट लें। नारियल के दूध में डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।

अखरोट के मिश्रण का आधा भाग खजूर की परत पर फैलाएं। बचे हुए आधे हिस्से को स्ट्रॉबेरी प्यूरी से फेंटें और ऊपर से फैलाएं। चीज़केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। नारियल, स्ट्रॉबेरी और नट्स से सजाएं।

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7. आलूबुखारा के साथ लीन चॉकलेट-कॉफी केक

अवयव

केक के लिए:

• अलसी के बीज के 3 बड़े चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच पानी;
• 260-320 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
• 300 मिलीलीटर ताजा पीसा कॉफी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• ½ बड़ा चम्मच सेब का सिरका।

क्रीम के लिए:

• प्रून के 200 ग्राम;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

अलसी के बीजों को पीसकर आटे जैसा बना लें, ठंडे पानी से ढक दें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। छना हुआ आटा, चीनी और कोको मिलाएं। दूसरे कंटेनर में कॉफी, तेल और अलसी मिलाएं। आटे के मिश्रण में कॉफी का मिश्रण चिकना होने तक मिलाएँ।

सिरका के साथ बेकिंग सोडा बुझाएं, इसे बाकी सामग्री में मिलाएं और सब कुछ फिर से मिलाएं। एक 20-22 सेंटीमीटर के बर्तन में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा लगा दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें। केक को मोल्ड से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

प्रून्स को गर्म पानी में भिगोकर ठंडा होने के लिए रख दें। सूजी को पानी में घोलें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आलूबुखारा से पानी निकाल दें, सूजी के मिश्रण में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

केक को कई टुकड़ों में काट लें और केक को असेंबल करते समय प्रत्येक टुकड़े को क्रीम से ब्रश करें। इसे एक दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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8. बिना बेक किए लीन मूस केक

अवयव

• अखरोट के 50 ग्राम;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी + सजावट के लिए;
• 50 ग्राम खजूर;
• सजावट के लिए 50 ग्राम prunes +;
• 100 ग्राम जई का आटा;
• 2 चम्मच अगर अगर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 2 पके केले;
• 200 ग्राम सेब की चटनी;
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर + सजावट के लिए।

तैयारी

नट्स को बारीक काट लें। सूखे खुबानी, खजूर और प्रून को ब्लेंडर में पीस लें। मेवे, सूखे मेवे और दलिया मिलाएं।

चर्मपत्र के साथ एक डिश को लाइन करें, खाना पकाने की अंगूठी को 18 सेमी के व्यास के साथ रखें और परिणामस्वरूप मिश्रण को तल पर टैंप करें। अन्य सामग्री पकाते समय रेफ्रिजरेट करें।

अगर अगर को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। हिलाते हुए, एक उबाल लेकर आओ और 30 सेकंड के लिए उबाल लें। केले को कांटे से मैश करें, मसले हुए आलू और कोकोआ डालें और मिक्सर से फेंटें।

हरा करना जारी रखें, अगर-अगर की एक पतली धारा में डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करें, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे केक बेस पर फैलाएं और 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। फिर ऊपर से कोकोआ छिड़कें और सूखे मेवे से गार्निश करें।

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