विषयसूची:
- जैविक खेती को क्या अलग बनाता है
- जैविक उत्पादों को कैसे लेबल किया जाता है
- जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में क्या खास है
- जैविक भोजन स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है
- जैविक खेती पर्यावरण को कैसे प्रभावित करती है
- क्या आपको जैविक उत्पाद खरीदना चाहिए?
2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
Lifehacker ने पता लगाया कि वैज्ञानिक इस बारे में क्या सोचते हैं।
ऑर्गेनिक लेबल वाले उत्पादों की कीमत नियमित उत्पादों की कीमत से कम से कम दो से तीन गुना अधिक होती है। और यह दुकानों की सनक नहीं है। निशान अर्जित करने के लिए, उत्पाद को जैविक मानकों के अनुसार उगाया और संसाधित किया जाना चाहिए।
जैविक खेती को क्या अलग बनाता है
यह सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग नहीं करता है, भोजन को बड़ा, बेहतर और कीटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए जीन के साथ नहीं खेलता है, एंटीबायोटिक दवाओं और वृद्धि हार्मोन के साथ मवेशियों को इंजेक्ट नहीं करता है।
किसान खाद के साथ खेतों में खाद डालते हैं, कीटों पर शिकारी कीड़ों को फैलाते हैं, लकड़ी के चिप्स से जमीन को ढककर खरपतवारों से लड़ते हैं, और फसल प्राप्त करते समय रसायनों से बचने के लिए अन्य तरकीबों का उपयोग करते हैं।
जैविक खेती में पशुधन और कुक्कुट को नुकसान नहीं होता है: उन्हें अन्य व्यक्तियों के साथ विशाल कलमों में रखा जाता है, ताजी हवा में चरते हैं और उपयुक्त भोजन खाते हैं, न कि संदिग्ध चारा। पीड़ा को कम करने के लिए एनेस्थेटिक्स और एनाल्जेसिक का उपयोग करके जानवरों को मानवीय रूप से मार दिया जाता है।
यदि खेत सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो किसान को एक मान्यता प्राप्त संगठन द्वारा जांचा जा सकता है और एक विशेष प्रमाण पत्र प्राप्त किया जा सकता है। इस प्रमाण पत्र के बिना खेत और उसके उत्पादों को जैविक नहीं कहा जा सकता।
जैविक उत्पादों को कैसे लेबल किया जाता है
दुनिया में जैविक उत्पादों के लिए एक समान लेबलिंग नहीं है, लेकिन कई मान्यता प्राप्त प्रणालियां हैं:
- यूएसडीए ऑर्गेनिक (यूएसए)।
- ईयू मार्क (विनियम 834/2007 और 889/2008)।
- अंतर्राष्ट्रीय संगठन IFOAM (इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स) द्वारा प्रत्यायन चिह्न।
- बायो-सीगल (जर्मनी)।
- कृषि जीवविज्ञान (या एबी, फ्रांस)।
- क्राव (स्वीडन)।
- जेएएस (जापान)।
- रूसी संघ का राष्ट्रीय मानक (GOST 33980 और GOST 56508)।
साथ ही यूरोप और एशिया के देशों में कई निजी संगठन हैं जो जैविक प्रमाणीकरण करते हैं। उदाहरण के लिए, रूस में "जीवन का पत्ता" नामक एक स्वैच्छिक प्रमाणन प्रणाली है।
जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में क्या खास है
इनमें अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
माना जाता है कि भोजन से एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों, एंटीऑक्सिडेंट और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की रक्षा करते हैं: मानव स्वास्थ्य पर ऑक्सीडेटिव तनाव से प्रभाव और आहार एंटीऑक्सिडेंट में वृद्धि, एंटीऑक्सिडेंट सांद्रता को प्रसारित करना, कुल एंटीऑक्सिडेंट क्षमता, और सभी-कारणों की मृत्यु का जोखिम: एक व्यवस्थित समीक्षा और खुराक -प्रतिक्रिया भावी प्रेक्षण अध्ययन का आजीवन मेटा-विश्लेषण।
और जैविक फलों, सब्जियों और जामुनों में ये एंटीऑक्सिडेंट 6-69% अधिक उच्च एंटीऑक्सिडेंट और कम कैडमियम सांद्रता और जैविक रूप से उगाई गई फसलों में कीटनाशक अवशेषों की कम घटना: एक व्यवस्थित साहित्य समीक्षा और मेटा-विश्लेषण।, कुल फेनोलिक और एस्कॉर्बिक की तुलना पारंपरिक, जैविक और टिकाऊ कृषि पद्धतियों का उपयोग करके उगाए गए फ्रीज-ड्राय और एयर-ड्राई मैरियनबेरी, स्ट्रॉबेरी और मकई की एसिड सामग्री। एग्रोइकोसिस्टम मैनेजमेंट एंड न्यूट्रीशनल क्वालिटी ऑफ प्लांट फूड्स: द केस ऑफ ऑर्गेनिक फ्रूट्स एंड वेजिटेबल्स देन ट्रेडिशनल एग्रीकल्चरल प्रोडक्ट्स फ़ार्म।
कम कीटनाशक और भारी धातु
उच्च एंटीऑक्सिडेंट और कम कैडमियम सांद्रता और जैविक रूप से उगाई गई फसलों में कीटनाशक अवशेषों की कम घटना जैविक उत्पादों में पाई गई: एक व्यवस्थित साहित्य समीक्षा और मेटा-विश्लेषण। परंपरागत रूप से उत्पादित भोजन की तुलना में कीटनाशकों के चार गुना कम निशान और लगभग आधे जहरीले धातु कैडमियम।
यह कहना मुश्किल है कि क्या इसे प्लस माना जा सकता है। आखिरकार, शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए कीटनाशकों के पारंपरिक उत्पादों में बहुत कम जैविक खाद्य पदार्थ हैं।
भारी धातुओं के साथ भी ऐसा ही है। जैविक भोजन: अधिक सुरक्षा खरीदना या सिर्फ मन की शांति? साहित्य की एक आलोचनात्मक समीक्षा। … सच है, एक परिकल्पना है कि वे शरीर में जमा हो सकते हैं। यदि हां, तो जैविक खाद्य पदार्थ आपको भविष्य की समस्याओं से बचने में मदद कर सकते हैं।
अधिक ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड
यह ऑर्गेनिक मिल्क हायर PUFA और n-3 PUFA, संयुग्मित लिनोलिक एसिड, α-टोकोफ़ेरॉल और आयरन पर लागू होता है, लेकिन ऑर्गेनिक दूध में कम आयोडीन और सेलेनियम सांद्रता: एक व्यवस्थित साहित्य समीक्षा और मेटा- और अतिरेक विश्लेषण। और मांस कार्बनिक और पारंपरिक मांस के बीच संरचना अंतर: एक व्यवस्थित साहित्य समीक्षा और मेटा-विश्लेषण। … यह अच्छा क्यों है? क्योंकि ओमेगा -3 फैटी एसिड 17 विज्ञान-आधारित ओमेगा -3 के लाभ फैटी एसिड त्वचा, हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।
कोई जीएमओ नहीं
जैविक खेती में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का उपयोग करना मना है। लेकिन इसे शायद ही प्लस कहा जा सकता है, क्योंकि जीएमओ के नुकसान साबित नहीं हुए हैं।
3,000 से अधिक वैज्ञानिक अध्ययनों ने जीएमओ को 20-वर्षीय सुरक्षा समर्थन दिखाया है: 280 विज्ञान संस्थान, 3,000 से अधिक अध्ययन कि जीएमओ पारंपरिक कृषि उत्पादों की तुलना में मनुष्यों और पर्यावरण के लिए अधिक हानिकारक नहीं हैं।
इसके विपरीत, आनुवंशिक संशोधन जीएमओ मकई के प्रभाव की अनुमति देते हैं: खतरनाक मायकोटॉक्सिन से छुटकारा पाने के लिए एक मेटा विश्लेषण, कम कीटनाशकों का उपयोग करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों के प्रभावों का मेटा-विश्लेषण। फल की रक्षा के लिए और फसल की गुणवत्ता और मात्रा में वृद्धि करने के लिए।
जैविक भोजन स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है
इस मामले पर वैज्ञानिक समुदाय में कोई सहमति नहीं है। अनुसंधान से पता चलता है कि एक जैविक आहार जैविक भोजन के विकास और मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव को तेज करता है: यथास्थिति और अनुसंधान की संभावनाओं का आकलन, चिकन मॉडल में स्वास्थ्य के बायोमार्कर पर जैविक और पारंपरिक रूप से उत्पादित फ़ीड के प्रभाव को कम करता है। वजन और जोखिम नीदरलैंड में जीवन के पहले 2 वर्षों के दौरान जैविक खाद्य पदार्थों का सेवन और एटोपिक रोग का जोखिम। एलर्जी, मनुष्यों में फ्लेवोनोइड्स के सेवन और उत्सर्जन और एंटीऑक्सिडेंट रक्षा के मार्करों पर पारंपरिक बनाम जैविक उत्पादन से खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार के प्रभाव को मजबूत करती है। सामान्य रूप से ऑक्सीडेटिव तनाव और प्रतिरक्षा के खिलाफ सुरक्षा।
लेकिन ये आंकड़े या तो जानवरों की मदद से या फिर कम संख्या में लोगों की मदद से या कम समय में हासिल किए गए।
इसके अलावा, जो लोग जैविक खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे आम तौर पर जैविक खाद्य और जैविक कृषि के मानव स्वास्थ्य पर अधिक प्रभाव डालते हैं: एक व्यापक समीक्षा। उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखें। इसलिए यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि क्या जैविक उत्पादों या स्वस्थ जीवन शैली ने उनकी मदद की।
सामान्य तौर पर, अभी भी अपर्याप्त सबूत हैं कि नियमित भोजन की तुलना में जैविक भोजन स्वास्थ्यवर्धक है। मानव स्वास्थ्य पर जैविक खाद्य खपत के प्रभाव; जूरी अभी भी बाहर है! …
जैविक खेती पर्यावरण को कैसे प्रभावित करती है
एक ओर, ऐसे उद्योग कृषि उत्पादन प्रणालियों के पर्यावरणीय प्रभावों, कृषि इनपुट दक्षता और खाद्य पसंद के तुलनात्मक विश्लेषण द्वारा कम ऊर्जा की खपत करते हैं, क्योंकि वे सिंथेटिक कीटनाशकों और उर्वरकों का उपयोग नहीं करते हैं, जिसके निर्माण के लिए बहुत सारे संसाधनों की आवश्यकता होती है।
दूसरी ओर, खेतों को अधिक भूमि की आवश्यकता होती है और उतनी ही मात्रा में ग्रीनहाउस गैसें उत्पन्न होती हैं जितनी पारंपरिक गैसें। इसके अलावा, खाद, जो सिंथेटिक उर्वरकों की जगह लेती है, जल निकायों में मिल जाती है और वहां के वनस्पतियों और जीवों को मार देती है।
वैज्ञानिकों का मानना है कि ग्रीनहाउस गैसों की मात्रा को कम करना, ऊर्जा की खपत और खेती योग्य भूमि को पारंपरिक खेती से जैविक खेती में बदलने की तुलना में पर्यावरण के लिए अधिक महत्वपूर्ण है।
यह विभिन्न तरीकों से हासिल किया जा सकता है। और उनमें से एक जैविक खेतों पर प्रतिबंधित जीएमओ का उपयोग है।
आनुवंशिक संशोधन के कारण, आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) फसल के पर्यावरणीय प्रभावों का उपयोग 1996-2015: कीटनाशकों के उपयोग और कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के कार्बन उत्सर्जन पर प्रभाव 18.6% कम हो जाता है, और किसान कम ईंधन का उपयोग करते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन को कम करता है। वातावरण में।
सामान्य तौर पर, जैविक खेती को पर्यावरण के लिए असाधारण रूप से लाभकारी नहीं कहा जा सकता है।
क्या आपको जैविक उत्पाद खरीदना चाहिए?
तो, जैविक खाद्य पदार्थों में अधिक एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 एस, कम कीटनाशक और कम भारी धातुएं होती हैं। लेकिन यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि यह सेहत के लिए कितना अच्छा है। वहीं, जैविक खेती पर्यावरण के लिए इतनी अच्छी नहीं है।
शायद एकमात्र निस्संदेह प्लस यह है कि जानवरों को नुकसान नहीं होता है। यदि यह आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो सुपरमार्केट और ऑनलाइन स्टोर में जैविक उत्पादों की तलाश करें।
बस पैकेजिंग को ध्यान से देखें: यदि उस पर कोई मान्यता प्राप्त लेबल नहीं है, तो "ऑर्गेनिक" शब्द सिर्फ एक प्रचार स्टंट हो सकता है।
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