क्या दोष वाले चिकन अंडे खाना सुरक्षित है?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

भूरे रंग के धब्बे और अन्य विषमताएं अब तले हुए अंडे के साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगी।

रक्त के थक्के

यह ओव्यूलेशन के दौरान रक्त वाहिकाओं के छोटे टूटने का परिणाम है, जब जर्दी को मुर्गी के अंडाशय से अलग किया जाता है। फिर यह डिंबवाहिनी के साथ-साथ फटी हुई केशिकाओं से आगे बढ़ती है और फिर एक प्रोटीन झिल्ली से ढक जाती है। तो प्रोटीन में थक्के मिल सकते हैं।

किसी भी मामले में, ये धब्बे पूरी तरह से सुरक्षित हैं, इसलिए ऐसे दोषों वाले अंडे को फेंके नहीं। यदि आप उन्हें देखने में अप्रिय लगते हैं, तो उन्हें चाकू की नोक से सावधानी से हटा दें, और फिर हमेशा की तरह पकाएं।

ऊतक कण

ये संयोजी ऊतक के छोटे टुकड़े होते हैं जो अंडे के डिंबवाहिनी से गुजरते ही निकल जाते हैं। यह ग्रामीण मुर्गियों में अधिक आम है। रक्त के थक्कों की तरह, इन समावेशन से कोई खतरा नहीं है।

डबल जर्दी

अपने आप को भाग्यशाली समझें: ऐसे नमूनों में अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन वे बहुत दुर्लभ होते हैं। सबसे पहले, कारखानों में, अंडे पारभासी होते हैं और दो-जर्दी को त्याग दिया जाता है। ऐसा इसलिए नहीं किया जाता है क्योंकि वे हानिकारक होते हैं, यह सिर्फ इतना है कि वे आमतौर पर आकार में बड़े होते हैं और मानकों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

दूसरे, उन्हें केवल दो आयु वर्ग के मुर्गियों द्वारा रखा जाता है: युवा, जो अभी-अभी भागना शुरू हुए हैं (आमतौर पर यह कुछ महीनों तक रहता है, और फिर यह बीत जाता है), और बूढ़े, जिनमें हार्मोनल व्यवधान होते हैं।

डार्क जर्दी

यह अच्छा है! जर्दी का रंग चिकन के आहार में कैरोटीनॉयड की मात्रा पर निर्भर करता है। शोध से पता चला है कि समृद्ध जर्दी वाले अंडे में नियमित अंडे की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, जिनमें ओमेगा -3 फैटी एसिड और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं।

खोल दोष

उस पर कभी-कभी अनियमितताएं और वृद्धि होती है। यह विशेष रूप से सच है यदि आप सीधे चिकन मालिकों से अंडे खरीदते हैं। भले ही पूरा खोल स्पर्श से खुरदरा हो, चिंता का कोई कारण नहीं है। ये कैल्शियम जमा हैं जिन्हें चिनाई के दौरान चिकना नहीं किया गया था। वे हमारे लिए असामान्य दिखते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद आमतौर पर दुकानों में समाप्त नहीं होते हैं।

लेकिन खोल का रंग मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है और अंडे के पोषण मूल्य और सुरक्षा के बारे में कुछ नहीं कहता है।