कुछ ही समय में खरोंच से खाना बनाना कैसे सीखें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-15 16:44

अच्छी तरह से खाना बनाना सीखने के लिए आपको कुकिंग कोर्स पूरा करने की जरूरत नहीं है। केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के कुछ रहस्यों और विशेषताओं को जानना है। सामग्री पर ध्यान दें, मसालों के बारे में मत भूलना और प्रयोग करने से डरो मत, फिर आप अपने व्यंजनों से सभी को जीत सकते हैं।

नई तकनीक सीखें

खाना बनाना सीखने के लिए, आपको कुछ बुनियादी खाना पकाने की तकनीकों का अभ्यास करने की आवश्यकता है। लगभग हर कोई जानता है कि कैसे भूनना, उबालना और स्टू करना है। अब इन तरीकों से कुछ पकाने की कोशिश करें:

• स्टीयर-फ्राई। बहुत जल्दी भुनना। आपको थोड़ा सा तेल डालने की जरूरत है, इसे तवे पर वितरित करें, इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें और तैयार भोजन को इसमें फेंक दें। स्टिर-फ्राई में लगातार हिलाते रहना शामिल है। कभी-कभी आप विशेष सॉस जोड़ सकते हैं (ऐसा सॉस ढूंढना आसान है - पैकेज इंगित करेगा कि यह एक हलचल-तलना सॉस है)।
• बेकिंग। सब्जी बनाने का अचूक तरीका। इसके लिए किसी भी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है: आपको सब्जियों को एक पैन में या बेकिंग शीट पर, नमक, अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कने की जरूरत है, तेल के साथ डालें और पहले से गरम ओवन में डालें। कठिनाई केवल बेकिंग शीट को समय पर निकालने में है।

कारमेलिज़ेशन। भुनने और सड़ने के बीच एक क्रॉस। एक लंबी प्रक्रिया जो चीनी को खाद्य पदार्थों (जैसे प्याज या गाजर) से बाहर निकालने में मदद करती है और इसे कारमेल में बदल देती है। तैयार उत्पाद में एक मीठा स्वाद, गहरा रंग और मजबूत सुगंध है। यह तकनीक किस लिए है? यह आपको सामान्य खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर बनाने में मदद करता है या असामान्य व्यंजन बनाने के लिए उनका उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, कारमेलाइज्ड प्याज का उपयोग स्टेक सॉस, पाई फिलिंग या प्रसिद्ध फ्रांसीसी सूप के आधार के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री का अध्ययन करें

खाना बनाना इतना अच्छा क्यों है? क्योंकि यह बहुत ही मजेदार और दिलचस्प है। अपना मनोरंजन करें - सब्जियों के साथ चिकन पकाने के पांच अलग-अलग तरीके खोजने की कोशिश करें। यह पता चला है कि आप पास्ता बना सकते हैं, सूप उबाल सकते हैं, सब कुछ एक साथ बेक कर सकते हैं, स्टू बना सकते हैं या एशियाई तरीके से पतले स्लाइस में तल सकते हैं।

कुछ विन-विन संयोजन भी सीखें। इनसे बेस्वाद व्यंजन बनाना काफी मुश्किल होगा।

• मछली और नींबू। एक संयोजन जिसका उपयोग तलने, पकाने और मछली पकाने के किसी अन्य तरीके के लिए किया जा सकता है।
• टमाटर, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, पनीर। सूप, सॉस, स्टॉज और बेक किए गए सामान के लिए पहले तीन अवयव आदर्श हैं। जाहिर है, पहले तीन अवयवों से पास्ता या पिज्जा पनीर द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

• अंडे और बेकन, सब्जियां और बेकन। तथ्य यह है कि बेकन अपने आप में बहुत कम रुचि का उत्पाद है। लेकिन उसके पास एक विशिष्ट उज्ज्वल स्वाद है। सही संतुलन के लिए इसे तले हुए अंडे के साथ मिलाएं। वही सब्जियों के लिए जाता है। बेकन उन्हें एक धुएँ के रंग का स्वाद देता है, उन्हें स्वादिष्ट और समृद्ध बनाता है।
• तरबूज और हैम। मीठे और सुगंधित खरबूजे के स्लाइस और स्वादिष्ट हैम के स्लाइस वाले सलाद खराब नहीं हो सकते। आप पके हुए अंजीर भी डाल सकते हैं। इस फ़ूड कॉम्बिनेशन को और भी बेहतर बनाने का एक तरीका है: इसे एक गिलास अच्छी वाइन के साथ पियें।
• कुक्कुट और फल (चिकन और नारंगी, बत्तख और सेब)। कॉर्नुकोपिया की नकल करते हुए, मांस को सभी तरफ से फलों से ढंकना आवश्यक नहीं है। रचनात्मक बनें: अचार में ऑरेंज जेस्ट मिलाएं; पक्षी के लिए सेब की चटनी बनाएं। डरो नहीं। यह स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

मसालों का इस्तेमाल करना सीखें

केवल सामग्री को समझना पर्याप्त नहीं है। आपको मसालों पर शोध करने की भी आवश्यकता है। हमने कई क्लासिक, समय-परीक्षणित संयोजनों का चयन किया है जो निश्चित रूप से आपके पकवान को रोशन करेंगे। लेकिन आपको निश्चित रूप से यहीं नहीं रुकना चाहिए और नए मसालों को मिलाने की कोशिश करनी चाहिए।

सब्जियों के लिए

• काली मिर्च, लहसुन, मेंहदी।
• काली मिर्च, लहसुन, सोआ, सहिजन, अजवाइन।
• काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन, सोआ, अजमोद, सहिजन।

मांस व्यंजन के लिए

• सौंफ, धनिया, सोआ, जायफल, सफेद मिर्च, लाल शिमला मिर्च।
• सौंफ, अजवाइन, इलायची, प्याज, सफेद मिर्च।
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लौंग, अदरक, प्याज।

सूप के लिए

• मार्जोरम, पुदीना, मेंहदी, ऋषि, दिलकश, अजवायन के फूल।
• अजवाइन, मार्जोरम, अजमोद, दिलकश, तुलसी।
• सभी प्रकार के गार्नी गुलदस्ते: फ्रेंच, जर्मन, अंग्रेजी।

और एक और टिप: तैयार मसालों के सेट की संरचना का अध्ययन करें और अपने लिए दिलचस्प संयोजन खोजें। और फिर हर्बल मिश्रण की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित करने के लिए स्वयं इस तरह के संयोजन को एक साथ रखें।

नींबू का उपयोग करना सीखें

यदि आप किसी व्यंजन को बहुत अधिक खट्टा बनाने के बारे में चिंतित हैं, तो एक ऐसे व्यंजन से शुरुआत करें जिसे नींबू से खराब नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले मछली को पकाएं। फिर सब्जियों में नींबू का रस मिलाएं (जैसे बेक करने से पहले ब्रोकली)। नींबू को भी हौजपॉज में रखा जाता है। यह इस समृद्ध सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। यह फल लगभग हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है, बस आपको इसे सावधानी से करने की जरूरत है। यदि आप नींबू का छिलका छीलते हैं, तो त्वचा के नीचे के सफेद भाग को न लगाएं - इसका स्वाद कड़वा होता है।

पनीर का प्रयोग करें

पनीर पसंद नहीं करना व्यावहारिक रूप से एक अपराध है। इतने सारे अलग-अलग स्वाद हैं कि आपको बस अपना खोजने की जरूरत है। चीज़, सॉफ्ट चीज़, हार्ड चीज़, ब्लू चीज़… इसे मुख्य सामग्री के रूप में या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, पनीर के बिना करना मुश्किल है।

सोया सॉस के साथ नमक

सोया सॉस के साथ खाना पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यदि आपको व्यंजनों का एशियाई स्वाद पसंद है, तो यह बहुत अच्छा होगा।

सबसे पहले, सोया सॉस सब्जियों, मांस और मछली के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाता है।

दूसरे, यदि आप सोया सॉस पसंद करते हैं, तो आप समय से पहले सामग्री तैयार कर सकते हैं, और फिर कुछ ही मिनटों में सब्जियों और समुद्री भोजन, रेमन, शोरबा के साथ उडोन, आदि के साथ अद्भुत चावल बना सकते हैं। सोया सॉस सामग्री को एक स्वादिष्ट भोजन में मिला देगा।

यदि आप सोया सॉस के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं और जानते हैं, तो मिसो पेस्ट के साथ भी कुछ पकाने की कोशिश करें।

समान रुचियों से दोस्ती करें

किस चाकू से मांस काटना है, और किसके साथ - रोटी? क्या शोरबा में गाढ़ा झाग आना सामान्य है? इसके बारे में क्या करना है? सामान्य क्रीम क्या होनी चाहिए? ये और अन्य प्रश्न, जो अनिवार्य रूप से खाना पकाने के दौरान दिखाई देते हैं, किसी से पूछे जाने चाहिए। आप इंटरनेट पर जवाब खोज सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है अगर आपके पास समान विचारधारा वाले लोग हैं - दोस्त जो खाना बनाना सीखना चाहते हैं। आप किताबों, निर्देशों और वीडियो से खाना बनाना भी सीख सकते हैं। लेकिन "दुर्भाग्य में साथी" होना और एक साथ खाना पकाने के रहस्यों को सीखना बेहतर है।