सही फल और जामुन कैसे चुनें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सबसे अधिक पके, सुगंधित और स्वादिष्ट फल खरीदने के लिए आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

आड़ू और nectarines

अगर गर्मी एक फल हो सकती है, तो यह आड़ू होगा। उन्हें बाजार में खरीदना बेहतर है। इसे अपने चेहरे के करीब लाएं और सूंघें। चमकदार त्वचा वाले आड़ू चुनें। यह लाल, नारंगी, गुलाबी होना चाहिए। और गूदा चमकीले पीले रंग का होता है, जैसे सूरजमुखी की पंखुड़ियाँ। आड़ू पर हल्का सा दबाएं, यह सख्त होना चाहिए और बहुत नरम नहीं होना चाहिए।

नेक्टेरिन में पीले डॉट्स वाली लाल त्वचा होनी चाहिए। इन फलों को सख्त खाया जाता है, इसलिए जब आप इन्हें काटते हैं तो ये टूट जाते हैं। नरम भोजन तभी खाएं जब कोई और न हो, या जब आप उनके बारे में भूल गए और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर के दूर कोने में पाया।

पीले मांस वाले फल अधिक सुगंधित होते हैं, जबकि सफेद मांस वाले फल अधिक मीठे होते हैं। सफेद आड़ू और अमृत कम अम्लीय होते हैं, इसलिए उनकी कोमलता की परवाह किए बिना वे मीठे होंगे। उनकी सुगंध सूक्ष्म, पुष्प है, लेकिन पीले रंग की तरह तीव्र नहीं है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आम

आम को पकाकर ही खाना चाहिए, जब उसका रस सचमुच निकल जाए। ऐसे फल का स्वाद मीठा, थोड़ा तीखा होता है, और सुगंध समृद्ध होती है। आम का एकमात्र नुकसान यह है कि इसे छीलना मुश्किल होता है। आपको चाकू से टिंकर करना होगा, और प्लेट और नैपकिन पर भी स्टॉक करना होगा ताकि हर चीज पर रस के दाग न छूटें।

पका हुआ आम सख्त होता है, ज्यादा मुलायम नहीं। यदि त्वचा झुर्रीदार है, तो फल अधिक पके हुए हैं या अंदर सड़ने लगते हैं। यह चिकना, एकसमान चमकीले रंग का, बिना धब्बे वाला होना चाहिए। उस पर छोटे-छोटे काले धब्बे हों तो कोई बात नहीं। यह दर्शाता है कि फल पक चुका है।

गंध पर ध्यान दें। यह मीठा और रालयुक्त होना चाहिए। खट्टी महक वाले आम में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो चुकी है, ऐसे फल नहीं खरीदने चाहिए। यदि फल से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो उसे कच्चा ही चुना जाता है। यह सिर्फ बेस्वाद होगा।

अंगूर

जामुन का रंग देखें। पके हरे अंगूरों में पीले रंग का रंग होता है। लाल अंगूर का रंग गहरा वाइन होना चाहिए, त्वचा पर हरे धब्बे नहीं होने चाहिए। पके बैंगनी अंगूर बहुत गहरे, लगभग काले रंग के होते हैं।

पके जामुन कड़े और चिकने होते हैं, डंठल से कसकर जुड़े होते हैं। यदि डंठल स्वयं हरे और लचीले हों, तो अंगूर निश्चित रूप से ताजे होते हैं। सिकुड़े हुए या गीले जामुन इस बात का संकेत हैं कि अंगूर खराब हो गए हैं।

यदि जामुन में सफेद रंग की मैट कोटिंग है, तो कोई बात नहीं। यह क्षय और नमी के नुकसान के खिलाफ एक प्राकृतिक सुरक्षा है। यहां तक कि अगर पट्टिका पूरी तरह से धोया नहीं गया है, तो ऐसे जामुन खाना सुरक्षित है।

बेर

किसी भी रंग के प्लम - लाल, पीले, बैंगनी - बहुत नरम नहीं होने चाहिए। जब हल्के से दबाया जाता है, तो बेरी वसंत होनी चाहिए। झुर्रीदार या झुर्रीदार जामुन न खरीदें। लेकिन बहुत कठिन लोगों से भी बचें। कई दिनों तक अंधेरी जगह पर रखने पर भी ये नहीं पकेंगे।

सभी जामुनों में एक मीठी, विशिष्ट बेर की सुगंध होनी चाहिए। अंगूर की तरह आलूबुखारे पर भूरे रंग का लेप जामुन की रक्षा करता है।

अंजीर

यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। अगर फल झुर्रीदार दिखें या उनमें दरारें हों जिससे रस निकल जाए तो फल न खरीदें। लेकिन बहुत चिकनी चमकदार त्वचा भी कोई विकल्प नहीं है। ऐसे फल अभी तक पक नहीं पाए हैं।

अंजीर बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इन्हें ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। खरीद के एक से दो दिनों के भीतर इसका सेवन करें।

तरबूज

तरबूज का गूदा मीठा और कुरकुरे, सख्त और ज्यादा पानी वाला नहीं होना चाहिए। एक पका हुआ तरबूज, जब उस पर टैप किया जाता है, तो एक नीरस आवाज निकलती है, और जब इसे निचोड़ा जाता है, तो यह चटकने लगता है।

तरबूज की त्वचा को देखें। यह अच्छी तरह से परिभाषित धारियों के साथ, बिना कट या दरार के चमकदार होना चाहिए। किनारे पर एक छोटा पीला धब्बा हो सकता है। इस बिंदु पर, तरबूज बढ़ते समय जमीन को छू गया।

चेरी

गहरे लाल जामुन चुनें। वे पके होंगे।जामुन स्वयं दृढ़ और चमकदार होने चाहिए। तने हरे और लचीले होते हैं। यदि वे सूख गए हैं और काले हो गए हैं, तो जामुन लंबे समय से स्टोर में हैं।

उस बिंदु को देखें जहां डंठल जुड़ता है। यदि वहां की त्वचा झुर्रीदार है, तो जामुन को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। वे मीठे हो सकते हैं, लेकिन अब ताजा नहीं हैं।

कीनू

कीनू को मुख्य रूप से उनकी गंध के लिए चुना जाता है। यदि यह समृद्ध और मीठा है, तो फल निश्चित रूप से पका हुआ है। इसका परीक्षण करने के लिए, अपनी उंगली से छिलका को हल्के से रगड़ें।

पके कीनू में, छिलका गूदे से बहुत कसकर नहीं चिपकता। यह पतला और साफ करने में आसान है। और जब दबाया जाता है, तो यह झड़ जाता है। बस जोर से न दबाएं, कीनू आसानी से झुर्रीदार हो जाते हैं।

वजन के लिए फल की जाँच करें। अगर वे भारी हैं, तो उनमें बहुत रस होता है। ऐसे कीनू न खरीदें जो धब्बे या डेंट के साथ बहुत नरम हों। वे बहुत देर तक लेटे रहे और बिगड़ने लगे।

संतरे

फलों के वजन पर ध्यान दें। संतरा जितना भारी होता है, उतना ही पका और रसदार होता है। चिकनी, पतली त्वचा वाले सख्त संतरे चुनें।

लेकिन रंग पर हमेशा भरोसा नहीं किया जा सकता है। कुछ किस्में, जैसे वेलेंसिया, पकने के बाद एक हरे रंग की टिंट में वापस आ जाती हैं। छिलके पर काले धब्बे होने का मतलब यह नहीं है कि फल खराब हो गया है। यह सिर्फ इतना है कि ऐसा संतरा गर्म, आर्द्र जलवायु में उगता है।

केले

यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करने जा रहे हैं, तो पके हुए - पीले, छोटे भूरे रंग के छींटों के साथ खरीदें। यदि आप कई दिनों तक फल रखना चाहते हैं, तो हरे रंग का चुनें। ये केले धीरे-धीरे पक जाएंगे। भोजन के लिए आदर्श - हरे सिरों वाला चमकीला पीला।

भूरे रंग के केले न खरीदें जो बहुत नरम हों। वे अंदर ही अंदर सड़ने लगे हैं। और त्वचा का भूरा रंग इंगित करता है कि फल गलत तापमान पर संग्रहीत किया गया था। उनके स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है।

स्ट्रॉबेरी

पहली चीज जो आपको नोटिस करनी चाहिए वह है समृद्ध, मीठी सुगंध। ये स्ट्रॉबेरी पके और स्वादिष्ट होंगे। यदि जामुन में बिल्कुल भी गंध नहीं है, तो वे खाली स्वाद लेंगे।

रंग पर भी ध्यान दें। सफेद या हरे धब्बे वाले जामुन अब नहीं पकेंगे। सबसे अच्छा, जामुन हल्के लाल रंग के होते हैं। बहुत गहरा रंग इंगित करता है कि स्ट्रॉबेरी अधिक पके हुए हैं।

जामुन दृढ़ होना चाहिए, बिना डेंट या क्षति के। यदि उन्हें लंबे समय तक छोड़ दिया गया है और बहुत नरम हो गए हैं, तो उन्हें बेकिंग या कॉम्पोट पकाने के लिए उपयोग करें।

रास्पबेरी

अधिकांश अन्य फलों और जामुनों की तरह, स्वाद पर ध्यान दें। पके मीठे रसभरी में यह फुल-बॉडी वाला होता है। कठोर, सूखे जामुन चुनें जो क्षति और मोल्ड से मुक्त हों। रास्पबेरी की विभिन्न किस्मों में अलग-अलग रंग की तीव्रता होती है। मुख्य बात यह है कि यह एक समान है, बिना हरे धब्बों के।

रसभरी बहुत कम रखी जाती है। खरीद के कुछ दिनों के भीतर इसका उपयोग करने का प्रयास करें। या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज करें। यदि जामुन बहुत नरम हो जाते हैं, तो उन्हें ब्लेंडर में पीस लें या जैम को उबाल लें।

ब्लूबेरी

एक समान रंग के पके ब्लूबेरी, बिना लाली के। उस पर भूरे रंग का लेप हो सकता है। यह एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत है।

कठोर जामुन चुनें। नरम, पानी वाले ब्लूबेरी बहुत लंबे समय तक छोड़े गए हैं और पहले से ही अपना स्वाद खो चुके हैं। सभी खट्टे जामुनों की तरह, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे तुरंत खाना बेहतर होता है।

गहरा लाल रंग

चमकीले रंग की खाल वाले बड़े फल चुनें। अनार को अपने हाथ में लें, वह भारी होना चाहिए - इसका मतलब है कि इसमें बहुत सारा रस है। त्वचा दाग, खरोंच और अन्य क्षति से मुक्त होनी चाहिए। यह झुर्रियों के बिना चिकना होना चाहिए।

अगर बीज लाल हैं, लेकिन त्वचा अंदर से काली हो गई है, तो कोई बात नहीं। आप इस अनार को खा सकते हैं। लेकिन अगर बीज स्वयं भूरे और नरम हो गए हैं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है।

अनार को साफ करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे आधा में काट सकते हैं और प्रत्येक आधे को बाहर की ओर मोड़ सकते हैं। अब कीमती बीजों को एक-एक करके निकाल लें। या उन्हें गोरी त्वचा के साथ एक कटोरी पानी में डालें। त्वचा खिल उठेगी।

लीची

लीची जितनी बड़ी होगी, उतना अच्छा होगा। कठोर फल चुनें जो दबाए जाने पर थोड़ा सा वसंत हो, लेकिन रस को बाहर न निकालें। अगर छिलका गीला और फटा हुआ है, तो फल के अंदर का हिस्सा सड़ने लगा है।

विभिन्न किस्मों में अलग-अलग त्वचा के रंग होते हैं।पके लीची लाल, नारंगी, पीले रंग के होते हैं। लेकिन अगर फल भूरे रंग के हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पहले ही खराब हो चुके हैं। पके लीची से, त्वचा को केवल हाथ से हटा दिया जाता है। अधिक पके में, यह सघन होता है, आपको इसे चाकू से अलग करना होगा।

लीची का गूदा रसदार, सफेद, पारभासी होता है। इसका स्वाद अंगूर जैसा होता है। यदि यह पूरी तरह से पारदर्शी, काला या छींटों से ढका हो गया है, तो फल खराब हो गया है। ऐसी लीची नहीं खाई जा सकती।