विषयसूची:
- मेयोनेज़ को सलाद में कैसे बदलें
- मेयोनेज़ को गर्म व्यंजनों में कैसे बदलें
- आटे में मेयोनेज़ कैसे बदलें
- यदि आप आहार पर हैं तो मेयोनेज़ को कैसे बदलें
2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम, करी के साथ दही, टार्टारे और ओलिवियर के लिए अन्य विकल्प, फर कोट के नीचे हेरिंग, फ्रेंच मांस और अन्य व्यंजन।
मेयोनेज़ को सलाद में कैसे बदलें
सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस
एक फर कोट और अन्य स्तरित सलाद के नीचे हेरिंग के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
अवयव
- 2 उबले हुए यॉल्क्स;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा);
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी
जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मैश करें, बाकी सामग्री जोड़ें। एक अधिक फुलर बनावट के लिए एक ब्लेंडर (लगभग 30 सेकंड) के साथ व्हिस्क।
वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करना सुनिश्चित करें: यह गाढ़ा होता है और सलाद के आकार को बेहतर रखता है। लेकिन डिजॉन सरसों को साधारण रूसी सरसों से बदला जा सकता है।
पनीर के साथ दही की चटनी
ओलिवियर और अन्य मिश्रित सलाद के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
अवयव
- बिना योजक के 200 मिलीलीटर वसा रहित दही;
- 200 ग्राम दानेदार पनीर;
- 2 उबले हुए यॉल्क्स;
- रूसी सरसों के 2 चम्मच;
- 2 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी
एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें। परफेक्शनिस्ट दही को छलनी से पहले से रगड़ सकते हैं। आपको एक मोटी चटनी मिलनी चाहिए, स्थिरता और स्वाद में मेयोनेज़ के करीब।
आप दही की जगह केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बीन सॉस
मिश्रित सलाद और मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
अवयव
- 200 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;
- 1 नींबू;
- 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी
बीन्स को छान लें और बीन्स को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। एक नींबू का गूदा (आधा रस निकालना बेहतर है), सूरजमुखी का तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
मेयोनेज़ को गर्म व्यंजनों में कैसे बदलें
हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस
पकौड़ी और सूअर का मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 2 मिनट।
अवयव
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- सहिजन के 2 बड़े चम्मच;
- ½ चम्मच लहसुन पाउडर;
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं। फ्रिज में स्टोर करें।
दही की चटनी
पुलाव और आलू के व्यंजन के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
अवयव
- 100 ग्राम दानेदार पनीर;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच जीरा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी
पनीर को दूध के साथ मलें। परिणामी द्रव्यमान में सरसों, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से घोटिये। सॉस को फ्रिज में स्टोर करें।
दही पनीर और टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस
पिज्जा, बर्गर और गर्म सैंडविच के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 2 मिनट।
अवयव
- 100 ग्राम दही पनीर;
- 100 मिलीलीटर सादा दही;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी
सभी सामग्री को एक ब्लेंडर से मिलाएं और फेंटें। अगर आपका दही बहुत पतला है तो इसकी मात्रा कम कर दें। आप सूखे जड़ी बूटियों या ताजी जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।
टैटरस
मछली, समुद्री भोजन और चिकन व्यंजन के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
अवयव
- 2 उबले हुए यॉल्क्स;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
- नींबू;
- 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- हरी प्याज का एक बड़ा गुच्छा;
- 1 मसालेदार ककड़ी;
- 5 जैतून;
- लहसुन की 2 कलियाँ।
तैयारी
अंडे की जर्दी को कांटे से मैश कर लें। नमक, काली मिर्च और आधा नींबू का रस मिलाएं। व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें और धीरे से जैतून के तेल में डालें।
जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो इसमें बारीक कटा हरा प्याज, खीरा और ऑलिव डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और टार्टारे को भी भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फ्रिज में स्टोर करें।
ककड़ी क्रीम सॉस
सूअर का मांस और बीफ व्यंजन और आलू के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
अवयव
- 2 ताजा खीरे;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 200 ग्राम क्रीम पनीर;
- कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
- डिल का एक गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी
खीरे को धोकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। रस निकाल लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। इसके साथ खीरे का गूदा, पनीर, खट्टा क्रीम और कटा हुआ सोआ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
खट्टा क्रीम और सोया सॉस
फ्रेंच मांस और मांस सलाद के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
अवयव
- लहसुन की 1 लौंग;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- बेलसमिक सिरका की 1-2 बूंदें।
तैयारी
लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें। बाकी सामग्री के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं। सॉस को 20-30 मिनट तक बैठने दें।
लहसुन की जगह सरसों का इस्तेमाल किया जा सकता है, और बाल्समिक सिरका को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है।
आटे में मेयोनेज़ कैसे बदलें
बेकिंग ड्रेसिंग
बिस्कुट और पाई के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 2 मिनट।
अवयव
- 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
तैयारी
यदि आटे में मेयोनेज़ है, लेकिन यह हाथ में नहीं है, तो आप नींबू के रस के साथ परिष्कृत सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा लगभग 100 ग्राम मेयोनेज़ से मेल खाती है।
यदि आप आहार पर हैं तो मेयोनेज़ को कैसे बदलें
नींबू का रस दही की चटनी
मूली सलाद और अन्य हल्के सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
अवयव
- 200 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- लहसुन की 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक ब्लेंडर के साथ नींबू के रस के साथ दही को फेंटें (एक मिनट से ज्यादा नहीं)। कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले डालें। कुछ मिनट के लिए हिलाएँ और ठंडा करें।
नींबू ड्रेसिंग
मछली और सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 7 मिनट।
अवयव
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 100 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम (10%);
- ½ चम्मच चीनी;
- नमक स्वादअनुसार;
- डिल और / या अजमोद का एक गुच्छा।
तैयारी
जड़ी बूटियों को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। कटा हुआ सोआ और अजमोद (एक साथ या अलग से) जोड़ें।
करी दही की चटनी
पोल्ट्री व्यंजन के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 7 मिनट।
अवयव
- 1 मीठा और खट्टा सेब;
- 250 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
- 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
तैयारी
सेब को छीलिये, उसका कोर निकालिये और उसे बारीक कद्दूकस पर मलिये। दही (अधिमानतः गाढ़ा) और करी के साथ मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
एवोकैडो ड्रेसिंग
अंडा सलाद, टूना सलाद और शाकाहारी व्यंजनों के लिए उपयुक्त। खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
अवयव
- 1 एवोकैडो
- केफिर के 300 मिलीलीटर;
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- ½ चम्मच चीनी;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी
छीलें, गड्ढे को हटा दें। मैश किए हुए आलू में गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। केफिर, मक्खन, नींबू का रस, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से फेंटें। यदि नुस्खा पकवान की अनुमति देता है, तो आप हरी टबैस्को सॉस की कुछ बूंदों को जोड़ सकते हैं।
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