कुमकुम कैसे खाएं?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक असामान्य खट्टे फल से आवश्यक सुझाव और पाँच स्वादिष्ट व्यंजन।

कुमकुम कैसे चुनें?

पके कुमकुम में चमकीले नारंगी रंग का छिलका और मांस होना चाहिए। फल स्पर्श करने के लिए नरम होते हैं, बहुत घने नहीं होते हैं।

पका हुआ कुमकुम। तस्वीर:

पका हुआ कुमकुम। तस्वीर:

कच्चे - पीले या हरे - फलों का प्रयोग न करें। यह वीडियो पके (दाएं) और कच्चे कुमकुम (बाएं) के बीच का अंतर स्पष्ट रूप से दिखाता है:

इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि त्वचा डेंट, मलिनकिरण या किसी अन्य क्षति से मुक्त है।

कुमकुम कैसे खाएं?

अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को बिना छीले पूरा खाया जाता है। इस फल में खट्टा मांस और थोड़ी सुखद कड़वाहट के साथ एक मीठा छिलका होता है। साथ में, ये स्वाद एक बहुत ही रोचक संयोजन बनाते हैं।

लेकिन हड्डियों को आमतौर पर फेंक दिया जाता है। यह भोजन करते समय किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, पहले फल को आधा या कई टुकड़ों में काट लें और गड्ढों को हटा दें।

कुमकुम से क्या पकाना है

कुमकुम को ऐसे ही खा सकते हैं या सब्जी और फलों के सलाद में डाल सकते हैं। इस फल का उपयोग जैम और सॉस में भी किया जाता है, मांस में जोड़ा जाता है और केक से सजाया जाता है। यहाँ कुछ साधारण खट्टे व्यंजन हैं।

1. कुमकुम से जाम

अवयव

• 700 ग्राम कुमकुम;
• 300 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 700-800 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी या अर्क।

तैयारी

कुमकुम को स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें। रस में डालो और एक ब्लेंडर के साथ फल काट लें। आप द्रव्यमान को पूरी तरह से सजातीय नहीं बना सकते हैं, लेकिन छोटे स्लाइस छोड़ दें।

नियमित चीनी और वेनिला चीनी या अर्क जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं, व्यंजन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर या लगभग आठ घंटे के लिए छोड़ दें।

फलों के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें। लगातार चलाते हुए, मध्यम-उच्च गर्मी पर हल्का उबाल लें। फिर इसे थोड़ा कम करके करीब 15 मिनट तक पकाएं।

तैयार जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

2. कुमकुम जाम

अवयव

• 1 किलो कुमकुम;
• पानी - खाना पकाने के लिए;
• 500 ग्राम चीनी।

तैयारी

कुमकुम को आधा काट लें। एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ, एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से धो लें। फल से कड़वाहट को दूर करने के लिए उबाल को दो बार और दोहराएं।

कुमकुम को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। चीनी के साथ कवर करें और 2 घंटे या उससे अधिक समय तक छोड़ दें। रेत घुलनी चाहिए, और साइट्रस का रस निकाला जाना चाहिए।

फलों और चाशनी को उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। फिर आँच से हटा दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। 5-6 बार और पकाते हुए दोहराएं।

तैयार जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

3. कुमकुम कॉम्पोट

अवयव

• 200 ग्राम कुमकुम;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी।

तैयारी

प्रत्येक फल को छीलकर मोटे स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें।

एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए कॉम्पोट उबाल लें।

4. कुमकुम के साथ गुड़हल की चाय

अवयव

• 300 ग्राम कुमकुम;
• 5 ग्राम अदरक की जड़;
• 2 लीटर पानी;
• 15 ग्राम हिबिस्कस;
• 4 बड़े चम्मच शहद, या स्वादानुसार।

तैयारी

कुमकुम को आधा काट लें। अदरक को छीलकर दरदरा या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल आने दें, हिबिस्कस डालें और मिलाएँ।

बर्तन को आँच से हटा दें और ढक दें। इसे कम से कम 2 घंटे तक पकने दें। फिर छलनी से छान लें।

चाय को गर्म या ठंडा शहद के साथ पिएं।

5. कुमकुम और क्रैनबेरी सॉस

यह सॉस मांस, मुर्गी और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव

• 250-280 ग्राम कुमकुम;
• 180 मिलीलीटर पानी + कुमकुम पकाने के लिए;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 350 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

प्रत्येक कुमकुम को कांटे से कई बार चुभें। एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ, एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। खाना पकाने को दो बार और दोहराएं। इससे कटुता के फल से मुक्ति मिलेगी।

एक खाली सॉस पैन में कुमकुम, 180 मिलीलीटर पानी और चीनी मिलाएं। हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें।इसे कम करें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए और 15 मिनट तक उबालें।

फलों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें और चाशनी को सॉस पैन में छोड़ दें। चाशनी में क्रैनबेरी और नमक डालें। हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर कम करें और 8-12 मिनट तक पकाएँ। जामुन फट जाना चाहिए।

थोड़े ठंडे कुमकुम को टुकड़ों में काट लें और बीज हटा दें। जामुन के साथ फल और सिरप मिलाएं। सॉस को ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।