कॉफ़ी शॉप खोलने से पहले बहुत सोच विचार करने के 5 कारण

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्रबंधन में आसानी और सुपर प्रॉफिट एक मिथक है।

रूस में बड़े पैमाने पर कॉफी का कारोबार लगभग एक वर्ष से अधिक समय से है, हजारों लोग पहले से ही अपने प्रतिष्ठानों को खोलने और बंद करने में कामयाब रहे हैं, और कॉफी के लिए आसान पैसे का मिथक अभी भी अप्रचलित नहीं हुआ है। कॉफी शॉप उपलब्ध व्यावसायिक विचारों की विभिन्न सूचियों में भी शामिल है, जो माना जाता है कि आपकी नौकरी छोड़ने के बिना किया जा सकता है। लेकिन उनकी बिक्री के लिए 964 विज्ञापन एक सूक्ष्म संकेत हैं कि चीजें थोड़ी अधिक जटिल हैं।

जब मैंने एक कॉफी शॉप खोली, तो मुझे भी यकीन था कि मैं इस व्यवसाय को अपनी मुख्य नौकरी के साथ जोड़ सकता हूँ। वह कॉफ़ी मनी की सुगमता, इस व्यवसाय की अत्यधिक लाभप्रदता और यहाँ तक कि इतालवी कॉफ़ी के अस्तित्व में भी विश्वास करते थे।

रहस्य: कोई इतालवी कॉफी नहीं है। ब्राजीलियाई, इथियोपियाई, कोलंबियाई और यहां तक कि चीनी भी हैं, लेकिन इटली में कॉफी नहीं बढ़ती है। वाक्यांश "इतालवी कॉफी" एक स्थापित मिथक पर आधारित विपणन है। 250 रूबल की बोतल पर आयरिश व्हिस्की के शिलालेख की तरह।

लेकिन यह उस व्यक्ति का स्वीकारोक्ति नहीं है जिसने खुद को दूध के झाग पर जला दिया: मेरी कॉफी की दुकान तीन साल से अधिक समय से चल रही है और यहां तक कि एक छोटे नेटवर्क में बदल गई है। लेकिन अब मुझे पांच कारण पता हैं कि कॉफी सबसे अच्छा बिजनेस आइडिया क्यों नहीं है।

1. 20% की सीमांतता पहले से ही सफल है

अगर मैं आपको एक कॉफी शॉप फ्रैंचाइज़ी बेच रहा होता, तो मैं एक अच्छी संख्या प्राप्त कर सकता था। स्वाभाविक रूप से, एक शब्द भी झूठ नहीं है!

आइए रूस में किसी भी कॉफी शॉप में सबसे ज्यादा बिकने वाले पेय के उदाहरण का उपयोग करके एक कप कॉफी की रूबल संरचना पर एक नज़र डालें - एक बड़ा कैपुचीनो। इसकी कीमत एक लाख की आबादी वाले प्रांतीय शहर के लिए मास्को के लिए, दो से गुणा - 150 रूबल के लिए कीमतों का संकेत दिया गया है। इसमें कॉफी बीन्स की लागत मूल्य लगभग 20 रूबल है। लाभ - 650%! आप पढ़ना समाप्त कर सकते हैं और कॉफी शॉप के मालिक द्वारा हस्ताक्षरित व्यवसाय कार्ड प्रिंट करने के लिए दौड़ सकते हैं … लेकिन फिर हम दूध के लिए 18 रूबल और एक गिलास के लिए 7 रूबल जोड़ते हैं। अभी भी बुरा नहीं है: प्रमुख लागत - 45 रूबल, लाभ - 230%।

लेकिन अब आइए बरिस्ता के लिए बिक्री के प्रतिशत की गणना करें यदि आपको एक प्रेरित कर्मचारी की आवश्यकता है। यदि आपको एक वफादार अतिथि की आवश्यकता है, तो ग्राहक को बोनस कार्ड पर प्रतिशत। आइए बरिस्ता की प्रति घंटा मजदूरी जोड़ें। किराया। उपयोगिताएँ। सफाई। कर। बैंकिंग शुल्क। और 30 अन्य खर्चे जो आपके मुनाफे को कम कर देंगे। बेशक, आप पैसा कमा सकते हैं। लेकिन, किसी भी खानपान की तरह, एक कॉफी शॉप एक अति-सीमांत व्यवसाय नहीं है।

किसी भी कॉफी शॉप को एक स्वचालन प्रणाली खरीदने की आवश्यकता होगी और तदनुसार, रूसी बाजार पर प्रस्तुत 5 मुख्य लोगों में से चुनें। मैं इस कार्य के लिए 499 रूबल के मूल पैकेज में इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं। प्रति माह एक विजेट भी है जो प्रत्येक डिश के मार्जिन की गणना करता है।

2. इस व्यवसाय के लिए आपको इसमें रहना होगा

एक कॉफी शॉप एक छोटी, चौबीसों घंटे की आपात स्थिति है जो बुफे में एक पर्यटक की तुलना में अधिक भूख के साथ आपकी ऊर्जा और ताकत को खा जाएगी।

आराम नहीं होगा। उपकरण टूट जाता है। आपूर्तिकर्ता कम गुणवत्ता वाला कच्चा माल लाते हैं। बरिस्ता बीमार पड़ जाते हैं, सो जाते हैं, या एक द्वि घातुमान में चले जाते हैं। उपयोगिता कार्यकर्ता बिजली, पानी और तर्क बंद कर देते हैं।

इन सबके अलावा, वर्गीकरण, विपणन गतिविधि, आपूर्तिकर्ताओं, सेवा कंपनियों, गुणवत्ता नियंत्रण और सेवा - नियमित प्रबंधन के साथ काम करना है।

एक कॉफी शॉप के लिए बहुत अधिक परिचालन भागीदारी की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से काम करने वाली प्रक्रियाओं के बावजूद, एक महीने के लिए अनाज खरीदना और बाली के लिए प्रस्थान करना संभव नहीं होगा। यानी, यह पता चलेगा कि, हम सभी स्वतंत्र लोग हैं, लेकिन आपके लौटने पर आपको कर्ज वापस करने के लिए कॉफी हाउस की बिक्री के लिए 965 वां विज्ञापन जमा करना होगा। काश, यह जीवन है।

3. लोग एक जटिल संपत्ति हैं

और कॉफी शॉप लोग हैं। यह नारा कुछ प्रतिष्ठानों द्वारा भी प्रयोग किया जाता है। दरअसल, एक कॉफी शॉप में सुव्यवस्थित प्रक्रियाओं के अलावा, लोग गंभीर रूप से महत्वपूर्ण हैं। इस ह्यूमनॉइड कॉगव्हील तंत्र में अनगिनत बातचीत, संघर्ष और तेल के लिए तैयार रहें।

एक तरफ जहां लोगों की बात करें तो मेरा मतलब बरिस्ता से है। एक कॉफी शॉप में एक अच्छा बरिस्ता सोने में अपने वजन के लायक है: वेतन कम है, पेशे की प्रतिष्ठा कम है, काम घबराया हुआ है और कुछ कौशल की आवश्यकता है। कुछ लोग ऐसे काम को जीवन भर चलने वाला मामला मानते हैं। और इसका मतलब है टर्नओवर। कहीं अधिक, जहां स्थितियां बेहतर हैं - थोड़ा कम, लेकिन फिर भी। और जहां कारोबार होता है, वहां अनुभवहीनता और कर्मियों की निम्न गुणवत्ता होती है, नए कर्मचारियों की तलाश होती है और, परिणामस्वरूप, नसों, नसों, नसों। किसी बिंदु पर आप सोचेंगे: "काश मेरे पास एक ऑनलाइन स्टोर होता …"।

दूसरी ओर, वे मेहमान हैं। अद्भुत और चिड़चिड़े, मजाकिया और नीरस, सुखद और विवाद करने वाले। आपके बरिस्ता, जिनके बारे में यह ऊपर लिखा गया है, उनमें से प्रत्येक के साथ संपर्क खोजना चाहिए।

तो कॉफी शॉप एक ऐसा व्यवसाय है जो कई से अधिक मानवीय कारकों पर निर्भर करता है। यदि यह आपको शोभा नहीं देता है, तो इसे बायपास करें।

4. स्टार्टअप के लिए अत्यधिक प्रतिस्पर्धी बाजार

यदि आप किसी व्यस्त चौराहे पर जोर से "कैप्पुकिनो, प्लीज" कहते हैं, तो आपसे कम से कम तीन तरफ से पूछा जाएगा: "बड़ा या छोटा?" बाजार लगभग पूरी तरह से संतृप्त है, और यदि आपके पास स्पष्ट बाजार (टीम का अनुभव, मजबूत ब्रांड) या गैर-बाजार (स्वामित्व, असीमित धन कुशन) के फायदे नहीं हैं, तो आपको इससे कोई लेना-देना नहीं है। या तो कॉफी व्यवसाय में अनुभव या किसी अच्छे स्थान पर शेयरवेयर रेंटल स्पॉट। अन्य तर्कों के साथ प्रवेश का आदेश दिया जाता है।

यदि आप स्पष्ट रूप से उत्तर नहीं दे सकते हैं कि वे आपके व्यवसाय की आत्मीयता के बारे में कुछ भी बोले बिना आपकी कॉफी शॉप क्यों चुनेंगे, यह एक विफलता होगी।

5. रूस में जीवन स्तर

कॉफी एक जरूरी उत्पाद नहीं है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो एक व्यक्ति खर्च की इस मद को लगभग पहले स्थान पर काट देगा। सबूत: लाइफहाकर पर "कॉफी" और "सेव" शब्दों की खोज से एक दर्जन लेख मिलते हैं जहां लेखक निर्दयतापूर्वक एक किफायती व्यक्ति को एक गिलास कॉफी के अधिकार से वंचित करते हैं। मैं क्या कह सकता हूं अगर राजस्व ग्राफ पर आप वेतन के भुगतान के दिन देख सकते हैं।

एक छुट्टी के रूप में कॉफी अद्भुत है, लेकिन कॉफी व्यवसाय के सतत विकास के लिए, हर दिन एक आदत होनी चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकांश आबादी के लिए एक अवसर होना चाहिए। अभी तक, रूस में ऐसा नहीं है।

एक समय था जब कॉफी का बाजार इतनी तेजी से बढ़ता था कि शहर की सड़कों पर फेंकी जाने वाली कॉफी बीन पूरी तरह से व्यवहार्य झाड़ी में बदल जाती थी। प्रभाव ने काम किया निम्न आधार निम्न आधार और जनसंख्या की बढ़ती आय का प्रभाव। यह समय बीत चुका है, लेकिन पैसे कमाने के आसान तरीके के बारे में एक सुंदर कहानी बनी हुई है, और यह मन को उत्साहित करती है। यह व्यवसाय किसी भी तरह से सरल नहीं है। लेकिन अगर मैंने आपको आश्वस्त नहीं किया है, तो कॉफी में आपका स्वागत है, साथियों!